Nauda sveikatai – kodėl verta rinktis brokolius?
Brokoliai gausūs vitaminu C, K, folio rūgštimi, kalciu, geležimi bei antioksidantais, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina uždegimus ir padeda kovoti su laisvaisiais radikalais. Taip pat tai puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda gerinti virškinimą ir ilgam suteikia sotumo jausmą. Svarbiausia – brokolius nepervirti, kad išliktų visi vitaminai ir traškumas.
Kokius brokolius rinktis salotoms?
Salotoms geriausiai tinka švieži brokoliai – jų žiedynai turi būti tamsiai žali, tvirti, be pageltusių vietų. Jei naudojate šaldytus – rekomenduojama tik trumpai apvirti garuose, kad jie neprarastų struktūros. Šio patiekalo esmė – traškumas, todėl kuo mažiau terminių procesų, tuo geriau skonio ir maistinės vertės atžvilgiu.
Reikalingi ingredientai klasikinėms brokolių salotoms
- 1 vidutinio dydžio brokolis (apie 300 g)
- 1 nedidelis raudonasis svogūnas
- 100 g rūkytos šoninės arba keptų vištienos gabalėlių (nebūtina)
- 50 g džiovintų spanguolių arba razinų
- 50 g saulėgrąžų arba moliūgų sėklų
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio (cheddar tipo)
Padažui:
- 4 valgomieji šaukštai graikiško jogurto arba grietinės
- 1 valgomasis šaukštas majonezo (nebūtina – galima keisti kitu šaukštu jogurto)
- 1 arbatinis šaukštelis obuolių acto arba citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite brokolius: Nuplaukite brokolį ir atskirkite žiedynus. Trumpai (apie 1–2 minutes) apvirkite pasūdytame vandenyje arba dar geriau – garuose, tada nedelsiant atvėsinkite šaltame vandenyje, kad išlaikytų spalvą ir traškumą. Nusausinkite.
2. Paruoškite likusius ingredientus: Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ar smulkiais kubeliais. Jei naudojate šoninę – ją apskrudinkite keptuvėje ir susmulkinkite. Jei šoninės vengiate, puikiai tinka kepta vištiena ar net skrudinti avinžirniai.
3. Paruoškite padažą: Į mažą dubenėlį dėkite graikišką jogurtą, majonezą, medų, actą arba citrinos sultis, žiupsnį druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Sumaišykite salotas: Į didelį dubenį dėkite brokolių žiedynus, svogūną, šoninę, džiovintas uogas, sėklas ir sūrį. Užpilkite paruoštu padažu ir atsargiai išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai, bet nesutrintumėte daržovių.
5. Pastovėjimas: Salotas rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų. Tačiau jos puikiai tinka ir iškart po paruošimo.
Kūrybinės salotų variacijos
- Be mėsos: Patiekalą lengvai paversite vegetarišku tiesiog atsisakę šoninės. Sūris, sėklos ir jogurtinis padažas išlaikys baltymų kiekį.
- Veganinė versija: Naudokite augalinį jogurtą, veganišką majonezą ir sūrį, vietoje medaus – klevų sirupą.
- Su grūdais: Įmaišykite virtų bolivinės balandos, sorų ar perlines kruopas – salotos taps sotesnės.
- Gaivesnis variantas: Pridėkite šviežių agurkų, obuolių arba vynuogių – salotos įgaus malonų traškumą ir vaisinį saldumą.
DUK apie brokolių salotas
Ar galima naudoti žalius brokolius be virimo?
Taip, bet rekomenduojama juos labai smulkiai supjaustyti arba bent trumpai apiplikyti – tai sumažins kartumą ir padarys juos lengviau virškinamus.
Ar galima salotas laikyti per naktį?
Taip, bet jos geriausios būna tą pačią dieną. Ilgiau laikant, brokoliai gali šiek tiek suminkštėti, o sėklos – prarasti traškumą. Jei ruošiate iš anksto, padažą maišykite prieš pat patiekimą.
Kokie sūriai labiausiai tinka šioms salotoms?
Tinka cheddar, parmezanas, gouda ar net pelėsinis sūris – priklauso nuo to, kokio skonio pageidaujate. Svarbiausia, kad sūris būtų tvirtesnės struktūros ir lengvai tarkuojamas.
Ar galima naudoti kitokias sėklas ar riešutus?
Taip – labai tinka migdolų drožlės, graikiniai riešutai, anakardžiai. Juos galima šiek tiek paskrudinti, kad išryškėtų skonis.
Kaip padaryti salotas pikantiškesnes?
Į padažą įmaišykite truputį Dižono garstyčių arba česnako. Taip pat galima naudoti aštresnį sūrį ar kelis lašus aitriųjų pipirų padažo.
Puikus pasirinkimas net tiems, kurie nemėgsta brokolių
Daugelis žmonių, kurie teigia nemėgstantys brokolių, pakeičia nuomonę paragavę šių salotų. Derinys tarp traškių žiedynų, gaivinančio padažo, švelnaus sūrio ir saldžiarūgščių džiovintų vaisių sukuria tobulą skonio balansą. Tai ne tik sveikas, bet ir labai gardus pasirinkimas, kuris tiks tiek prie pagrindinių patiekalų, tiek kaip lengvi, maistingi pietūs darbo dienos metu.
