Žiemai ruošiamos daržovių mišrainės jau tapo neatsiejama tradicija daugelyje Lietuvos šeimų. Viena populiariausių ir labiausiai vertinamų iš jų – burokėlių mišrainė su paprika. Tai ne tik spalvingas, bet ir ypač naudingas patiekalas, padedantis išsaugoti vasaros gėrybių skonį šaltuoju metų laiku. Tokia mišrainė tinka ir prie mėsos patiekalų, ir kaip savarankiškas užkandis, todėl verta išmokti ją pasiruošti teisingai.
Ingredientai skaniai burokėlių mišrainei
Tinkamai parinkti ingredientai yra sėkmės garantas ruošiantis žiemos atsargoms. Ši burokėlių mišrainė pasižymi ne tik ryškia spalva, bet ir harmoningai suderintu skoniu. Toliau pateikiamas ingredientų sąrašas vidutinio dydžio porcijai (apie 6–8 stiklainiams po 0,5 l):
- 2 kg burokėlių
- 1 kg saldžiųjų paprikų
- 0,5 kg svogūnų
- 0,5 kg morkų
- 150 ml obuolių acto (6 %)
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus
- 150 g cukraus
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2–3 skiltelės česnako (nebūtina, tačiau suteikia ypatingą aromatą)
Jei norite šiek tiek pikantiškesnio varianto, galite pridėti šiek tiek maltos juodosios ar aitriosios paprikos. Svarbu pasirinkti šviežias, gerai sunokusias daržoves – nuo to priklausys mišrainės išvaizda ir skonis.
Paruošimas žingsnis po žingsnio
Norint pasiekti geriausią rezultatą, būtina laikytis tam tikros eigos. Procesas nėra sudėtingas, bet reikalauja kruopštumo.
- Burokėlių paruošimas. Burokėlius gerai nuplaukite, virkite jų nesilaužydami apie 40–50 minučių, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nulupkite. Tada sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Kitos daržovės. Paprikas perpjaukite, išimkite sėklas ir taip pat supjaustykite šiaudeliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Daržovių troškinimas. Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas. Kepkite apie 10 minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Tada suberkite paprikas ir burokėlius. Viską gerai išmaišykite.
- Prieskoniai. Į daržovių mišinį suberkite cukrų, druską, supilkite actą. Troškinkite ant vidutinės ugnies dar apie 25–30 minučių, karts nuo karto pamaišydami. Jei naudojate česnaką, dėkite jį pačioje pabaigoje.
- Konservavimas. Paruoštą karštą mišrainę klokite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir laikykite po rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Tokiu būdu paruošta mišrainė gali būti laikoma net keletą mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje. Įdėta meilės ir šiek tiek kantrybės, ji garantuotai taps jūsų šeimos mėgstamiausiu žiemos užkandžiu.
Burokėlių mišrainės nauda sveikatai
Burokėliai ir paprikos – tikras vitaminų šaltinis. Burokėliai pasižymi kraujotaką gerinančiomis savybėmis, juose gausu geležies, folio rūgšties bei antioksidantų. Tuo tarpu paprika aprūpina organizmą vitaminu C, kuris padeda stiprinti imunitetą žiemą. Tokia derinys ne tik gardus, bet ir teikia natūralios naudos sveikatai.
Reguliariai vartojant burokėlių mišrainę, galima pagerinti virškinimo procesus, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padėti kepenų veiklai. Be to, tai puikus būdas gauti augalinės kilmės maistinių skaidulų, kurios padeda jaustis sočiai ilgiau.
Patarimai, kaip užtikrinti puikų skonį
- Virkite burokėlius su visa luobele – taip išsaugosite daugiau maistinių medžiagų ir natūralią spalvą.
- Jei norite saldesnio varianto, padidinkite cukraus kiekį iki 200 g.
- Rūgštesniam skoniui naudokite 9 % actą, tačiau tokiu atveju jo pilkite truputį mažiau.
- Galite pridėti šviežių žalumynų, pavyzdžiui, petražolių ar krapų, kai patiekalas jau atvės.
Laikykitės šių patarimų – ir kiekvienas stiklainis skleis vasaros prisiminimus net šaltą žiemos vakarą.
Kaip naudoti burokėlių mišrainę žiemą
Tokia mišrainė ypač universali. Ją galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, įtraukti į salotas arba paprasčiausiai tepti ant duonos riekės. Kai kurie šeimininkai ją pasitelkia ir ruošiant karštus patiekalus – pavyzdžiui, troškinius ar gardžius daržovių sriubų priedus.
Dar vienas idėjos variantas – naudoti mišrainę kaip įdarą blyneliams ar sluoksniuotos tešlos pyragėliams. Jos švelniai rūgštokas ir saldus skonis puikiai dera su neutraliais ingredientais.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko galima laikyti burokėlių mišrainę?
Tinkamai uždarytus ir sterilizuotus stiklainius galima laikyti iki 10–12 mėnesių. Svarbu, kad laikymo vieta būtų vėsi ir tamsi – pavyzdžiui, rūsys ar sandėliukas.
Ar galima naudoti kitokį actą vietoje obuolių?
Taip, galima naudoti vyno arba stalo actą, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į jų rūgštingumą. Jei actas stipresnis nei 6 %, jo kiekį sumažinkite.
Kas daryti, jei mišrainė pasidarė per tiršta?
Galite įpilti šiek tiek virinto vandens ar papildomo aliejaus troškinimo metu. Svarbu neperdėti, kad nesusilpnintumėte skonio.
Ar galima mišrainę užšaldyti?
Dažniausiai tokio tipo mišrainės neužšaldomos, nes šaldymas pakeičia tekstūrą. Vis dėlto, jei norite išbandyti, geriau užšaldykite nedidelį kiekį ir įsitikinkite, kad jums tinka rezultatas.
Įdomybės apie burokėlius ir paprikas
Burokėliai buvo vertinami dar senovės Romoje, kur jie buvo naudojami ne tik kaip maistas, bet ir gydymo priemonė. Paprikos, kilusios iš Pietų Amerikos, į Europą atkeliavo XV amžiuje ir greitai tapo neatsiejamu mūsų virtuvės elementu. Šių dviejų daržovių derinys ne tik estetiškai gražus, bet ir pasižymi unikalia maistine verte, todėl burokėlių mišrainė su paprika – tai ne tik tradicinis, bet ir modernus pasirinkimas tiems, kurie vertina sveiką, spalvingą ir gardų maistą.
Pasiruošę žiemai su tokia mišraine, galėsite mėgautis natūraliu vasaros skoniu net tada, kai už lango spigina šaltis. Tai paprastas, tačiau labai prasmingas būdas pasirūpinti šeimos stalu ir sveikata.
