Ingredientai
Porcijų kiekis: apie 5 litrus marinuotų burokėlių
- 5 kg virtų burokėlių
- 5 stiklinės vandens
- 1,5 stiklinės 9 % acto
- 1 stiklinė cukraus
- 2 šaukštai druskos
Pasiruošimas žiemai: kaip marinuoti burokėlius
Paruošimo laikas: apie 45 minutės
- Burokėlius išvirkite su lupenomis iki visiško minkštumo (apie 1 val. priklausomai nuo dydžio), atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite norimos formos gabalėliais: šiaudeliais, kubeliais ar griežinėliais.
- Dideliame puode užvirinkite vandenį. Į jį suberkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite, kad ištirptų. Tada įpilkite actą ir dar kartą užvirinkite.
- Į marinatą sudėkite burokėlius ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10–15 minučių. Jei burokėliai smulkiai tarkuoti – užteks 10 minučių, jei supjaustyti stambiau – troškinkite ilgiau.
- Karštą burokėlių masę atsargiai supilstykite į sterilius stiklainius. Užsukite švariais karštu vandeniu nuplikytais dangteliais.
- Stiklainius apverskite dangteliais žemyn ir palikite visiškai atvėsti. Po to laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Naudingi patarimai marinuojant burokėlius
Norint, kad marinuoti burokėliai būtų tikrai skanūs ir ilgai laikytųsi, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Virkite burokėlius su lupenomis: tai padės išsaugoti spalvą ir maistines medžiagas.
- Naudokite stiklinius indus: plastiko ar metalo talpos netinka ilgalaikiam laikymui.
- Rūpinkitės švara: stiklainius ir dangtelius sterilizuokite – tai svarbu ilgam galiojimo laikui.
- Pagal skonį galima pridėti prieskonių: lauro lapų, pipirų grūdelių, gvazdikėlių – tačiau klasikiniame recepte jų nėra, kad išliktų švarus burokėlių skonis.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti obuolių actą vietoj 9 % acto?
Galima, tačiau svarbu išlaikyti bendrą rūgštingumą. Obuolių actas švelnesnis, tad gali tekti dėti šiek tiek daugiau. Tokiu atveju rekomenduojame naudoti 1,75 stiklinės obuolių acto.
Kiek laiko galima laikyti marinuotus burokėlius?
Jeigu burokėliai supilstyti į tinkamai sterilizuotus stiklainius ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje – jie išsilaikys iki vienerių metų.
Ar burokėlius galima troškinti trumpiau?
Galima, jei siekiate traškesnės tekstūros, tačiau per trumpai patroškinti burokėliai gali greičiau pradėti rūgti. Rekomenduojama troškinti bent 10 min.
Ar tinka šaldyti marinuotus burokėlius?
Nerekomenduojama, nes dėl acto pagrindo šaldant pasikeičia skonis ir tekstūra. Geriau juos laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Ką dar galima pagaminti iš šių marinuotų burokėlių?
Marinuoti burokėliai puikiai tinka į šaltibarščius vietoje žalių burokėlių – jie suteikia patiekalui švelnaus salstelėjusio rūgštumo. Taip pat juos galima naudoti mišrainėse su pupelėmis ar žirneliais, ant sumuštinių, ar kaip garnyrą prie keptos mėsos. Jei neturite laiko gaminti sudėtingų patiekalų, marinuoti burokėliai su šlakeliu aliejaus ir svogūniuku tampa puikia užkanda šalia bulvių ar kruopų patiekalų.
