Trumpa cinamono istorija
Cinamono prieskonis kilęs iš Azijos, kur nuo senų laikų buvo vertinamas dėl savo aromato ir gydomųjų savybių. Viduramžiais jis buvo brangus ir laikytas prabangos preke, o šiandien cinamonas – vienas populiariausių pasaulio prieskonių. Jo saldus, šiltas aromatas puikiai dera su kepiniais, todėl cinamoninės bandelės tapo klasika daugelyje šalių.
Ingredientai
Klasikinėms cinamoninėms bandelėms reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml šilto pieno
- 100 g sviesto (minkšto)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 25 g šviežių mielių arba 7 g sausų mielių
- Žiupsnelio druskos
Įdarui:
- 50 g sviesto
- 3–4 šaukštai cukraus
- 2 šaukšteliai cinamono
Tešlos paruošimas
Į šiltą pieną įmaišykite mieles ir šaukštelį cukraus. Palikite 10 minučių, kad suaktyvėtų. Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską, kiaušinius ir ištirpintą sviestą. Supilkite mielių mišinį ir minkykite, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Uždengus palikite šiltai apie 1–1,5 valandos, kol padvigubės.
Formavimas ir kepimas
Pakilusią tešlą iškočiokite į stačiakampį, patepkite minkštu sviestu, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Susukite į ritinį ir supjaustykite 2–3 cm pločio gabalėliais. Sudėkite juos į kepimo formą arba ant skardos, palikite dar 20 minučių pakilti. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol bandelės taps auksinės spalvos.
Glajus – saldus akcentas
Nors bandelės skanios ir vienos, dar labiau jas pagyvina paprastas glajus. Jį galima paruošti iš cukraus pudros ir pieno arba grietinėlės. Užpilkite glajų ant dar šiltų bandelių, kad jis šiek tiek įsigertų, bet kartu išliktų matomas paviršiuje.
Patiekimo idėjos
Cinamonu kvepiančias bandeles galima patiekti dar šiltas prie kavos ar arbatos. Jos puikiai tinka pusryčiams, bet gali tapti ir deserto alternatyva su šiek tiek plakta grietinėle ar vaniliniais ledais. Tai kepinys, kuris patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams, nes jo skonis yra universalus ir ne per saldus.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad bandelės būtų dar purios, tešlą minkykite ilgiau – bent 10 minučių. Į įdarą galima pridėti razinų ar smulkintų riešutų. Jeigu bandeles kepate šventei, jas galima iš anksto paruošti, o prieš pat svečiams atvykstant tik iškepti – taip jos bus šviežios ir kvapnios.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti sausas mieles vietoje šviežių?
Taip, sausos mielės puikiai tinka, tik jų kiekis mažesnis – pakanka 7 g.
Kaip laikyti iškeptas bandeles?
Bandelės geriausios šviežios, bet galima laikyti sandariame inde iki 2 dienų arba užšaldyti.
Ar įdarui būtina naudoti sviestą?
Sviestas suteikia ypatingo skonio, bet jį galima pakeisti margarinu ar net kokosų aliejumi.
Ar galima bandeles iš vakaro paruošti kepimui?
Taip, galite suformuoti, sudėti į formą ir laikyti šaldytuve, o ryte tik iškepti.
Aromatas, kuris sukuria jaukumą
Cinamoninės bandelės – tai kepinys, kuris užburia savo kvapu ir sukuria namuose ypatingą atmosferą. Net ir paprastas rytas tampa šventiškas, kai ant stalo garuoja šie purūs kepiniai. Jų skonis primena ramybę, šilumą ir šypsenas prie pusryčių stalo.
