Blynai – tai patiekalas, be kurio daugelis neįsivaizduoja jaukaus savaitgalio ryto. Kvapas, sklindantis iš virtuvės, pažadina visus namuose, o šilti, purūs blynai tampa tobulu pusryčių pasirinkimu. Jei ieškote būdo, kaip pagaminti lengvus ir purius blynus, šis receptas su jogurtu bus itin tinkamas. Jogurtas suteikia blynams ypatingo švelnumo, drėgmės ir subtilios tekstūros, o pats procesas yra paprastas bei nereikalauja didelės patirties virtuvėje.
Jogurto vaidmuo blynų tešloje
Vienas iš pagrindinių šio recepto privalumų – natūralaus jogurto naudojimas. Jogurtas ne tik suteikia malonų skonį, bet ir padeda blynams tapti puriems bei minkštiems. Jo rūgštingumas sąveikauja su kepimo milteliais ar soda, sudarydamas burbuliukus, kurie iškeldina tešlą. Taip gaunami lengvi, tarsi debesėliai, blynai. Be to, jogurtas yra baltymų šaltinis, todėl toks pasirinkimas maistingesnis ir sveikesnis nei paprasti blynai su pienu.
Ingredientai, kurių prireiks
Norint pagaminti šiuos blynus, viską galima rasti beveik bet kurioje parduotuvėje. Svarbiausia rinktis geros kokybės produktus – jie lemia skonį ir tekstūrą.
- 200 g natūralaus jogurto (galima naudoti graikišką, kad blynai būtų dar purūs)
- 2 kiaušiniai
- 150 g kvietinių miltų
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina, bet suteikia malonų aromatą)
- Šlakelis aliejaus arba sviesto kepimui
Kaip pagaminti idealius purius blynus su jogurtu
Štai keli paprasti žingsniai, kurie padės visada iškepti sėkmingus, gardžius blynus:
- Sumaišykite sausas sudedamąsias dalis. Dubenyje suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Kruopščiai išmaišykite, kad viskas gerai pasiskirstytų.
- Paruoškite skystus ingredientus. Kitame inde lengvai išplakite kiaušinius, tuomet įdėkite jogurtą. Maišykite, kol mišinys taps vientisas.
- Sujunkite viską į vientisą tešlą. Po truputį pilkite sausus ingredientus į skystus, švelniai maišydami šluotele ar mentele. Svarbu nepermaišyti – tešla turėtų išlikti šiek tiek puri ir tiršta.
- Įkaitinkite keptuvę. Naudokite nelipnią keptuvę ir įdėkite šiek tiek sviesto ar aliejaus. Kepkite blynus ant vidutinės kaitros, kad nesudegtų.
- Kepkite iki auksinės spalvos. Kai paviršiuje pasirodo burbuliukai, laikas apversti blyną. Kita pusė turi būti švelniai auksinė.
Naudingi patarimai
- Jei norite dar minkštesnių blynų, prieš kepimą tešlą palikite pailsėti apie 10–15 minučių.
- Naudokite kambario temperatūros produktus – tai padeda tešlai geriau susijungti ir kepant blynai kyla tolygiau.
- Nepilkite per daug aliejaus į keptuvę – užtenka plono sluoksnio, kad blynai būtų lengvi, o ne riebūs.
- Norint suteikti daugiau skonio, į tešlą galima įmaišyti trintų bananų, tarkuotos citrinos žievelės ar cinamono.
Su kuo patiekti blynus su jogurtu?
Tokie blynai yra itin universalūs – jie puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Tradiciškai dauguma renkasi saldžius variantus, tačiau verta išbandyti ir kitokias kombinacijas.
- Klasikiniai priedai: uogienė, medus, klevų sirupas, šviežios uogos ar vaisiai.
- Gaivesni deriniai: jogurto arba grietinės padažas su uogomis.
- Sūrūs variantai: lengvas varškės ir žolelių užtepas arba rūkyto lašišos gabalėliai.
Kiekvienas gali pritaikyti receptą pagal savo skonį. Jogurtiniai blynai suteikia puikią bazę įvairiems priedams, todėl kiekvienas savaitgalis gali turėti vis kitokį skonį.
Kodėl verta rinktis jogurtinius blynus?
Be išskirtinio skonio, šie blynai turi ir kitų privalumų. Jogurtas turi gerųjų bakterijų, kurios padeda virškinimui, be to, suteikia daugiau baltymų ir mažiau riebalų nei pienas. Tokie blynai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti gardžiu pusryčiu, bet nesijausti apsunkę. Jie taip pat puikiai tinka vaikams – minkšti, švelnūs, šiek tiek rūgštelėję ir labai skanūs.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti graikišką jogurtą?
Taip, graikiškas jogurtas netgi rekomenduojamas, jei norite dar purių ir švelnių blynų. Kadangi jis tirštesnis už įprastą jogurtą, galite įpilti šlakelį pieno, kad tešla nebūtų per standi.
Ar galima dėti kitokius miltus?
Galite eksperimentuoti su speltos, avižiniais ar viso grūdo miltais, tačiau verta atkreipti dėmesį, kad tešla gali tapti sunkesnė, todėl blynai bus mažiau purūs. Rekomenduojama naudoti bent dalį kvietinių miltų, kad išliktų teisinga tekstūra.
Kiek laiko galima laikyti blynus?
Jei liko nesuvalgytų blynų, laikykite juos šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgant galima lengvai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje. Nors jie skaniausi švieži, kitą dieną vis dar išlieka maloniai minkšti.
Ar galima naudoti saldintą jogurtą?
Galima, tačiau tuomet patariu sumažinti cukraus kiekį recepte, kad blynai nebūtų per saldūs. Natūralus arba graikiškas jogurtas – universalesnis pasirinkimas.
Kūrybiniai recepto variantai
Šį blynų receptą galima pritaikyti pagal įvairius poreikius ir nuotaikas. Jei norite suteikti daugiau spalvų ir skonio, išbandykite šiuos priedus:
- Įmaišykite šilauogių ar aviečių – jos suteiks gaivumo ir natūralaus saldumo.
- Kepkite blynus mažesnius, uždėkite šaukštelį įdaro (pavyzdžiui, varškės ar obuolių tyrės) – gausite įdomesnį variantą vaikams.
- Įdiekite šiek tiek kakavos miltelių į tešlą – bus šokoladiniai blynai be papildomo cukraus pertekliaus.
Jogurtiniai blynai – vienas tų receptų, kurį galima prisitaikyti pagal save. Nesvarbu, ar ieškote greitų pusryčių, ar norite nustebinti šeimą skaniais savaitgalio patiekalais, šis receptas visada pasitvirtins. Lengvai pagaminami, purūs ir visada maloniai kvepiantys – tokie yra jogurtiniai blynai, kurie suteikia šiltą rytinį džiaugsmą kiekvienam.
