Ingredientai (3 porcijoms)
- 5 vidutinio dydžio švieži baravykai
- 60 gramų sviesto
- 2 česnako skiltelės
- 1 šlakelis aliejaus (kad sviestas nedegtų)
- Druska – pagal skonį
- Juodieji malti pipirai – pagal skonį
- Grietinė – patiekimui
Gaminimo eiga
- Grybus nuvalykite sausai – nenaudokite vandens, jei įmanoma. Jei baravykai labai purvini, galima greitai perbraukti drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Svarbiausia – nepermirkyti.
- Baravykus supjaustykite 3–5 mm storio riekelėmis. Neperploninkite, nes kepdami gali pernelyg susitraukti ir netekti tekstūros.
- Keptuvėje (puikiai tinka ketaus arba storadugnė keptuvė) ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį aliejaus – tai padės išvengti sviesto degimo.
- Sudėkite baravykų griežinėlius į keptuvę vienu sluoksniu. Jei reikia, kepkite keliais etapais, kad grybai nesusispaustų ir gerai apskrustų.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, uždengę dangčiu. Po kelių minučių apverskite ir kepkite kitą pusę, kol gražiai apskrus.
- Prieš baigiant kepti, pabarstykite druska, pipirais ir užtarkuokite česnaką tiesiai ant grybų – taip skonis pasklis tolygiai.
- Patiekite karštus baravykus su šaukštu grietinės – tai ne tik klasikinis, bet ir privalomas šio patiekalo akcentas.
Prie ko patiekti baravykus?
Baravykai kepti ant sviesto puikiai dera su paprastomis virtomis ar keptomis bulvėmis. Taip pat jie gali būti derinami su šviežiomis daržovėmis, raugintais agurkais ar net šalia kepto kiaušinio pusryčiams. Jeigu norisi ištaigingesnio pateikimo, galite juos uždėti ant traškios duonos riekės, pabarstyti šviežiomis petražolėmis ar žiupsneliu tarkuoto parmezano.
Vertingos rekomendacijos
• Nepersūdytas baravykas išlaiko savo švelnų, riešutų primenantį skonį.
• Česnako kiekį galima reguliuoti – kai kurie mėgsta stipresnį aromatą, kiti renkasi vos juntamą natą.
• Jei baravykai labai švieži, kepimo laikas gali būti trumpesnis – neperkepti yra svarbiausia taisyklė, kad išlaikytumėte jų sultingumą.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytus baravykus?
Taip, tačiau prieš kepant juos būtina visiškai atšildyti ir nusausinti. Kepimo skonis šiek tiek skirsis, nes šaldymas keičia tekstūrą.
Kaip žinoti, kad baravykas tikrai tinkamas vartojimui?
Švieži baravykai neturi turėti kirminų, dėmių ar nemalonaus kvapo. Geriausia rinktis tvirtus, šviesios spalvos grybus.
Ar galima sviestą keisti aliejumi?
Galima, bet sviestas baravykams suteikia ypatingą skonį, todėl rekomenduojama naudoti bent dalį sviesto kartu su aliejumi.
Kaip laikyti keptus baravykus?
Jie skaniausi švieži, tačiau galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Pašildyti rekomenduojama keptuvėje, o ne mikrobangų krosnelėje.
Ar tinka šis receptas ir kitiems grybams?
Taip, šis paruošimo būdas tinka ir voveraitėms, raudonikiams ar lepšėms, tačiau skonis skirsis – baravykai išlieka nepakeičiamas klasikos simbolis.
Kai norisi paprastumo su ypatingu skoniu
Baravykai kepti ant sviesto – tai ne tik patiekalas, bet ir emocija. Jų aromatas užlieja namus jaukumu, o skonis primena pasivaikščiojimus miške, rudens rytus ir senelių virtuvės šilumą. Šis receptas, nors ir paprastas, turi gilų ryšį su mūsų tradicijomis ir prisiminimais. Tad kai grįšite iš miško su šviežiomis gėrybėmis – drąsiai rinkitės sviestą, keptuvę ir šaukštą grietinės. Geras skonis slypi paprastume.
