Kiekvienas, bent kartą mėginęs pagaminti vakarienę nuo nulio, žino, kad virtuvės patogumas tiesiogiai priklauso nuo to, ką joje turime. Tai ne tik šaldytuvas ir viryklė – maisto gamyba tampa kur kas lengvesnė, greitesnė ir malonesnė, kai po ranka yra tinkami įrankiai, tvarka ir gerai apgalvota erdvė. Tad ką iš tikrųjų būtina turėti virtuvėje, kad kiekvienas maisto ruošimas būtų ne išbandymas, o malonumas?
Peiliai – virtuvės pagrindas
Nėra nieko svarbiau už kokybišką peilį. Tiesą sakant, vienas geras šefui tinkantis peilis gali pakeisti visą krūvą nepatogių ar atšipusių įrankių. Idealu turėti bent tris pagrindinius peilius: universalų šefui skirtą peilį (20–25 cm), mažesnį vaisiams ar daržovėms (10–12 cm) ir dantytą peilį duonai. Reguliarus jų galandimas ar galąstuvas – taip pat būtinas, kad pjaustymas nevirstų jėgos reikalaujančiu darbu.
Geras peilis taupo laiką, padeda išlaikyti produktų formą, o svarbiausia – mažina traumų riziką. Dauguma rankų įsipjovimų įvyksta būtent naudojant atšipusius ar netinkamus peilius, kai reikia dėti papildomų pastangų pjovimui. Tai viena iš investicijų, kuri atsiperka itin greitai.
Pjaustymo lentelės – higiena ir praktiškumas
Nors dažnas virtuvėje naudoja vieną ar dvi lenteles, rekomenduojama jų turėti bent keturias – atskirai mėsai, žuviai, daržovėms ir duonai. Tai ne tik praktiškumo, bet ir higienos klausimas. Plastikinės lentelės lengviau plaunamos ir dezinfekuojamos, medinės atrodo stilingiau ir natūraliau, tačiau reikalauja daugiau priežiūros. Svarbiausia – reguliariai jas keisti ir prižiūrėti.
Beje, kai kurie šeimininkai atranda ir silikonines ar lankstomas lenteles, kurias lengva sulenkti ir supilti pjaustytus produktus tiesiai į keptuvę ar puodą. Tai mažas, bet patogus papildymas, ypač mėgstantiems tvarką.
Indų ir įrankių rinkinys – ne kiekybė, o kokybė
Viena dažniausių virtuvės klaidų – per didelis kiekis netinkamų, pasenusių ar beveik nenaudojamų įrankių. Geriau turėti nedaug, bet tikrai funkcionalių ir kokybiškų reikmenų. Ką vertėtų turėti kiekvienoje virtuvėje?
- Gili ir sekli keptuvė – viena nelimpančio paviršiaus, kita – su dangčiu troškiniams.
- Puodai – mažas, vidutinis ir didelis. Geriausia – su matavimo žymomis viduje ir sandariais dangčiais.
- Plakimo šluotelė, silikoninė mentelė ir medinis šaukštas – nepakeičiami gaminant įvairius patiekalus.
- Skiedinys su grūstuvu – prieskoniams ar česnakui sutrinti.
- Nutekėjimo sietelis – daržovėms, makaronams ar konservams plauti.
Verta apsvarstyti ir elektrinių pagalbininkų vietą: rankinis trintuvas sriuboms, plaktuvas desertams ar net paprastas česnako spaustuvas gali labai palengvinti kasdienius darbus.
Prieskonių lentynėlė – skonių laboratorija
Net ir paprasčiausias patiekalas gali virsti įspūdingu, jei jame tinkamai subalansuoti prieskoniai. Daugelyje virtuvių matome tik druską, pipirus ir galbūt kelias džiovintas žoleles, tačiau verta turėti bent 10–15 skirtingų prieskonių. Jie nebūtinai turi būti egzotiški – pakanka lauro lapų, baziliko, raudonėlio, kumino, paprikos miltelių, čiobrelių, česnako granulių, cinamono, imbiero ir kurkumos.
Prieskonių laikymas – dar vienas svarbus aspektas. Stikliniai ar metaliniai indeliai su etiketėmis leidžia greičiau rasti reikiamą skonį, o laikymas tamsioje vietoje padeda išsaugoti jų aromatą ir veikliąsias medžiagas. Skonio paieškos – tai virtuvės eksperimentai, kurie nekelia rizikos, bet dažnai atneša džiaugsmo.
Organizuota laikymo sistema – raktas į greitį
Jei norite, kad gaminimas vyktų sklandžiai, virtuvė turi būti organizuota ne tik vizualiai, bet ir funkcionaliai. Verta pasirūpinti:
- Skirtingo dydžio sandėliavimo indeliais – birių produktų, likučių ar padažų laikymui.
- Etiketėmis – pažymėti datas, produktų pavadinimus ir matomai laikyti naudojamus daiktus.
- Ištraukiamais stalčiais ar papildomais lentynėlių įdėklais – geriau išnaudoti erdvę.
- Šiukšlių rūšiavimo sistema – mažiems virtuvės plotams tai gali būti sprendimas.
Kuo mažiau laiko sugaištama ieškant, tuo daugiau energijos lieka kūrybai prie viryklės.
Baziniai ingredientai – kad visada būtų ką gaminti
Net ir neturint konkretaus plano vakarienei, tam tikri produktai leidžia spontaniškai paruošti greitus, bet skanius patiekalus. Kas turėtų būti kiekvienoje virtuvėje?
- Biri produktai: ryžiai, makaronai, bulvės, kruopos.
- Konservai: pomidorai skardinėse, pupelės, tunas, kokosų pienas.
- Aliejai ir actai: alyvuogių, saulėgrąžų, sezamų aliejus; balzamiko, obuolių ir vyno actas.
- Pienas arba augaliniai pakaitalai, sviestas, kiaušiniai.
- Šaldytos daržovės ir vaisiai – ilgo galiojimo, bet universalūs.
Tokie ingredientai tampa puikiu pagrindu sriuboms, apkepams, troškiniams ar net greitiems desertams. Jie leidžia suktis net tada, kai šaldytuvas atrodo tuščias.
DUK: ką dar svarbu žinoti apie patogią virtuvę?
Kiek virtuvės įrankių tikrai reikia?
Viskas priklauso nuo jūsų gaminimo įpročių. Rekomenduojama turėti bent po vieną kokybišką kiekvienos paskirties įrankį: peilį, keptuvę, puodą, mentelę. Svarbiausia – kokybė ir patogumas.
Ar būtina investuoti į brangius įrankius?
Ne visada. Svarbiausia – pasirinkti patikimus gamintojus ir įrankius, kurie tarnaus ilgai. Pavyzdžiui, kokybiškas šefui skirtas peilis ar neprideganti keptuvė gali tarnauti daugelį metų, jei tinkamai prižiūrima.
Kaip laikyti prieskonius, kad jie išliktų kvapnūs?
Laikykite juos stikliniuose ar metaliniuose sandariuose indeliuose, atokiau nuo karščio ir tiesioginių saulės spindulių. Reguliariai peržiūrėkite galiojimo datas ir pildykite atsargas.
Ar galima tvarką palaikyti ir mažoje virtuvėje?
Taip, jei efektyviai išnaudojama vertikali erdvė, naudojamos pakabinamos lentynėlės, stalčių organizatoriai, sulankstomi įrankiai ir išradingai paskirstoma vieta. Net ir mažoje erdvėje galima sukurti patogią virtuvę.
Kokie elektriniai įrenginiai labiausiai palengvina kasdienį gaminimą?
Rankinis trintuvas, mikseris, ryžių viryklė, elektrinė virdulys ar net smulkintuvas gali ženkliai sutrumpinti gaminimo laiką. Pasirinkite pagal tai, ką gaminate dažniausiai.
Maži sprendimai, keičiantys visą gaminimo procesą
Nereikia iškart pertvarkyti visos virtuvės ar investuoti į brangią įrangą – kartais užtenka vieno naujo įrankio ar mažos sistemos, kad kasdienis maisto ruošimas taptų malonesnis. Tvarkinga pjaustymo lentelė, ryškus peilis, šviežias prieskonis ar paprastas laikymo indelis gali pakeisti požiūrį į gaminimą. Virtuvė, kurioje viskas po ranka ir lengvai randama, tampa kūrybos ir atradimų vieta – o tai ir yra tikroji gero maisto paslaptis.
