Kodėl šis pyragas toks ypatingas?
Obuolių ir varškės derinys yra itin harmoningas. Obuoliai suteikia pyragui lengvo rūgštumo ir gaivumo, o varškė – purumo ir kremiškumo. Toks pyragas ne tik skanus, bet ir maistingas: obuoliuose gausu skaidulų, o varškė aprūpina organizmą baltymais ir kalciu. Be to, šis kepinys nėra pernelyg sunkus, todėl puikiai tinka tiek desertui, tiek pusryčiams.
Ingredientai pyragui
Norint išsikepti obuolių pyragą su varške, prireiks šių produktų:
- 3–4 vidutiniai obuoliai
- 300 g varškės
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 100 g sviesto
- 200 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnis cinamono
- Žiupsnis druskos
Paruošimo eiga
Pirmiausia pasiruoškite obuolius – juos nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Varškę sumaišykite su pusę cukraus ir vaniliniu cukrumi. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su likusiu cukrumi, tuomet įmaišykite ištirpintą sviestą.
Sujunkite varškės masę su kiaušinių plakiniu, suberkite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnį druskos. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą. Į paruoštą kepimo formą supilkite pusę tešlos, sudėkite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu ir užpilkite likusia tešla.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 minučių. Pyragas bus paruoštas, kai jo paviršius taps auksinės spalvos, o į vidurį įsmeigtas pagaliukas išeis sausas.
Kepimo patarimai
Kad pyragas būtų dar sultingesnis, galima naudoti rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Simirenko“. Jei mėgstate saldesnius kepinius, rinkitės saldžius obuolius ir sumažinkite cukraus kiekį. Norint ypatingo skonio, į tešlą galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių arba įberti trupučio muskato riešuto.
Skonio variacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas improvizacijoms. Obuolius galima derinti su kriaušėmis, slyvomis ar džiovintais vaisiais. Varškės masę galima pagardinti razinomis ar vanilės ankštimi. Pyrago paviršių prieš kepant galima apibarstyti trupiniais arba riešutais – taip kepinys taps dar gardesnis ir turės papildomos tekstūros.
Kaip patiekti?
Obuolių pyragas su varške puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jį galima pabarstyti cukraus pudra, patiekti su šaukšteliu grietinės ar plakta grietinėle. Šis pyragas labai dera prie arbatos, kakavos ar kavos. Jei norite ypatingesnės vakarienės pabaigos, pyragą galima patiekti su vaniliniais ledais – kontrastas tarp šilto pyrago ir šalto deserto bus nepamirštamas.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti liesą varškę?
Galima, tačiau riebi varškė suteikia pyragui daugiau drėgmės ir purumo.
Ar obuolius reikia nuplikyti prieš dedant į pyragą?
Ne, pakanka juos nulupti ir supjaustyti. Jie iškeps kartu su pyragu ir taps minkšti.
Ar pyragą galima šaldyti?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti, o vėliau pašildyti orkaitėje – jis nepraras savo skonio.
Kiek ilgai pyragas išlieka šviežias?
Laikant sandariame inde, pyragas išlieka gardus 2–3 dienas. Šaldytuve – iki 4 dienų.
Jaukūs rudens kvapai virtuvėje
Obuolių pyragas su varške yra tas kepinys, kuris užpildo namus maloniu cinamono ir obuolių aromatu. Tai puikus pasirinkimas rudens vakarui, kai norisi jaukumo, šilumos ir naminio deserto, kuris primena vaikystę bei šeimos tradicijas.
