Kiekvienam pasitaiko akimirkų, kai atidarius šaldytuvą ten randi gabalėlį keptos vištienos, kelis šaukštus virtų ryžių, pusę svogūno ar nedidelį dubenėlį daržovių troškinio. Dažnai šie likučiai atsiduria šiukšliadėžėje, tačiau iš jų galima lengvai ir kūrybiškai pagaminti naują, visavertį patiekalą. Šis straipsnis – ne tik apie taupymą, bet ir apie tvarų požiūrį į maistą bei kasdienio gaminimo palengvinimą.
Kodėl verta panaudoti likučius?
Maisto švaistymas – globali problema. Kasmet išmetama milijonai tonų dar tinkamo vartoti maisto, o namų ūkiai sudaro didelę šio kiekio dalį. Naudodami likučius ne tik sumažinate atliekų kiekį, bet ir:
- taupote pinigus,
- mažinate apsipirkimų dažnį,
- greitai pasigaminate valgį iš to, ką jau turite,
- kuriate naujus, netikėtus skonių derinius.
Universaliausi likučiai ir ką iš jų gaminti
Tam tikri maisto likučiai puikiai tinka naujiems patiekalams. Štai keletas populiariausių variantų:
Virti ryžiai ar grikiai
Iš virtų kruopų galite paruošti apkepą, plovą, troškinį arba suformuoti mažus kukulius su kiaušiniu ir trupučiu miltų. Galima ir pakepinti keptuvėje su daržovėmis bei padažu – greitas „keptų ryžių“ patiekalas.
Kepta mėsa ar vištiena
Smulkiai supjaustyta mėsa gali virsti įdarais tortilijoms, sumuštiniams, makaronų padažais ar net sriubos pagrindu. Taip pat galima ją naudoti kaip pagrindą troškiniui su daržovėmis.
Keptos arba virtos daržovės
Puikiai tinka omletui, frittatai ar daržovių pyragui. Daržoves galima sumaišyti su kiaušiniais, įdėti šiek tiek sūrio ir kepti orkaitėje. Arba naudoti kaip užpilą ant sumuštinio su avokadu.
Duonos likučiai
Senstelėjusi duona – ne priežastis ją mesti lauk. Ji gali tapti skaniais skrebučiais, „French toast“ ar net naminiu picos pagrindu. Taip pat galima ją sumalti į džiūvėsėlius.
Makaronai
Jie tinka kepti keptuvėje su kiaušiniu ir daržovėmis, naudoti kaip apkepo pagrindą arba tiesiog permaišyti su nauju padažu, pridėjus šviežių ingredientų.
Kūrybingos likučių panaudojimo idėjos
Jei likučiai nedideli ir iš jų vieno patiekalo neišeis, pabandykite juos sujungti. Pavyzdžiui, likę ryžiai, mėsos gabalėlis ir daržovės gali virsti troškiniu ar puikiu dubenėliu „Buddha bowl“ stiliaus. Įtraukite šiek tiek padažo, sėklų ar šviežių žolelių – ir patiekalas įgaus naują veidą.
Taip pat puiki išeitis – gaminti sriubą. Sriuboje telpa viskas: daržovės, pupelės, makaronai, mėsos ar paukštienos likučiai. Tereikia sultinio ir šiek tiek prieskonių.
Likučių laikymo ir perdirbimo patarimai
Norint, kad likučiai išliktų saugūs vartoti ir skanūs, svarbu:
- juos iškart atšaldyti ir laikyti sandariuose induose,
- nesumaišyti su šviežiu maistu, kol neketinate naudoti,
- žymėti datą, kada likučiai padėti į šaldytuvą,
- naudoti per 2–3 dienas.
Jei žinote, kad artimiausiu metu likučių nenaudosite – užšaldykite. Tai puikus būdas turėti greitų ingredientų ateičiai.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti skirtingų patiekalų likučius kartu?
Taip, svarbu, kad skoniai derėtų. Pavyzdžiui, ryžiai su daržovėmis ir likusia vištiena gali tapti puikiu wok tipo patiekalu. Venkite maišyti stipriai skirtingų prieskonių patiekalus.
Kaip žinoti, ar likučiai dar tinkami vartoti?
Stebėkite kvapą, spalvą, tekstūrą. Jei kyla abejonių – geriau nerizikuoti. Bendra taisyklė – vartoti per 2–3 dienas nuo pagaminimo.
Kaip skatinti šeimos narius valgyti patiekalus iš likučių?
Pateikite juos naujai – kita forma, pridėję padažų, prieskonių. Pavyzdžiui, likę makaronai orkaitėje su sūriu gali tapti visiškai nauju patiekalu.
Ar galima iš likučių pagaminti šventinį patiekalą?
Taip! Pavyzdžiui, mini užkandžiai iš daržovių, brusketos su likusia kepta mėsa, troškiniai ar net picos – viskas priklauso nuo pateikimo ir fantazijos.
Ar verta planuoti likučių panaudojimą iš anksto?
Be abejo. Jei žinote, kad gaminsite didesnį kiekį, suplanuokite antrą patiekalą kitai dienai. Tai palengvins kasdienį gaminimą ir sutaupys laiko.
Dar viena priežastis pažvelgti į šaldytuvą naujomis akimis
Maisto likučiai gali būti ne problema, o galimybė. Galimybė sutaupyti, eksperimentuoti, ugdyti tvaresnius įpročius ir sumažinti maisto švaistymą. Viskas prasideda nuo paprasto klausimo: „Ką iš to galėčiau pasigaminti?“ Šaldytuve likę ingredientai gali nustebinti netikėtais deriniais, o netikėtai gimęs patiekalas – tapti jūsų mėgstamiausiu. Kitą kartą, kai galvosite, ką valgyti – ne ieškokite recepto, o žvilgtelėkite, ką jau turite.
