Brokoliai yra viena iš tų daržovių, kurios dažnai susilaukia prieštaringų nuomonių. Vieni juos dievina, kiti – vengia dėl tariamai specifinio skonio. Tačiau tinkamai paruošti brokoliai gali būti ne tik sveiki, bet ir be galo skanūs. Šis brokolių salotų receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, net jei iki šiol manėte, kad brokoliai „ne jums“. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip lengvai paruošti gaivias, traškias ir gardžias salotas, kurios tiks tiek pietums, tiek vakarienei ar net šventiniam stalui.
Kodėl verta rinktis brokolius?
Brokoliai laikomi tikra sveikatos bomba. Juose gausu vitaminų C, K, A bei folio rūgšties. Be to, ši daržovė turi daug skaidulų ir mažai kalorijų, todėl yra rekomenduojama tiek sveikos mitybos, tiek svorio reguliavimo planuose. Brokoliai taip pat turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir stiprina imunitetą. Dažnas brokolių vartojimas siejamas su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių vėžio formų rizika.
Pagrindiniai ingredientai
Norint paruošti šias lengvas ir skanias brokolių salotas, jums prireiks kelių paprastų ingredientų, kuriuos rasite beveik kiekviename prekybos centre:
- 1 vidutinės galvos šviežių brokolių;
- 1 raudonos paprikos (arba geltonos dėl spalvinės įvairovės);
- 1 nedidelio raudono svogūno;
- 100 g virtos arba keptos vištienos krūtinėlės (nebūtina, bet prideda sotumo);
- 50 g skrudintų migdolų arba saulėgrąžų sėklų;
- 100 g natūralaus jogurto arba graikiško jogurto;
- 1 šaukštelio garstyčių;
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelio citrinos sulčių;
- Druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio gamybos instrukcija
1. Brokolių paruošimas
Pirmiausia nuplaukite brokolių galvą po šaltu vandeniu ir padalykite į smulkius žiedynus. Norint išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų, geriausia juos trumpai apvirti garuose – pakanka vos 2–3 minučių. Tuomet iškart perpilkite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išlaikytumėte ryškiai žalią spalvą.
2. Kitų ingredientų paruošimas
Kol brokoliai vėsta, susmulkinkite papriką ir svogūną mažais kubeliais. Jei naudojate vištieną, ją taip pat supjaustykite gabalėliais. Skrudinti riešutai ar sėklos suteiks salotoms traškumo, todėl juos taip pat paruoškite iš anksto – galite trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje.
3. Padažo paruošimas
Jogurtą sumaišykite su garstyčiomis, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Padažas turėtų būti vientisos, šiek tiek tirštos konsistencijos. Jei norite pikantiškesnio varianto, galite įmaišyti šiek tiek česnako ar medaus.
4. Salotų sumaišymas
Į didelį dubenį sudėkite brokolius, papriką, svogūnus, vištieną bei riešutus. Užpilkite paruoštu padažu ir viską atsargiai išmaišykite, kad brokoliai nesusitrintų. Leiskite salotoms pastovėti bent 10–15 minučių šaldytuve, kad skoniai susigertų ir susilietų.
Ką dar galite pridėti?
Šios salotos yra labai universalios. Galite pritaikyti receptą pagal savo skonį ar turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:
- Vietoje vištienos naudokite virtą kiaušinį arba sūrį – puikus pasirinkimas vegetarams.
- Įmaišykite džiovintų spanguolių ar razinų – jos suteiks salotoms lengvo saldumo.
- Pakeiskite jogurtą į avokadinį padažą tiems, kurie vengia pieno produktų.
Toks receptas leidžia lengvai improvizuoti ir išbandyti naujus skonius, neatimant iš patiekalo jo esmės – gaivumo ir lengvumo.
Naudingi patarimai ruošiant brokolių salotas
Jei norite, kad salotos būtų dar gardesnės, atkreipkite dėmesį į keletą smulkmenų:
- Visada naudokite šviežius brokolius – šaldyti daržovių variantai dažnai būna per minkšti ir praranda dalį traškumo.
- Nepersistenkite su virimu – vos kelios minutės karštyje užtikrina tinkamą tekstūrą ir spalvą.
- Išlaikykite skonio balansą: rūgštelė iš citrinos, sūrumas ir smulkus traškumo akcentas suteikia idealų rezultatą.
- Salotas galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų, bet padažą geriausia dėti prieš pat patiekiant, kad jos neišmoktų.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti žalius brokolius salotoms?
Taip, galima, tačiau rekomenduojama juos bent trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu. Taip brokoliai tampa švelnesni, lengviau virškinami ir išlaiko gražią tekstūrą.
Kokį padažą geriausia rinktis?
Švelnus jogurtinis arba garstyčių padažas labiausiai tinka šiam receptui. Visgi galite eksperimentuoti su alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu ar net tahini pasta.
Ar šias salotas galima valgyti šiltas?
Taip, jos puikiai tinka ir šiltos, ypač jei į salotas įtraukiate šiltą vištieną ar šiek tiek pašildytus brokolius. Vis dėlto, atvėsusios jos tampa gaivesnės, todėl tinka ir kaip šaltas vasaros patiekalas.
Kiek laiko galima laikyti paruoštas salotas?
Šaldytuve sandariame inde salotos gali būti laikomos iki 1 dienos. Jei norite išlaikyti traškumą, laikykite padažą atskirai ir sumaišykite tik prieš pat valgymą.
Ar galima šį receptą pritaikyti veganams?
Žinoma. Jogurtą pakeiskite augaliniu variantu, o vietoj vištienos naudokite virtą avinžirnį ar tofu. Tokiu būdu išlaikysite proteino kiekį ir maistingumą.
Idėjos kaip patiekti brokolių salotas
Brokolių salotos puikiai dera su kepta žuvimi, grilinta mėsa ar net kruopų patiekalais. Jas galima tiekti tiek kaip garnyrą, tiek kaip pagrindinį patiekalą. Norint suteikti gražesnį vaizdą, salotas galima dekoruoti granatų sėklomis ar smulkintais žalumynais – petražolėmis ar krapais. Tokiu būdu patiekalas atrodo ne tik gardžiai, bet ir patraukliai vizualiai.
Šis lengvas ir skanus brokolių salotų receptas – puiki proga atrasti daržoves iš naujo. Vos kelios paprastos sudedamosios dalys gali sukurti nuostabų skonį, kuris įtikins net nuožmiausius brokolių skeptikus. Išbandykite ir patys įsitikinsite, kad sveikas maistas nebūtinai turi būti nuobodus!
