Kremiškas padažas: švelnumas ir tirštumas
Kremiškas padažas kotletams yra tikras komforto maistas. Jis gaminamas iš grietinėlės, sviesto ir prieskonių, neretai papildomas krapais ar česnaku. Toks padažas puikiai dera su bulvių koše, virtais ryžiais ar garintomis daržovėmis. Jo švelnus skonis patinka vaikams, o kartu ir tiems, kurie vengia intensyvių prieskonių. Svarbiausia – nepersūdyti, nes kremiška bazė itin jautri druskos kiekiui.
Pomidorinis padažas: klasikinis pasirinkimas
Pomidorinis padažas kotletams – universaliausias variantas, mėgstamas daugelio šeimų. Jis gaminamas iš pomidorų tyrės arba konservuotų pomidorų, svogūnų, česnako ir prieskonių. Šis padažas suteikia kotletams gaivumo ir lengvo rūgštumo, todėl puikiai dera ne tik su mėsa, bet ir su makaronais ar kruopomis. Norint sodresnio skonio, galima įdėti šlakelį raudonojo vyno arba truputį cukraus, kuris subalansuos pomidorų rūgštumą.
Grybų padažas: rudens klasika
Grybų padažas kotletams – tai tikras gardumynas, ypač rudens sezonu. Jam dažniausiai naudojami pievagrybiai, baravykai ar voveraitės. Grybai pakepinami svieste su svogūnais, o vėliau užpilami grietinėle arba sultiniu. Šis padažas yra sodrus, aromatingas ir neabejotinai suteikia kotletams prabangos pojūtį. Be to, jis gali būti ruošiamas ne tik prie mėsos, bet ir kaip atskiras pagardas bulvėms ar makaronams.
Kaip pasirinkti tinkamą padažą?
Pasirinkimas priklauso nuo to, ką dar patieksite prie kotletų. Jeigu lėkštėje vyrauja bulvės ar neutralūs garnyrai, puikiai tiks intensyvesnis pomidorinis ar grybų padažas. Jei garnyras jau yra pakankamai ryškaus skonio, pavyzdžiui, troškintos daržovės, rekomenduojama rinktis švelnesnį kremišką variantą. Tokiu būdu skoniai nesusipjaus, o vienas kitą papildys.
Reikalingi pagrindiniai ingredientai
- Sviestas arba aliejus – bazė kepimui;
- Svogūnai ir česnakai – skoniui sustiprinti;
- Pienas, grietinėlė ar sultinys – pagrindui;
- Pomidorai ar pomidorų tyrė – pomidoriniam variantui;
- Švieži ar džiovinti grybai – grybų padažui;
- Prieskoniai – druska, pipirai, žolelės pagal skonį.
Papildomos idėjos
Neretai prie pagrindinių receptų galima pridėti netikėtų ingredientų. Pavyzdžiui, kremišką padažą praturtinti sūriu, pomidorinį – alyvuogėmis ar kaparėliais, o grybų – baltuoju vynu. Tokie priedai suteiks naujų skonio atspalvių ir leis atrasti kotletus iš naujo.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar padažas kotletams gali būti gaminamas iš anksto?
Taip, daugumą padažų galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve 1–2 dienas. Prieš patiekiant užtenka pašildyti.
Kokį padažą labiausiai mėgsta vaikai?
Vaikai dažniausiai renkasi kremišką padažą, nes jo skonis yra švelnus, be ryškaus rūgštumo ar aštrumo.
Ar galima naudoti džiovintus grybus?
Taip, džiovinti grybai suteiks dar intensyvesnį aromatą, tik prieš naudojimą juos reikėtų išmirkyti karštame vandenyje.
Kaip padažą padaryti tirštesnį?
Tirštumą galima reguliuoti įmaišant šaukštą miltų arba krakmolo, praskiestų šaltu vandeniu. Tai padės išlaikyti reikiamą konsistenciją.
Skonių žaidimas kiekviename šaukšte
Padažas kotletams – tai galimybė kas kartą patirti vis kitą skonį. Nesvarbu, ar rinksitės kremišką, pomidorinį ar grybų variantą, jis taps neatsiejama vakarienės dalimi, suteiks jaukumo ir pakvies prie stalo dar kartą mėgautis paprastais, bet išskirtiniais skoniais.
