Ketaus keptuvė – tai ilgaamžis, patikimas ir profesionalų vertinamas virtuvės įrankis. Tinkamai paruošta ir prižiūrima ji gali tarnauti dešimtmečius, o su laiku netgi pagerinti savo savybes. Vis dėlto norint išnaudoti visą jos potencialą, svarbu žinoti, kaip ją tinkamai paruošti pirmam naudojimui ir kaip prižiūrėti kasdien.
Pirmasis paruošimas: „užgrūdinimas“
Nors dalis gamintojų parduoda jau paruoštas naudoti špižines keptuves, rekomenduojama papildomai jas užgrūdinti namuose. Šis procesas sukuria natūralią nelimpančią dangą ir apsaugo paviršių nuo rūdžių.
- Kruopščiai nuplaukite keptuvę šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu (tik pirmą kartą).
- Visiškai nusausinkite – ketaus paviršius netoleruoja drėgmės.
- Plonu sluoksniu ištepkite visą keptuvę (vidų ir išorę) aukštą dūmų temperatūrą turinčiu aliejumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 200 °C ir kepinkite keptuvę apverstą apie 1 valandą.
- Leiskite jai atvėsti orkaitėje.
Šį procesą galima pakartoti 2-3 kartus, kad susiformuotų tvirtesnis apsauginis sluoksnis.
Kaip tinkamai naudoti ketaus keptuvę?
Ketaus indai pasižymi puikiu šilumos paskirstymu ir išlaikymu. Būtent todėl jie dažnai priskiriami kategorijai, kurią renkasi profesionalios keptuvės ieškantys virtuvės entuziastai.
Svarbiausi naudojimo principai:
- Įkaitinkite palaipsniui. Nedėkite keptuvės iškart ant maksimalios kaitros. Leiskite jai įkaisti tolygiai.
- Naudokite riebalus. Net jei paviršius gerai užgrūdintas, nedidelis kiekis aliejaus ar sviesto pagerins kepimo rezultatą.
- Neperkaitinkite tuščios keptuvės. Tai gali pažeisti susiformavusį apsauginį sluoksnį.
- Venkite ilgai laikyti rūgščius produktus. Pomidorai ar actas gali pažeisti natūralią dangą, ypač jei ji dar nėra pilnai susiformavusi.
Ketaus keptuvė idealiai tinka mėsai, daržovėms, bulvėms ar net duonai kepti. Dėl aukštos temperatūros palaikymo ji puikiai suformuoja traškią plutelę.
Tinkama priežiūra – ilgaamžiškumo pagrindas
Po kiekvieno naudojimo keptuvę išvalykite dar šiltą. Dažniausiai pakanka karšto vandens ir šepetėlio. Stiprių ploviklių reikėtų vengti, nes jie gali pašalinti apsauginį sluoksnį.
Po plovimo:
- Kruopščiai nusausinkite.
- Pakaitinkite kelias minutes ant viryklės, kad išgaruotų visa drėgmė.
- Plonu sluoksniu patepkite aliejumi.
Ši paprasta rutina apsaugos nuo rūdžių ir palaikys paviršiaus kokybę.
Kodėl verta rinktis ketaus keptuvę?
Špižinės keptuvės vertinamos dėl natūralumo – jose nėra dirbtinių dangų, kurios laikui bėgant gali nusidėvėti. Be to, tinkamai prižiūrimos jos tampa vis geresnės. Dėl savo patvarumo ir kepimo savybių jos dažnai lyginamos su aukščiausios klasės profesionalių keptuvių modeliais. Investicija į kokybišką ketaus keptuvę – tai sprendimas ilgam laikui. Tinkamai ją paruošę ir prižiūrėdami, galėsite mėgautis nepriekaištingais kepimo rezultatais ir tikru, sodriu maisto skoniu daugelį metų.
