Šonkauliukų paruošimas – sėkmės pagrindas
Norint, kad šonkauliukai iškeptų sultingi ir minkšti, juos būtina tinkamai paruošti. Dažniausiai šonkaulių gabaliukai turi ploną plėvelę, kurią vertėtų pašalinti – tai leis mėsai geriau sugerti marinato skonį. Toliau svarbus žingsnis yra marinavimas: šonkaulius patariama pamarinuoti bent kelias valandas, o dar geriau – per naktį. Tokiu būdu jie taps ne tik kvapnesni, bet ir švelnesni.
Kokius prieskonius rinktis?
Klasikinis prieskonių derinys – druska, pipirai, česnakai, kmynai ir paprika. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, puikiai tiks sojų padažas, medus, garstyčios ar net šiek tiek aitriosios paprikos. Bulvėms galima naudoti rozmariną ar čiobrelius – šie prieskoniai suteikia ypatingo aromato, kuris puikiai dera prie šonkaulių.
Pagrindiniai ingredientai
- 1–1,2 kg šonkauliukų;
- 1 kg bulvių;
- 3–4 skiltelės česnako;
- 1 svogūnas;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 1 šaukštas medaus arba garstyčių (pagal skonį);
- Prieskoniai: druska, pipirai, paprika, kmynai, rozmarinas.
Žingsnis po žingsnio receptas
- Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite plėvelę.
- Paruoškite marinatą: sumaišykite aliejų, česnaką, medų arba garstyčias, prieskonius ir šiuo mišiniu įtrinkite šonkaulius.
- Bulves nuskuskite, supjaustykite skiltelėmis ir apibarstykite druska, pipirais bei rozmarinu.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, dėkite bulves, ant jų – šonkaulius.
- Kepkite iki 180–190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos. Jei norite traškesnės plutelės, paskutines 10 minučių padidinkite temperatūrą iki 220 °C.
Kaip užtikrinti sultingumą?
Sultingiems šonkauliams itin svarbus kepimo laikas. Per ilgai orkaitėje palikti gabalai gali išsausėti, todėl patariama juos periodiškai aplieti susidariusiais kepimo sultiniais. Be to, pirmąją valandą kepimo metu galima uždengti folija, o tik vėliau ją nuimti, kad mėsa gražiai apskrustų.
Patiekimo idėjos
Kepti šonkauliukai orkaitėje su bulvėmis puikiai dera su šviežiomis daržovių salotomis, raugintais agurkais ar kopūstais. Jei norisi ypatingesnės vakarienės, prie šio patiekalo galima patiekti švelnaus česnakinio padažo arba jogurtinio padažo su žolelėmis. Tokie priedai padeda išryškinti mėsos skonį ir suteikia gaivumo.
Šio patiekalo privalumai
Vienas didžiausių privalumų – tai, kad viskas paruošiama vienoje skardoje. Nereikia atskiro garnyro ar sudėtingų padažų – patiekalas iškepa savaime, o skoniai susilieja. Be to, šis gaminimo būdas taupo laiką ir palengvina virtuvės tvarkymą po vakarienės.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko kepti šonkauliukus orkaitėje?
Paprastai užtenka 1,5 valandos 180–190 °C temperatūroje. Norint traškesnės plutelės, pabaigoje galima padidinti kaitrą.
Ar būtina marinuoti šonkaulius?
Nors nebūtina, marinuoti verta – tai suteikia mėsai minkštumo ir intensyvesnio skonio. Jei neturite laiko, palikite marinate bent 30 minučių.
Kokias bulves geriausia rinktis?
Rinkitės vidutinio krakmolingumo bulves – jos išlaiko formą ir tampa švelnios viduje, bet traškios išorėje.
Ar galima naudoti kitus priedus?
Taip, prie šonkaulių galima pridėti morkų, paprikų ar cukinijų – jos suteiks papildomo skonio ir spalvų.
Kai orkaitė tampa tikru šeimos pagalbininku
Kepti šonkauliukai orkaitėje su bulvėmis – tai patiekalas, kuris leidžia vienu metu paruošti ir mėsą, ir garnyrą. Paprastumas, sotumas ir gardus aromatas daro šį receptą vienu mylimiausių šeimos vakarienės pasirinkimų.
