Kodėl verta rinktis agurkus su garstyčiomis?
Nors tradicinės marinuotos daržovės yra puikios, garstyčios suteikia joms ypatingo charakterio. Jos išryškina skonį, sukuria lengvai aitrų poskonį, kuris ypač dera šaltuoju metų laiku. Be to, tokios salotos yra universalesnės – jos gali būti naudojamos tiek kaip garnyras, tiek kaip ingredientas kitų patiekalų ruošimui. Garstyčių marinatas taip pat pasižymi ilgesniu galiojimo laiku ir padeda išlaikyti agurkų tekstūrą.
Ingredientai
Norint paruošti gardžias agurkų salotas su garstyčiomis, reikės:
- 2 kg šviežių agurkų
- 3 vidutiniai svogūnai
- 2 šaukštai garstyčių grūdelių
- 2 šaukštai garstyčių miltelių arba garstyčių pastos
- 150 ml aliejaus
- 120 ml acto (9 %)
- 150 g cukraus
- 2 šaukštai druskos
- Krapų ar petražolių pagal skonį
Paruošimo eiga
1. Agurkų paruošimas: nuplaukite agurkus ir supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Marinato gamyba: dubenyje sumaišykite aliejų, actą, cukrų, druską, garstyčių grūdelius ir garstyčių miltelius ar pastą. Išmaišykite, kol cukrus ir druska ištirps.
3. Sumaišymas: į didelį dubenį sudėkite agurkus, svogūnus ir užpilkite paruoštu marinatu. Įmaišykite kapotų krapų ar petražolių. Palikite pastovėti bent 3–4 valandas, kad agurkai išleistų sultis ir prisigertų skonio.
4. Konservavimas: salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite išsiskyrusiomis sultimis, sandariai užsukite dangteliais. Stiklainius galima papildomai pasterizuoti 10–15 minučių, kad konservai išsilaikytų ilgiau.
Kokius agurkus rinktis?
Šiam receptui labiausiai tinka tvirtesni, nedideli agurkai, nes jie geriau išlaiko formą ir traškumą. Peraugę agurkai gali būti naudojami, tačiau juos reikėtų nulupti ir pašalinti sėklas. Jei norite vizualiai patrauklesnių salotų, rinkitės vienodo dydžio agurkus.
Patiekimo idėjos
Agurkų salotos su garstyčiomis puikiai tinka prie keptos ar virtos mėsos, bulvių patiekalų, žuvies. Jas galima naudoti ir kaip užkandį prie duonos su sviestu ar užtepėle. Kai kurie šeimininkai šias salotas naudoja net mišrainėms gardinti – jos suteikia joms malonaus pikantiškumo.
Naudingi patarimai
Norint, kad salotos išliktų dar traškesnės, prieš marinuojant agurkus galima trumpai pamirkyti šaltame vandenyje. Jei mėgstate aštresnį skonį, padidinkite garstyčių kiekį arba įdėkite truputį aitriosios paprikos. Taip pat labai svarbu, kad stiklainiai ir dangteliai būtų gerai sterilizuoti – tai užtikrins ilgesnį išsilaikymą.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina pasterizuoti stiklainius?
Ne visuomet, tačiau pasterizacija prailgina salotų galiojimo laiką ir sumažina riziką, kad jos suges.
Kiek laiko salotas galima laikyti?
Tinkamai paruoštos agurkų salotos su garstyčiomis gali stovėti iki vienerių metų vėsioje ir tamsioje vietoje.
Ar galima naudoti kitokias garstyčias?
Taip, galite rinktis švelnesnes arba aštresnes pagal savo skonį. Grūdeliai suteikia tekstūros, o pasta – vienodesnį skonį.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį?
Galima, tačiau cukrus padeda subalansuoti rūgštumą ir skonį, todėl rekomenduojama palikti bent dalį nurodyto kiekio.
Žiemos skonis, kuris visada džiugina
Agurkų salotos su garstyčiomis yra vienas iš tų receptų, kurį pravartu turėti kiekvienoje šeimos užrašų knygelėje. Jos ne tik praturtina žiemos stalo pasirinkimą, bet ir suteikia vasaros šviežumo pojūtį net šalčiausiu metų laiku.
