Varškės apkepas – tai vienas iš tų desertų ar pusryčių patiekalų, kuris kvepia namų jaukumu ir vaikystės prisiminimais. Jis sotus, purus, švelnus ir nepaprastai universalus. Šis receptas ne tik paprastas, bet ir patikimas – varškės apkepas iškepa puikiai kiekvieną kartą, net jei virtuvėje nesate profesionalas. Viskas, ko reikia – šiek tiek laiko, keli pagrindiniai ingredientai ir noras sukurti ką nors gardaus.
Reikalingi ingredientai
Šis varškės apkepas gaminamas iš paprastų produktų, kuriuos dažniausiai turime namuose. Produktų sąrašas suderintas taip, kad rezultatas būtų purus, drėgnas ir kvapnus. Jei norite, dalį ingredientų galite keisti pagal savo skonį.
- 500 g varškės (vidutinio riebumo, ne per sausa)
- 3 kiaušiniai
- 3–4 valg. šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 3 valg. šaukštai manų kruopų arba kvietinių miltų
- 200 ml grietinės arba natūralaus jogurto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- Sviesto kepimo formai patepti
Kaip paruošti lengvai pagaminamą varškės apkepą
Norint, kad apkepas išeitų tikrai purus ir nesubliūkštų, svarbiausia tinkamai paruošti masę ir laikytis kepimo temperatūros. Žemiau – žingsnis po žingsnio aprašytas gamybos procesas.
- Paruoškite varškę. Jei varškė grūdėta, pertrinkite ją per smulkų sietelį arba sutrinkite virtuviniu trintuvu. Taip apkepas bus tolygus ir purios konsistencijos.
- Kiaušinių plakinys. Atskirai išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps šviesi ir puri.
- Sujunkite ingredientus. Į kiaušinių plakinį sudėkite varškę, grietinę (arba jogurtą) ir gerai išmaišykite. Pamažu berkite miltus arba manus bei kepimo miltelius.
- Tešlos sustandėjimas. Jeigu naudojate manus, leiskite masei pastovėti apie 15–20 minučių, kad jie išbrinktų – taip apkepas bus dar švelnesnis.
- Kepimas. Paruoštą tešlą supilkite į sviestu pateptą kepimo formą. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40–50 minučių, kol paviršius taps auksinis ir apkepas švelniai pakils.
- Atvėsinimas. Ištrauktą apkepą palikite atvėsti formoje, nes karštas jis dar gana trapus. Atvėsęs išlaikys formą ir bus lengvai pjaustomas.
Patarimai, kaip visada iškepti tobulai
Nors receptas gana paprastas, keli niuansai gali padėti apkepui visada pavykti nepriekaištingai. Štai keli naudingi patarimai:
- Naudokite vidutinio riebumo varškę. Jei varškė labai sausa, įpilkite kelis šaukštus pieno arba grietinės.
- Kiaušinių baltimus galima atskirai išplakti iki putų ir tik tuomet įmaišyti – tai suteiks lengvumo.
- Nepersistenkite su manais ar miltais. Per didelis kiekis gali apkepą padaryti per kietą.
- Norint saldesnio rezultato, įdėkite šiek tiek daugiau cukraus arba razinų.
- Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
Galimi ingredientų pakeitimai
Šio apkepo grožis tas, kad jis leidžia eksperimentuoti. Galite pridėti mėgstamų vaisių ar uogų, pakeisti dalį produktų kitais variantais.
- Razinų ar džiovintų vaisių pridės natūralaus saldumo ir suteiks daugiau tekstūros.
- Obuoliai ar kriaušės apkepui suteiks gaivumo.
- Citrinos žievelė priduos subtilaus aromato.
- Kokosų drožlės ar aguonos praturtins skonį ir vizualiai papuoš.
Ką patiekti su varškės apkepu
Varškės apkepas tinka tiek pusryčiams, tiek desertui po pietų. Jį galima patiekti šiltą arba atvėsintą. Puikiai dera su įvairiais priedais:
- Uogienėmis – aviečių, braškių ar mėlynių;
- Šviežiomis uogomis arba vaisiais;
- Grietine ar plakta grietinėlė;
- Karameliniu padažu arba medumi.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti liesą varškę?
Galima, tačiau tokiu atveju apkepas gali būti mažiau purus ir šiek tiek sausesnis. Rekomenduojama įdėti papildomą šaukštą grietinės arba šlakelį pieno, kad kompensuotumėte riebalų trūkumą.
Ar tinka šaldyta varškė?
Taip, tačiau prieš naudojimą ją reikia visiškai atitirpinti ir nuspausti perteklinį skystį. Kitaip apkepas gali tapti per drėgnas ir netolygiai iškeptas.
Ką daryti, jei neturiu manų kruopų?
Manus galima pakeisti kvietiniais miltais arba net maltais avižų dribsniais. Svarbiausia – nepadauginti, kad apkepas neprarastų purumo.
Ar galima šį apkepą kepti be cukraus?
Žinoma. Jei vengiate cukraus, jį galite pakeisti medumi, klevų sirupu ar natūraliais saldikliais, pavyzdžiui, eritritoliu. Skonis liks puikus.
Kada geriausia tiekti varškės apkepą
Nors varškės apkepas skanus bet kuriuo metu, geriausiai jis dera su ramiu savaitgalio rytmečiu arba arbatos popiete. Šiltas apkepas paskleis nepakartojamą kvapą po namus ir taps tikru komforto maisto simboliu. Be to, jį galima iš anksto išsikepti ir laikyti šaldytuve – tiesiog pašildykite prieš patiekiant.
Naudodamiesi šiuo paprastu, bet visada pavykstančiu receptu, atrasite, kad gardus varškės apkepas – tai ne tik tradicinis patiekalas, bet ir smagi proga pasimėgauti namų šiluma bei šeimos skonių tradicijomis.
