Blynai su kefyru – tai klasikinis patiekalas, kurį daugelis lietuvių laiko vienu iš paprasčiausių ir gardžiausių pusryčių ar vakarienės pasirinkimų. Jie ne tik greitai paruošiami, bet ir visada pavyksta, jei laikomasi kelių paprastų taisyklių. Kefyras suteikia blyneliams ypatingo purumo, malonų rūgštelės poskonį ir švelnią tekstūrą. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam skoniui, tiek norint nustebinti šeimą savaitgalio rytą.
Reikalingi ingredientai
Kad blyneliai su kefyru pavyktų tobuli, labai svarbu naudoti kokybiškus produktus. Nors sąrašas paprastas, jo derinys sukuria tikrą skonių harmoniją.
- 2 stiklinės kefyro (pageidautina riebaus arba natūralaus)
- 2 kiaušiniai
- 1–1,5 stiklinės miltų (pageidautina kvietinių, bet galima naudoti ir viso grūdo)
- 2 valgomieji šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- Žiupsnelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus į tešlą ir dar šiek tiek keptuvei
Kaip paruošti tešlą
Norint, kad blyneliai gautųsi purūs ir minkšti, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Nors procesas paprastas, keli niuansai padeda pasiekti geriausią rezultatą.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite cukrų ir druską. Išplakite šluotele arba mikseriu, kol masė taps vientisa.
- Supilkite kefyrą ir dar kartą išmaišykite. Pageidautina, kad kefyras būtų kambario temperatūros – taip soda geriau suveiks.
- Suberkite miltus po truputį, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Tešla turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei lietinių blynų, bet ne per kieta.
- Ant viršaus pabarstykite sodą ir vėl lengvai išmaišykite. Pastebėsite, kad tešla pradės šiek tiek putoti – tai normalu.
- Leiskite tešlai pailsėti apie 10–15 minučių. Per tą laiką ji šiek tiek sutirštės ir taps dar elastingesnė.
Keptuvės pasirinkimas ir kepimo patarimai
Kepant blynelius itin svarbi tinkama temperatūra ir keptuvės paviršius. Norint išvengti degimo ir nelygaus kepimo, rekomenduojama naudoti gerai įkaitintą nelipnią keptuvę.
- Kepkite ant vidutinės ugnies. Per silpna ugnis neleis blyneliams iškepti viduje, o per stipri – juos sudegins išorėje.
- Blyneliai su kefyru kepa greitai: kiekvieną pusę užteks kepinti po 1–2 minutes, kol įgaus auksinį atspalvį.
- Galima kepti tiek su aliejumi, tiek be jo – priklauso nuo keptuvės savybių ir asmeninių mitybos įpročių.
- Jei norite šiek tiek traškesnių kraštelių, pridėkite šlakelį sviesto baigiant kepti.
Galimi variantai ir priedai
Nors klasikinis blyneliai su kefyru receptas savaime tobulas, šį patiekalą galima įvairinti pagal nuotaiką ar šaldytuvo turinį.
Saldūs blyneliai
Į tešlą galima įmaišyti šiek tiek vanilinio cukraus ar cinamono, o ant viršaus patiekti su:
- Naminėmis uogienėmis (aviečių, mėlynių, serbentų);
- Šviežiomis uogomis ar vaisiais;
- Grietine arba jogurtu su medumi;
- Šokoladiniu padažu ar karamele.
Sotūs blyneliai
Jei norite, kad blyneliai taptų pagrindiniu sočiu patiekalu, pabandykite į tešlą įmaišyti:
- Smulkintų žalumynų ir sūrio – puikiai tiks pusryčiams;
- Tarkuotų bulvių ar cukinijų – patiekalas įgaus naują tekstūrą;
- Smulkintų virtų kumpio ar kiaušinio gabalėlių.
Naudingi patarimai, kad visada pavyktų
Net ir esant paprastam receptui, yra keletas gudrybių, padedančių išgauti tobulą skonį bei tekstūrą:
- Nepermaišykite tešlos. Per didelis maišymas gali išstumti oro burbuliukus, todėl blyneliai bus kietesni.
- Nenaudokite šalto kefyro. Jis gali susisluoksniuoti su miltais ir pabloginti sodos reakciją.
- Tešlos tirštumas. Jei ji pernelyg skysta – pridėkite šiek tiek miltų, jei per tiršta – įpilkite trupučio kefyro arba vandens.
- Laikas ilsėjimui. Pailsinti tešlą visuomet verta – tai padeda miltams geriau brinkti ir užtikrina tolygesnį kepimą.
Patiekimo idėjos
Blynelius su kefyru galima patiekti įvairiai – nuo klasikinio varianto iki meniškai išpuoštos lėkštės su įvairiais priedais.
- Užpilkite medumi ir pabarstykite riešutais – gausite saldų, bet sveiką desertą.
- Patiekite su rūgpieniu ar stikline šalto pieno – tradicinis lietuviškas derinys.
- Užtepkite maskarponės arba kremo sūrio – blyneliai taps itin švelnūs.
- Vakare galite juos valgyti su grietinės ir česnako padažu – įdomi pikantiška alternatyva.
DUK – Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl mano blyneliai su kefyru nėra purūs?
Pagrindinė priežastis – netinkamas sodos kiekis arba per šaltas kefyras. Taip pat stenkitės nepermaišyti tešlos.
Ar galima naudoti raugintą pieną vietoj kefyro?
Taip, galima. Raugintas pienas elgiasi labai panašiai kaip kefyras – jis suteiks purumo ir švelnaus rūgštumo skonį.
Ar galima kepti blynelius orkaitėje?
Galima, tačiau tekstūra bus kitokia – labiau primins apkepą. Jei norite traškių kraštelių, keptuvė išlieka geriausias pasirinkimas.
Kiek laiko galima laikyti blynelius?
Laikykite uždengtus šaldytuve iki dviejų dienų. Prieš valgant galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Kefyro blyneliai – skonis, kuris sugrąžina vaikystę
Beveik kiekvienas iš mūsų turi prisiminimų apie kvapnius blynelius, keptus sekmadienio rytą. Kefyro blyneliai – tai ne tik sotus maistas, bet ir jaukumo simbolis, primenantis šeimos šilumą. Jie nuostabiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais, todėl visada galima atrasti naują mėgstamą derinį. Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti ir kepti su gera nuotaika. Tokie blyneliai visada pavyks!
