Kodėl verta gaminti guacamole namuose?
Guacamole pagaminimas užtrunka vos kelias minutes, o jo skonį galima lengvai pritaikyti prie savo poreikių. Naminis guacamole neturi jokių konservantų, dirbtinių priedų ar perteklinio druskos kiekio, kaip kai kurie pirktiniai variantai. Be to, tai puikus būdas sunaudoti sunokusius avokadus ir kartu aprūpinti organizmą sveikaisiais riebalais, vitaminais bei skaidulomis.
Reikalingi ingredientai
- 3 sunokę avokadai
- 1 laimo sultys
- 2 slyviniai pomidorai
- ½ vidutinio dydžio svogūno
- 6 marinuoti jalapeno pipirai
- 2 kalendros šakelės
- ½ arb. šaukštelio druskos
- ½ arb. šaukštelio aitriosios paprikos
Kaip paruošti tikrą guacamole
- Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir šaukštu išskobkite minkštimą į dubenį.
- Ant avokado minkštimo pabarstykite druskos ir aitriosios paprikos, tuomet šakute viską sutrinkite iki norimos konsistencijos. Tradiciškai guacamole tekstūra turi būti grublėta, ne visiškai glotni.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, pomidorus (be sėklų), jalapeno pipirus ir kalendrą.
- Visus šiuos ingredientus atsargiai įmaišykite į avokado masę. Stenkitės nepermaišyti, kad išlaikytumėte malonią tekstūrą.
- Įspauskite šviežias laimo sultis – tai ne tik suteiks rūgštumo, bet ir padės apsaugoti avokadą nuo parudavimo.
- Gautą guacamole palikite kambario temperatūroje maždaug 1 valandai – per tą laiką skoniai susijungs, ir užkandis taps dar sodresnis.
Patiekimo idėjos
Guacamole galite patiekti su traškučiais („tortilla chips“), šviežios daržovėmis, tepti ant skrudintos duonos ar net naudoti kaip padažą prie keptų patiekalų. Tradicinėje meksikietiškoje virtuvėje šis užkandis neretai tampa ir garnyru prie pagrindinių patiekalų. Išskirtinis variantas – patiekti guacamole atgal į avokado luobeles – tai ne tik praktiška, bet ir estetiškai patrauklu.
DUK – dažnai užduodami klausimai apie guacamole
Kaip žinoti, ar avokadas jau prinokęs?
Prinokęs avokadas turi būti šiek tiek minkštas, bet ne per minkštas. Spustelėjus pirštu jis turi truputį įlinkti, bet ne įdubti. Jei nesate tikri, nuimkite kotelį – jeigu po juo matote žalią spalvą, vaisius prinokęs.
Kuo galima pakeisti kalendrą, jei jos nemėgstu?
Jei kalendra jums nepatinka, galite ją pakeisti petražolėmis arba visiškai praleisti. Nors tai atims dalį autentiško skonio, bet leis pritaikyti receptą pagal savo poreikius.
Ar guacamole galima laikyti šaldytuve?
Taip, bet jis ilgai nesilaiko – oksidacija vyksta greitai. Uždenkite paviršių maistine plėvele, kad ji liestųsi su mase, ir laikykite sandariame inde. Vartokite per 1–2 dienas.
Ar galima naudoti citriną vietoj laimo?
Taip, tačiau laimas suteikia šiek tiek švelnesnį ir autentiškesnį rūgštumą. Jei neturite laimo, citrina yra visiškai tinkamas pakaitalas.
Kaip išvengti, kad guacamole paruduotų?
Laimo sultys padeda stabdyti rudavimą. Taip pat galite ant paviršiaus uždėti plastikinę plėvelę taip, kad ji liestųsi su pačia mase – taip sumažinsite sąlytį su oru.
Puikiai tinka vakarėliams ar pietų dėžutei
Guacamole yra universalus patiekalas, kurį lengva pritaikyti tiek kasdieniams užkandžiams, tiek ypatingoms progoms. Jis puikiai dera su įvairiais skanėstais, gali būti naudojamas kaip sveikesnis užkandis ar net kaip pagrindinis akcentas vakarėlyje. Jei planuojate iškylą ar pietus darbe – šis receptas taps nepakeičiamu pasirinkimu dėl savo greito paruošimo ir maistinės vertės.
