Varškės spurgytės – tai vienas iš tų desertų, kuriuos nesunku paruošti, o skonis kaskart pranoksta lūkesčius. Jos būna lengvos, purios, švelniai saldžios ir tiesiog tirpsta burnoje. Šis receptas patiks tiek mažiems, tiek dideliems smaližiams, o spurgytes galima kepti tiek šventei, tiek savaitgalio pusryčiams. Išmokę pasigaminti šį lengvą receptą, džiaugsitės, kad spurgytės visada pavyksta tobulai.
Kas daro varškės spurgytes tokiomis ypatingomis?
Varškės spurgytės išsiskiria savo tekstūra ir skoniu. Skirtingai nei įprastos miltinės spurgos, jos turi natūralų lengvumą ir šiek tiek kreminio švelnumo. Varškė suteikia purumo, o kartu su vaniliniu cukrumi bei trupučiu citrinos žievelės sukuria subtiliai kvapnų desertą. Be to, spurgyčių kepimas neužtrunka ilgai, todėl tai vienas greičiausių būdų pasilepinti gardžiu desertu.
Kaip pasirinkti tinkamą varškę?
Renkantis varškę spurgytėms, svarbu atkreipti dėmesį į jos konsistenciją ir riebumą. Geriausiai tinka:
- Riebesnė varškė – suteiks spurgytėms daugiau skonio ir minkštumo.
- Sausa varškė – leis išvengti per skystos tešlos.
- Šviežia varškė – užtikrins, kad desertas būtų ne tik skanus, bet ir natūraliai kvapnus.
Jei naudojate grūdėtą varškę, galite ją pertrinti per sietelį ar trumpai sutrinti trintuvu, kad gautumėte vientisą masę.
Ingredientai
Šiam receptui reikės nedaug ingredientų, kuriuos greičiausiai jau turite savo virtuvėje:
- 250 g varškės;
- 2 kiaušiniai;
- 3 šaukštai cukraus (galite reguliuoti pagal skonį);
- 1 pakelis vanilinio cukraus;
- Žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštelis kepimo miltelių;
- Maždaug 180–200 g kvietinių miltų;
- Aliejus kepimui;
- Cukraus pudra apibarstymui (nebūtina, bet labai tinka).
Žingsnis po žingsnio: kaip pagaminti lengvas varškės spurgytes
- Paruoškite tešlą: dideliame dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Viską išsukite iki vientisos masės.
- Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius: lėtai berkite miltus, kol tešla taps minkšta, tačiau nelips prie rankų. Ji turėtų būti elastinga ir lengvai formuojama.
- Formuokite rutuliukus: iš tešlos suformuokite mažas spurgytes, maždaug graikinio riešuto dydžio.
- Kepkite aliejuje: įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ar puode. Aliejus turi būti pakankamai karštas – įdėjus mažą gabalėlį tešlos jis turi iškart švelniai burbuliuoti. Kepkite spurgytes po kelias vienu metu, kol jos taps gražiai auksinės iš visų pusių.
- Nusausinkite: iškepusias spurgytes dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- Apibarstykite cukraus pudra: kai spurgytės šiek tiek pravėsta, pabarstykite jas cukraus pudra – taip jos taps dar puošnesnės ir saldesnės.
Naudingi patarimai, kad spurgytės visuomet pavyktų
- Nepermaišykite tešlos: per daug maišant tešla praranda lengvumą, o spurgytės tampa kietesnės.
- Stebėkite aliejaus temperatūrą: jei aliejus per karštas, spurgytės sudegs išorėje, bet liks žalios viduje; jei per šaltas – jos prisigers riebalų.
- Eksperimentuokite su priedais: į tešlą galima įmaišyti smulkintų razinų, apelsino žievelių ar cinamono – taip sukursite naujų skonių.
- Naudokite tinkamą aliejų: geriausiai tinka augalinis aliejus, kuris neturi stipraus kvapo ir atsparus aukštai temperatūrai.
Keli būdai patiekti varškės spurgytes
Šiltos varškės spurgytės puikiai dera su įvairiais priedais:
- Su uogiene arba vaisių padažu – suteikia papildomo saldumo ir natūralaus gaivumo.
- Su medumi – puikiai tinka tiems, kurie mėgsta natūralesnį saldumą.
- Su grietine ar graikišku jogurtu – suteikia švelnumo ir subalansuoja skonį.
- Su šokoladiniu padažu – puikus pasirinkimas šventiniam desertui.
Taip pat galite spurgytes paskaninti keptomis sėklomis ar riešutų trupiniais. Jos skanios tiek karštos, tiek atvėsusios, todėl idealiai tinka išsinešti į darbą ar pikniką.
Kiek laiko galima laikyti spurgytes?
Šviežiai iškeptos varškės spurgytės yra skaniausios tą pačią dieną. Tačiau jei jų liko, laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki dviejų dienų. Norint atgaivinti spurgerytes, galima jas trumpai pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje – taip jos vėl taps minkštos.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar spurgytes galima kepti orkaitėje?
Taip, galima. Tiesiog suplokite rutuliukus ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 15–20 minučių. Jos bus mažiau riebios, tačiau šiek tiek kitokios tekstūros – labiau panašios į sausainius nei tradicines spurgytes.
Ar galima naudoti beglitinius miltus?
Taip, bet turėkite omenyje, kad tokiu atveju tešla gali būti trapesnė. Geriausia naudoti grikių arba ryžių miltus, įmaišius truputį krakmolo, kad išlaikytumėte purumą.
Kodėl spurgytės sugeria per daug aliejaus?
Pagrindinė priežastis – per žema aliejaus temperatūra arba per skysta tešla. Užtikrinkite, kad aliejus būtų pakankamai įkaitęs ir tešla nebūtų pernelyg lipni.
Ar spurgytes galima užšaldyti?
Taip. Iškeptas, bet dar neatvėsusias spurgytes palikite ant grotelių, kad atsivėsintų. Tuomet sudėkite į sandarų indą ir užšaldykite. Prieš valgymą atšildykite kambario temperatūroje ir trumpai pašildykite orkaitėje.
Idėjos skonių variacijoms
Jeigu norite paįvairinti šį tradicinį receptą, štai keli įdomūs variantai:
- Į tešlą įmaišykite kakavos miltelių – gausite šokoladines spurgytes.
- Pridėkite citrinos arba apelsino žievelių – išryškins gaivesnius aromatus.
- Įdėkite šiek tiek varškės kremo su uogomis – sukursite įdomų dviejų skonių desertą.
- Pabarstykite spurgytes cinamono ir cukraus mišiniu – sušvelnins ir sustiprins klasikinį skonį.
Šios lengvos ir purios varškės spurgytės – puikus saldus skanėstas, kurį galima kurti iš naujo kiekvieną kartą. Su trupučiu kūrybiškumo šis paprastas receptas taps ne tik mėgstamu, bet ir vis iš naujo atrandamu desertu jūsų virtuvėje.
