Kodėl verta rinktis pomidorų marinavimą be kaitinimo?
Pirmiausia todėl, kad šis būdas yra paprastesnis ir nereikalauja daug laiko. Pomidorai išlaiko daugiau savo natūralaus skonio, gaivumo ir maistingųjų medžiagų, nes jie nėra kaitinami. Tokie marinuoti pomidorai yra šiek tiek kitokio skonio nei tradiciškai verdantys stiklainiuose – jie gaivesni, traškesni ir primena šviežius vasaros pomidorus. Be to, tai puikus sprendimas tiems, kurie neturi daug laiko ar nori eksperimentuoti virtuvėje.
Ingredientai
- 2 kg vidutinio dydžio prinokusių, bet tvirtų pomidorų
- 2 litrai vandens
- 4 šaukštai druskos
- 4 šaukštai cukraus
- 200 ml acto (6%)
- 5–6 česnako skiltelės
- Krapų šakelių, juodųjų serbentų ar vyšnių lapų (pasirinktinai)
- Keli pipirų žirneliai ir lauro lapai
Pomidorų paruošimas
Pirmiausia pomidorus gerai nuplaukite. Rinkitės tvirtus, nesutrūkinėjusius vaisius, nes minkšti pomidorai gali susprogti ir sugadinti skonį. Jei norite, kad marinatas geriau įsigertų, kiekvieną pomidorą galite švelniai pradūrti dantų krapštuku. Paruoškite švarius stiklainius, į kuriuos dėsite pomidorus. Į dugną galite įdėti krapų šakelių, česnako griežinėlių, prieskoninių lapų ir pipirų.
Marinato ruošimas
Į didelį indą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, actą ir gerai išmaišykite, kol visi ingredientai ištirps. Šis mišinys yra marinatas, kuris užtikrins ilgalaikį pomidorų išsilaikymą. Kadangi nereikia virti, jis ruošiamas vos per kelias minutes, tačiau skonis išlieka ryškus ir subalansuotas.
Stiklainių pripildymas
Į stiklainius sudėkite paruoštus pomidorus sluoksniais, tarp jų dėdami česnako, žalumynų ir prieskonių. Užpilkite marinatą iki pat stiklainio viršaus, kad neliktų oro tarpų. Užsukite dangtelius ir stiklainius palaikykite kambario temperatūroje kelias dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Po to juos galima perkelti į rūsį ar kitą vėsią vietą, kur pomidorai išliks švieži ir skanūs.
Skonio subtilybės
Pomidorai, marinuoti be kaitinimo, išsiskiria ypatingu gaivumu. Česnakas suteikia jiems pikantiškumo, krapai – tradicinį lietuvišką aromatą, o serbentų ar vyšnių lapai – subtilią natą ir padeda ilgiau išsaugoti traškumą. Marinato cukrus subalansuoja rūgštį, todėl skonis tampa harmoningas ir malonus.
Naudojimo būdai
Tokie pomidorai puikiai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų, gali būti patiekiami su bulvėmis ar kruopomis. Jie taip pat yra nepamainomas užkandis prie šventinio stalo – ryškūs, aromatingi ir vizualiai patrauklūs. Be to, marinuotus pomidorus galima naudoti ir įvairiuose salotų receptuose ar troškiniuose, suteikiant jiems ypatingo skonio.
DUK
Ar pomidorai be kaitinimo ilgai išsilaiko? Taip, jei laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje, jie gali stovėti kelis mėnesius.
Ar galima naudoti bet kokius pomidorus? Geriausiai tinka tvirti, nepernokę pomidorai, nes minkšti greičiau praranda formą.
Ar būtina dėti lapus? Ne, tačiau serbentų ar vyšnių lapai pagerina skonį ir išlaiko pomidorų traškumą.
Ar galima reguliuoti acto kiekį? Taip, tačiau mažinant kiekį reikėtų padidinti druskos ir cukraus proporcijas, kad pomidorai nesugestų.
Kiek laiko reikia laukti, kol galima valgyti? Paprastai po 5–7 dienų pomidorai jau būna prisigėrę skonio ir paruošti vartojimui.
Rudens aromatas, kuris lydi visą žiemą
Marinuoti pomidorai be kaitinimo ne tik palengvina pasiruošimą žiemai, bet ir suteikia galimybę išlaikyti vasaros skonį šaltuoju metų laiku. Jų ryškus aromatas, spalva ir gaivus skonis tampa tikru akcentu prie kasdienio ar šventinio stalo. Tai patiekalas, kuris leidžia prisiminti vasaros daržų derlių ir mėgautis juo net žiemą.
