Ingredientai (4 porcijoms)
- 3 anties kiaušiniai (arba 4 vištų kiaušiniai)
- 250 g varškės (geriausia – riebesnės, minkštos tekstūros)
- 200 ml pieno
- 200 g kvietinių miltų
- 4 šaukštai tirpinto sviesto arba aliejaus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Cukraus pagal skonį (rekomenduojama 1–2 šaukštai)
Vaflių tešlos ruošimo eiga
- Kiaušinių ir varškės paruošimas: Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite varškę. Jei varškė grūdėta – prieš tai ją galite pertrinti per sietelį, kad tekstūra būtų vientisesnė.
- Skystųjų ingredientų sujungimas: Į tą patį dubenį supilkite pieną, tirpintą sviestą (arba aliejų), suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Viską išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.
- Miltų įmaišymas: Į gautą masę po truputį berkite miltus, viską gerai išmaišykite. Turite gauti grietinės tirštumo tešlą – ne per skystą, bet ir ne itin kietą.
- Trumpas „poilsis“: Leiskite tešlai pastovėti 5–10 minučių – taip miltai išbrinks ir vafliai bus dar purenesni.
Kepimo procesas
Įkaitinkite vaflinę ir lengvai patepkite ją aliejumi ar sviestu (ypač jei jūsų vaflinė neturi nelimpančio paviršiaus). Pilkite po šaukštą tešlos į kiekvieną sekciją ir kepkite apie 3–5 minutes – laikas priklauso nuo jūsų vaflinės modelio. Vafliai turi būti aukso spalvos, lengvai traškūs išorėje ir purūs viduje. Jei norite traškesnių, kepkite kelias sekundes ilgiau.
Patarimai, kad vafliai pavyktų tobuli
- Naudokite riebesnę varškę – ji suteikia vafliams daugiau skonio ir kremiškumo.
- Nenaudokite per daug miltų – per kieta tešla gali duoti sausą rezultatą.
- Tešlą galima papildyti tarkuotais obuoliais, bananais, cinamonu ar smulkintu šokoladu.
- Vafliai skaniausi šviežiai iškepti, bet puikiai tinka ir šaldyti – tiesiog atšildykite skrudintuvėje.
Pateikimo idėjos
Šiuos vaflius galite patiekti su įvairiais pagardais: uogiene, klevų sirupu, plakta grietinėle, šviežiomis uogomis ar net riešutų sviestu. Jeigu norite sotesnio užkandžio – tinka net su rūkytu sūriu ar kumpiu. Taip pat galima juos paversti desertu – užpilkite šokolado padažu, pabarstykite cukraus pudra ir mėgaukitės kaip restorane.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti liesą varškę?
Galima, bet tekstūra bus sausesnė. Rekomenduojama naudoti riebesnę varškę arba įdėti šiek tiek daugiau sviesto.
Ar galima vietoje sviesto naudoti aliejų?
Taip, bet sviestas suteikia papildomo skonio. Aliejus tinka, jei norite neutralesnio skonio vaflių.
Ar būtina naudoti vanilinį cukrų?
Ne, bet jis suteikia malonų aromatą. Galite keisti vanilės ekstraktu arba visai praleisti.
Kaip laikyti likusius vaflius?
Įvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Pašildykite skrudintuve ar orkaitėje.
Ar galima kepti be vaflinės?
Galima bandyti keptuvėje – gausite blynų tipo skanėstą. Visgi klasikinė tekstūra geriausiai išgaunama vaflinėje.
Vaflių kvapas, kuris pažadina net tinginiaujančius
Nieko nėra geriau, nei savaitgalio rytas, kai namus pripildo šviežiai keptų vaflių kvapas. Tai kvapas, kuris kviečia prie stalo, kviečia pabūti kartu, pasimėgauti šiltu maistu ir šilta bendryste. Net jei rytas prasidėjo niūriai, vos vienas vaflis gali jį paversti šviesesniu. Būtent dėl tokių smulkmenų kasdienybė tampa šventė.
