Reikalingi ingredientai
Klasikiniam guliašui pagaminti reikės kelių paprastų, bet itin svarbių ingredientų. Rekomenduojama rinktis kokybišką jautienos mėsą, nes nuo jos priklausys patiekalo minkštumas ir skonis.
- 800 g jautienos (mentės arba sprandinės)
- 3 vidutiniai svogūnai
- 2 paprikos (raudona ir geltona)
- 2 pomidorai arba 200 g konservuotų pomidorų
- 4–5 bulvės
- 3 morkos
- 3 skiltelės česnako
- 2 v. š. saldžiosios paprikos miltelių
- 1 a. š. kmynų
- 1 a. š. džiovinto mairūno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 v. š. aliejaus arba taukų kepimui
- 1,2 l jautienos sultinio arba vandens
- Šiek tiek petražolių patiekimui
Guliašo gaminimo eiga
Nors guliašas reikalauja kantrybės, pats gaminimo procesas nėra sudėtingas. Svarbiausia – neskubėti ir leisti mėsai išsitroškinti.
- Mėsos paruošimas: Jautieną supjaustykite maždaug 3×3 cm kubeliais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad geriau apskrustų.
- Kepimas: Įkaitinkite gilų puodą ar troškintuvą, įpilkite aliejaus ir apkepkite jautieną dalimis, kad mėsos gabaliukai gražiai apskrustų.
- Svogūnai ir prieskoniai: Į tą patį puodą sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksiniai. Tuomet įmaišykite paprikos miltelius, kmynus bei česnaką.
- Daržovių troškinimas: Sudėkite supjaustytas paprikas, morkas, pomidorus, išmaišykite ir patroškinkite kelias minutes.
- Sultinys: Įpilkite jautienos sultinio arba vandens, sudėkite mėsą, pagardinkite druska bei pipirais. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5–2 valandas.
- Bulvės: Likus 30 minučių iki troškinimo pabaigos sudėkite supjaustytas bulves. Troškinkite, kol jos taps minkštos, o padažas sutirštės.
- Patiekimas: Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite karštą. Guliašas puikiai dera su šviežia duona arba juoda ruginė duona.
Naudingi patarimai skoniui pagerinti
Norint, kad guliašas būtų dar aromatingesnis ir įsimintinas, galima panaudoti keletą kulinarinių gudrybių. Pvz., prieš troškinant, pomidorus galima trumpai apkepti, kad jie suteiktų sodresnį skonį. Jei norite šiek tiek aštresnio varianto, įdėkite žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių arba šviežio čili pipiro. Be to, guliašas kitą dieną dažnai būna dar skanesnis, nes visi ingredientai suspėja susijungti į vientisą skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko reikia virti guliašą?
Vidutiniškai guliašas troškinamas 1,5–2 valandas. Kuo ilgiau troškinsite ant silpnos ugnies, tuo minkštesnė ir skanesnė bus mėsa.
Ar galima naudoti kitą mėsą?
Taip, nors tradiciškai naudojama jautiena, guliašą galima gaminti su kiauliena, aviena ar net paukštiena. Tačiau troškinimo laikas gali skirtis.
Ar guliašas tinkamas šaldymui?
Taip, guliašą galima užšaldyti porcijomis. Atitirpinus rekomenduojama jį pašildyti puode, kad išliktų tekstūra ir aromatas.
Su kuo geriausia patiekti?
Be duonos, guliašas puikiai dera su virtomis kruopomis, ryžiais ar net makaronais, priklausomai nuo skonio.
Skonių įvairovė kiekviename kąsnyje
Kiekviena guliašo lėkštė pasakoja savo istoriją – nuo kvapnaus svogūnų ir paprikos pagrindo iki švelniai troškintos jautienos, kuri tirpsta burnoje. Tai patiekalas, kuris ne tik pamaitina, bet ir sušildo, todėl jį verta įtraukti į šeimos receptų sąrašą ir gaminti ne tik ypatingomis progomis, bet ir kasdieniams pietums.
