Trumpai apie receptą
Porcijų skaičius: 4
Paruošimo laikas: ~30 minučių
Kepimo būdas: čirvinių blynų keptuvė arba elektrinė vaflinė
Skonis: lengvai saldus, purus, su subtilia varškės nata
Ingredientai
- 3 kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)
- 180 g varškės (geriausia riebesnės, vientisos tekstūros)
- 170 g kvietinių miltų
- 150 ml pieno
- 100 g sviesto
- 2 šaukštai grietinės
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Pagal skonį vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
Išsami gaminimo eiga
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus laikykite atskirai, nes juos reikės išplakti iki standžių putų.
- Sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti, kol taps šiltas, bet ne karštas.
- Trynius išsukite su cukrumi iki šviesesnės, purios masės. Sudėkite varškę ir šakute arba šluotele gerai ištrinkite, kad neliktų didelių gabaliukų.
- Įmaišykite atvėsusį sviestą, grietinę ir pieną. Pagardinkite vanile. Masė turi būti vientisa.
- Įsijokite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Viską švelniai išmaišykite – tešla turi būti gana tiršta, ji turi dribti, bet ne tekėti nuo šaukšto.
- Atskirame inde baltymus išplakite iki standžių putų. Lėtai ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, maišydami iš apačios į viršų. Tai suteiks blynams purumo.
- Gerai įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę ar elektrinę vaflinę. Įpilkite porciją tešlos ir kepkite, kol blynai gražiai apskrus ir taps aukso spalvos.
- Išimkite blyną, leiskite minutę pravėsti ant grotelių, kad išliktų traškus paviršius, ir kepkite likusius.
Skonio subtilybės ir tekstūra
Varškė blynams suteikia ne tik skonio, bet ir struktūros. Ji padaro tešlą drėgnesnę, todėl blyneliai kepdami neperdžiūsta. Plakti baltymai užtikrina purumą ir lengvumą, todėl net ir gana tiršta tešla pavirsta švelniais, ore tarsi tirpstančiais blynais. Kepimo metu svarbu nepersistengti su cukrumi – jei mėgstate saldžiau, geriau saldumo pridėti su sirupu, uogiene ar vaisiais patiekimo metu.
Naudingi patarimai
Keptuvės įkaitinimas: labai svarbu kepti gerai įkaitintoje keptuvėje ar vaflinėje – taip blyneliai neprilips ir tolygiai apskrus.
Varškės pasirinkimas: rinkitės riebesnę, mažiau grūdėtą varškę – taip blyneliai bus švelnesni.
Tešlos tirštumas: jei ji atrodo per tiršta – įpilkite šlakelį pieno. Jei per skysta – įberkite papildomai šaukštą miltų.
Patiekimas: čirviniai blynai ypač tinka su uogiene, šviežiomis uogomis, plakta grietinėle ar šokoladiniu kremu. Taip pat skanu apibarstyti cukraus pudra.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kepti įprastoje keptuvėje?
Galima, bet tuomet tai bus labiau paprasti blynai, ne čirviniai. Speciali keptuvė arba vaflinė suteikia jiems būdingą formą ir tekstūrą.
Ar varškę galima pakeisti kitu produktu?
Galima naudoti rikotą ar maskarponę, tačiau skonis ir tekstūra šiek tiek skirsis.
Ar blynai skanūs atvėsę?
Taip, bet skaniausi jie dar šilti. Atvėsę išlieka purūs, bet praranda dalį traškumo.
Kaip laikyti likusius blynus?
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgant pašildykite orkaitėje ar keptuvėje.
Ar galima blynus užšaldyti?
Taip, užšaldykite vienu sluoksniu, vėliau sudėkite į maišelį. Atitirpinus pašildykite orkaitėje.
Kodėl mano blynai prilimpa?
Greičiausiai keptuvė nebuvo pakankamai įkaitusi arba trūko sviesto riebalų tešloje.
Šeimyniški pusryčiai, kurie visada nudžiugins
Nėra nieko jaukesnio už savaitgalio rytą, kai ant stalo garuoja ką tik iškepti čirviniai blynai. Purūs, kvapnūs, patiekti su uogiene ar medumi – jie akimirksniu pakelia nuotaiką ir sujungia šeimą prie bendro stalo. Pasigaminkite jų kartu su vaikais – tai taps gražia ir skania tradicija.
