Visi, kurie mėgsta daržovių konservavimą, žino, kad pomidorų mišrainė – tai tikras atradimas žiemos vakarams. Ši spalvinga, aromatinga ir lengvai paruošiama daržovių mišinys puikiai dera tiek su karštais patiekalais, tiek su šaltais užkandžiais. Receptas, kuriuo dalijamės toliau, yra išbandytas daugelio šeimininkių ir pelnęs geriausius įvertinimus – jo skonis primena vasarą net tada, kai už lango siaučia pūga.
Reikalingi ingredientai
Norint pasigaminti gardžią pomidorų mišrainę žiemai, jums prireiks šviežių, kokybiškų ingredientų. Geriausia pasirinkti prinokusius, bet tvirtus pomidorus, nes jie išlaiko formą ir suteikia mišrainei ryškią spalvą.
- Pomidorai – apie 3 kg;
- Svogūnai – 0,5 kg;
- Morkos – 0,5 kg;
- Paprikos – 0,5 kg (raudonos ir geltonos spalvos mišinys suteiks gražų atspalvį);
- Česnakai – 1 nedidelė galvutė;
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus – apie 150 ml;
- Cukrus – 3 valg. šaukštai;
- Druska – 1,5 valg. šaukšto;
- Actas (9%) – 100 ml;
- Juodieji pipirai – pagal skonį;
- Žalumynai – petražolės arba krapai (nebūtina, bet rekomenduojama).
Paruošimas
Norint, kad mišrainė būtų ne tik skani, bet ir ilgai išsilaikytų, svarbu kruopščiai laikytis gamybos eigos. Šis receptas neužima daug laiko, tačiau kiekvienas žingsnis turi savo reikšmę.
1. Daržovių paruošimas
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalėliais – jei norite, galite pašalinti sėklas.
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
- Česnakus susmulkinkite peiliu arba išspauskite per spaudimo formą.
2. Mišrainės troškinimas
Visas paruoštas daržoves sudėkite į didelį puodą. Supilkite aliejų, suberkite cukrų ir druską. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 20–25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės nepridegtų. Kai pomidorai išskiria sultis, masė tampa tiršta ir kvapni – tuomet įpilkite actą ir dar kelias minutes pavirkite.
3. Konservavimas
Pasterizuokite stiklainius – juos išplaukite, nusausinkite ir pašildykite orkaitėje. Karštą mišrainę nedelsdami supilkite į stiklainius, sandariai užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir uždenkite rankšluosčiu. Taip laikykite, kol visiškai atvės.
Naudingi patarimai
- Jei mėgstate aitresnius skonius, įdėkite šiek tiek čili pipiro arba grūstų juodųjų pipirų.
- Vietoje acto galima naudoti citrinos sultis – tai suteiks švelnesnio rūgštumo.
- Mišrainė tinka ne tik kaip garnyras – ji puikiai dera prie makaronų, ryžių ar mėsos patiekalų.
- Jei norite ilgesnio galiojimo, stiklainius papildomai pasterizuokite karštame vandenyje 10 minučių.
Kodėl verta ruošti pomidorų mišrainę žiemai?
Ši pomidorų mišrainė – tarsi mažas vasaros prisiminimas šaltuoju metų laiku. Jos privalumas – natūralumas ir šviežumas. Skirtingai nei pirktiniuose produktuose, čia nėra dirbtinių konservantų ar perteklinio cukraus. Be to, namuose ruoštos daržovės išlaiko daugiau vitaminų ir mineralų.
Ekonominiu požiūriu ši mišrainė taip pat naudinga. Sezono metu pomidorai ir kita daržovės kainuoja mažiau, todėl galima pasigaminti nemažą atsargą už nedidelę kainą. Tinkamai laikoma mišrainė išsilaiko iki pavasario ir puikiai papildo jūsų šeimos meniu.
Patiekimo idėjos
Pomidorų mišrainę galima naudoti įvairiais būdais. Ji puikiai tinka ne tik kaip užkandis, bet ir kaip papildomas ingredientas kituose patiekaluose.
- Su kepta mėsa: šilta arba atšaldyta mišrainė sustiprina mėsos skonį ir suteikia gaivumo.
- Kaip užkandis ant stalo: puikus pasirinkimas šventiniam ar kasdieniam stalui.
- Su grūdais: sumaišykite su virtų ryžių, sorų ar kuskuso patiekalais – gausite pilnavertį vegetarišką patiekalą.
- Su kiaušiniais: puikiai dera prie omleto ar keptų kiaušinių pusryčiams.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek ilgai galima laikyti pomidorų mišrainę?
Laikoma vėsioje, tamsioje vietoje – pavyzdžiui, rūsyje ar spintelėje – mišrainė išlieka šviežia iki 12 mėnesių. Atidarius stiklainį, rekomenduojama suvartoti per 5–7 dienas ir laikyti šaldytuve.
Ar galima naudoti kitokias daržoves?
Taip, šis receptas labai universalus. Galite pridėti agurkų, žiedinių kopūstų ar cukinijų – tik svarbu išlaikyti tinkamą rūgštumo balansą ir nepervirti daržovių.
Kaip išvengti mišrainės rūgimo?
Rūgimas dažniausiai kyla dėl nepakankamo pasterizavimo arba nešvaraus indo. Todėl visada naudokite švarius, sausus stiklainius ir nepraleiskite terminio apdorojimo žingsnio.
Ar galima naudoti mažiau cukraus ar druskos?
Galima, tačiau reikėtų atsižvelgti, kad šios medžiagos ne tik suteikia skonį, bet ir padeda išsilaikyti mišrainei ilgiau. Jei mažinate jų kiekį, rekomenduojama sutrumpinti laikymo laiką.
Sezoniški gaminimo priedai
Kiekviena šeimininkė gali pritaikyti receptą pagal metų laiką. Pavyzdžiui, į mišrainę galima įdėti šviežių bazilikų vasarą arba šiek tiek medaus rudenį, kai pomidorai tampa rūgštesni. Šis paprastas eksperimentavimas leis atrasti naujus skonius ir padaryti jūsų mišrainę dar išskirtinesnę.
