Varškės apkepas – tai tikras namų šilumos skonis, kuris daugeliui primena vaikystės rytus, kai virtuvėje pasklisdavo nuostabus vanilės ir karamelizuoto cukraus aromatas. Tai patiekalas, kurį itin lengva paruošti, bet kuris visada sukelia šypseną ir jaukumą. Nesvarbu, ar norite nustebinti artimuosius gardžiu desertu, ar tiesiog pasimėgauti nostalgišku skoniu, šis paprastas varškės apkepo receptas taps jūsų mėgstamiausiu.
Reikalingi ingredientai
Norint, kad varškės apkepas būtų purus, švelnus ir aromatingas, labai svarbu rinktis kokybiškus produktus. Rekomenduojama naudoti riebią varškę, kad apkepas būtų sodresnio skonio ir drėgnesnės tekstūros.
- 500 g varškės (geriausia – 9 % riebumo)
- 3 valg. šaukštai manų kruopų
- 3 valg. šaukštai cukraus (pagal skonį galima daugiau ar mažiau)
- 3 kiaušiniai
- 150 ml pieno arba grietinėlės
- 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 valg. šaukštas sviesto (skardai patepti)
- Pasirinktinai: razinos, džiovinti vaisiai, šviežios uogos ar tarkuotas obuolys
Kaip paruošti varškės apkepą žingsnis po žingsnio
Šis receptas puikiai tiks tiek pradedantiems, tiek patyrusiems virėjams. Nors apkepas atrodo paprastas, tinkamai išlaikius proporcijas ir laiką, jis pavyks tiesiog tobulai. Štai kaip tai padaryti:
- Paruošimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Tai suteiks apkepui lengvumo ir subalansuoto saldumo.
- Varškės masė: Įmaišykite varškę, pieną (arba grietinėlę) ir druską. Geriausia viską sutrinti rankiniu blenderiu arba trintuvu, kad gautųsi vientisa, švelni tekstūra.
- Priedai: Įpilkite manų kruopas ir palikite masę pastovėti apie 10–15 minučių, kad kruopos išbrinktų. Jei norite, įmaišykite razinas ar džiovintus vaisius.
- Kepimas: Ištepkite kepimo formą sviestu ir supilkite paruoštą masę. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 minučių, kol apkepas taps auksinės spalvos.
- Patiekimas: Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti, kad jis sutvirtėtų. Patiekite šiltą su grietine, uogiene ar šviežiomis uogomis.
Naudingi patarimai, kaip apkepą padaryti dar skanesnį
Galima sakyti, kad varškės apkepas – kaip drobė kūrybingam kulinarui. Jį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus produktus.
- Norėdami apkepui suteikti papildomo aromato, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių arba įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės.
- Jeigu mėgstate drėgnesnį apkepą, dalį manų pakeiskite maltais avižiniais dribsniais.
- Razinas patariama prieš tai trumpai pamirkyti šiltame vandenyje ar rome – taip jos taps minkštos ir kvapnios.
- Kepkite apkepą vandens vonelėje, jei norite pasiekti itin švelnią tekstūrą, primenančią varškės pyragą.
Tobulas varškės apkepas pusryčiams ar desertui
Šis patiekalas universalus – jį galima tiekti tiek kaip saldų pusryčių patiekalą, tiek kaip lengvą desertą po pietų. Pusryčiams jis puikiai dera su šviežiu jogurtu ar medumi, o desertui – su uogų padažu ar šaukšteliu grietinėlės. Be to, varškės apkepas puikus pasirinkimas vaikams, nes jame daug baltymų, kalcio ir sveikų medžiagų, būtinų augančiam organizmui.
Jeigu pageidaujate sveikesnės versijos – cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu. Taip pat tinka ir stevija ar kokosų cukrus, kurie suteikia švelnesnį saldumą, bet neapkrauna organizmo.
Kaip laikyti ir pašildyti apkepą
Jei liko nesuvalgyto apkepo, svarbu jį tinkamai laikyti. Atvėsintą apkepą dėkite į šaldytuvą ir suvartokite per 2–3 dienas. Prieš valgydami galite pašildyti orkaitėje arba tiesiog mikrobangų krosnelėje. Pašildytas apkepas vėl tampa minkštas ir kvapnus – beveik kaip ką tik iškepęs.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kodėl mano apkepas visada gaunasi per sausas?
Dažniausiai per sausas apkepas išeina dėl to, kad per ilgai kepamas arba naudojama per liesa varškė. Rekomenduojama rinktis riebią varškę ir tiksliai sekti kepimo laiką. Jei reikia, kepimo pabaigoje galima apkepą pridengti folija.
Ar galima kepti varškės apkepą be manų kruopų?
Taip, galima. Manų kruopas galite pakeisti miltais, avižiniais dribsniais arba maltu varškės sūriu. Svarbiausia – išlaikyti tinkamą masės tirštumą, kad apkepas nebūtų per skystas.
Kaip padaryti, kad apkepas išliktų purus?
Kiaušinių baltymus galima atskirti nuo trynių ir išplakti iki standžių putų, po to atsargiai įmaišyti į varškės masę. Tai suteiks apkepui ypatingo purumo ir lengvumo.
Ar galima apkepą užšaldyti?
Taip, varškės apkepas puikiai tinka šaldymui. Rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis ir užšaldyti atskirai. Vėliau galima atitirpinti šaldytuve ir pašildyti orkaitėje.
Skonio variacijos ir modernios idėjos
Jeigu norite paįvairinti tradicinį varškės apkepą, galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais. Pavyzdžiui, vietoj razinų įdėkite smulkintų riešutų, šokolado gabalėlių ar net šviežių uogų sezono metu. Moderniai versijai išbandykite apkepą su kokosų drožlėmis ar aguonomis – šie papildai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Varškės apkepas yra toks universalus, kad kiekvienas gali jį pritaikyti pagal save. Būtent todėl šis paprastas, bet skoningas patiekalas išliko lietuviškos virtuvės klasika ir toliau džiugina ne vieną kartą.
