Sausainiai su šokoladu yra vienas tų kepinių, kurių nerasime nei viename kepinių mėgėjo sąraše be šypsenos. Jie kvepia namais, jaukumu ir vaikystės prisiminimais. Šis lengvai paruošiamas sausainių su šokoladu receptas patiks tiek patyrusiems konditeriams, tiek pradedantiesiems virtuvėje. Paruošimas nereikalauja sudėtingų įrankių ar ingredientų – svarbiausia šiek tiek meilės ir šilumos jūsų virtuvėje.
Ingredientai, kurių prireiks
Prieš pradedant gamybą, svarbu pasiruošti visus reikalingus produktus. Kad kepimas vyktų sklandžiai, rekomenduojama viską susidėti iš anksto.
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- 150 g rudojo cukraus
- 100 g baltojo cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 300 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 200 g juodo arba pieniško šokolado gabalėlių
Žingsnis po žingsnio paruošimo instrukcija
Norint gauti puikiai iškepusius, minkštus ir gardžius sausainius, verta laikytis kelių paprastų, bet svarbių žingsnių.
- Paruoškite sviesto mišinį. Sviestą išsukite kartu su ruduoju ir baltuoju cukrumi iki purios masės. Tai galite padaryti šluotele arba elektriniu plaktuvu – svarbu, kad cukrus bent iš dalies ištirptų ir masė taptų vientisa.
- Įmaišykite kiaušinius ir vanilinį cukrų. Kiaušinius įmuškite po vieną, gerai išmaišydami po kiekvieno pridėjimo. Vanilinis cukrus suteiks jūsų sausainiams malonų aromatą.
- Paruoškite sausus ingredientus. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Šį mišinį po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, viską gerai maišydami, kol tešla taps vientisa.
- Įmaišykite šokoladą. Šokoladą galite naudoti tiek gabalėlių pavidalu, tiek kaip šokolado drožles – priklausomai nuo to, kokio rezultato norite. Įmaišykite jį į tešlą mentele.
- Formuokite sausainius. Šaukštu arba rankomis formuokite rutuliukus ir juos lengvai paspauskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite tarp kiekvieno sausainio šiek tiek tarpo, nes kepdami jie išsiplės.
- Kepkite. Kaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros ir kepkite apie 10–12 minučių, kol krašteliai bus auksinės spalvos. Stebėkite, kad sausainiai neperkeptų – išėmus iš orkaitės, jie dar šiek tiek kietės vėsimo metu.
Kepimo patarimai ir gudrybės
Norint, kad sausainiai su šokoladu būtų tikrai ypatingi, verta atkreipti dėmesį į kelias paslaptis:
- Naudokite kambario temperatūros sviestą. Per šaltas sviestas gali sukelti nelygią tešlos tekstūrą, o per minkštas – pernelyg plokščius sausainius.
- Nepermaišykite tešlos. Kai tik viskas susimaišo, sustokite. Per didelis maišymas gali padaryti sausainius kietus.
- Pasirinkite kokybišką šokoladą. Aukštos kokybės šokoladas išlaikys savo formą kepant ir suteiks intensyvesnį skonį.
- Eksperimentuokite su papildomais ingredientais. Niekas nedraudžia įdėti riešutų, džiovintų vaisių ar net žiupsnelio cinamono.
Kaip išlaikyti sausainius šviežius
Kad sausainiai išliktų tokie pat skanūs ir traškūs, kaip ką tik iškepti, juos reikia tinkamai laikyti. Laikykite sausainius sandariame inde kambario temperatūroje iki 7 dienų. Jeigu norite juos išsaugoti ilgesniam laikui, galite užšaldyti – tiesiog tinkamai supakuokite į šaldymo maišelius.
Užšaldymo būdas
Jei norite mėgautis šviežiais sausainiais vėliau, galite užšaldyti ne iškeptą tešlą. Suformuokite rutuliukus ir užšaldykite juos ant kepimo popieriaus. Kai tešla taps kieta, sudėkite rutuliukus į maišelį ir kepkite tiesiai iš šaldiklio, tik prailginkite kepimo laiką keliomis minutėmis.
Kodėl šie sausainiai patiks visiems
Šis sausainių su šokoladu receptas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventinėms progoms. Jie tinka prie kavos, arbatos ar net stiklinės pieno, o jų aromatas nepalieka abejingų. Kadangi receptas labai lankstus, jį galite pritaikyti pagal savo skonį – daugiau šokolado, mažiau cukraus, ar net veganiška versija su augaliniu sviestu ir šokoladu be pieno.
Veganiška alternatyva
Norėdami paruošti veganišką variantą, pakeiskite sviestą kokosų aliejumi arba veganišku margarinu, o kiaušinius – bananų tyre ar linų sėmenų „kiaušiniu“. Tokiu būdu išlaikysite minkštą tekstūrą ir sotų skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti kepimo sodą vietoj kepimo miltelių?
Galima, tačiau rekomenduojama naudoti nedidelį kiekį – maždaug pusę šaukštelio, ir įdėti šiek tiek rūgštinio komponento, pavyzdžiui, citrinos sulčių, kad sodai aktyvuotis.
Kaip pasiekti, kad sausainiai būtų minkšti viduje?
Nepersistenkite su kepimo laiku. Išimkite sausainius iš orkaitės, kai kraštai tik vos paruduoja – vidus užbaigs kepimą pats per aušinimą.
Ar tinka baltas šokoladas?
Žinoma! Baltasis šokoladas suteikia švelnesnį skonį, o kartu su šiek tiek džiovintų spanguolių gali sukurti itin malonų kontrastą.
Ar galima naudoti viso grūdo miltus?
Taip, tačiau sausainiai bus kiek tankesni. Norint išlaikyti purumą, rekomenduojama pakeisti tik dalį miltų – maždaug 1/3 viso kiekio.
Patiekimo idėjos
Nors šie sausainiai gardūs ir vieni, galima pasitelkti kūrybą. Pavyzdžiui, patiekite juos kartu su ledais – uždėkite dar šiltą sausainį ant ledų kamuoliuko. Taip pat galite panaudoti sausainius kaip deserto pagrindą – trupinius sumaišykite su mascarpone sūriu ir gausite improvizuotą sluoksniuotą desertą. Be to, tai puiki dovana – supakuokite keletą sausainių į stiklainį su kaspinu ir turėsite šiltą, namų gamybos staigmeną kiekvienam smaližiui.
