Ryto pradžia gali būti dar skanesnė, kai pusryčių stalas pasipuošia ką tik iškeptais, minkštais ir kvapniais jogurtiniais blynais. Tai vienas iš tų receptų, kuris tinka tiek skubantiems darbo dienos rytmečiais, tiek savaitgalio pusryčių ritualui su šeima. Jogurtiniai blynai pasižymi ypatingu purumu, švelniu skoniu ir tuo jausmu, kai jie tiesiog tirpsta burnoje. Be to, jie lengvai pagaminami ir nereikalauja sudėtingų ingredientų ar specialių kepimo įgūdžių.
Kodėl verta rinktis jogurtinius blynus
Jogurtiniai blynai išsiskiria tuo, kad jogurtas ne tik suteikia masės minkštumo, bet ir suteikia subtilų rūgštelės potėpį. Tai puikus būdas panaudoti šaldytuve esantį natūralų arba graikišką jogurtą, kai jo galiojimas artėja prie pabaigos. Tokie blynai yra maistingi, juose gausu baltymų, o naudojant viso grūdo miltus jie tampa dar sveikesni. Be to, jogurtas leidžia sumažinti riebalų kiekį tešloje, todėl šis receptas yra lengvesnis už tradicinius blynus su pienu ar grietine.
Reikalingi ingredientai
Norint pagaminti paprastus, purius ir burnoje tirpstančius jogurtinius blynus, jums prireiks tik kelių ingredientų, kuriuos greičiausiai turite virtuvėje:
- 200 g natūralaus arba graikiško jogurto;
- 2 kiaušiniai;
- 150 g kvietinių miltų (galima maišyti su viso grūdo miltais);
- 1 šaukštelis kepimo miltelių;
- 1 šaukštas cukraus (nebūtina, galima reguliuoti pagal skonį);
- Žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės ekstrakto;
- Alyvuogių aliejaus arba sviesto kepimui.
Žingsnis po žingsnio: kaip paruošti tešlą
Kai turite visus ingredientus, pats gaminimo procesas užtruks vos keliolika minučių. Svarbiausia – nepermaišyti tešlos ir leisti jai šiek tiek pailsėti.
- Sumaišykite drėgnus ingredientus. Dubenyje išplakite kiaušinius, dėkite jogurtą, vanilinį cukrų ir, jei pageidaujate, šiek tiek cukraus. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Įmaišykite sausus ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Po truputį suberkite šį mišinį į drėgną masę, maišykite švelniai, nesiekiant tobulai glotnios konsistencijos. Tešla turi likti šiek tiek puri – tai garantuos, kad blynai bus minkšti.
- Poilsio laikas. Palikite tešlą pailsėti 10–15 minučių. Šiuo metu jogurtas ir miltai geriau susijungs, o kepimo milteliai pradės veikti, kad blynai iškiltų.
Blynų kepimas: keli triukai kvapniam rezultatui
Tinkamai iškepę jogurtiniai blynai būna auksinės spalvos, purūs ir švelnūs. Kepimui naudokite gerai įkaitintą keptuvę su nelipniu paviršiumi. Jeigu naudojate sviestą, dėkite jo nedaug, kad blynai neišsigertų per daug riebalų.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite šlakelį aliejaus arba įdėkite mažą gabalėlį sviesto.
- Šaukštu dėkite tešlą ir formuokite nedidelius blynelius. Kepkite 2–3 minutes, kol apačia gražiai paruduoja.
- Atsargiai apverskite blynus ir kepkite dar 1–2 minutes, kol vidus bus iškepęs, o išorė – traški.
Jeigu norite dar puriau, blynus galite kepti ant mažesnės ugnies, leisdami jiems lėtai iškilti. Tokiu būdu jie bus dar švelnesnės tekstūros ir tirps burnoje.
Idėjos, kaip patiekti jogurtinius blynus
Jogurtiniai blynai – universalus pusryčių patiekalas. Jie puikiai dera su įvairiais priedais, todėl kiekvienas šeimos narys gali pasirinkti savo mėgstamą derinį.
- Su uogomis: šilauogės, braškės ar avietės suteikia gaivumo ir spalvų.
- Su medumi arba klevų sirupu: klasikinis, saldus derinys, kuris visada patiks.
- Su riešutais ir jogurtu: puikus pasirinkimas ieškantiems papildomų baltymų ir gerųjų riebalų.
- Su vaisiais ir cinamonu: obuoliai, bananai ar kriaušės suteikia natūralaus saldumo.
Jei norite išskirtinio skonio, pabandykite į tešlą įmaišyti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ar cinamono. Tokie mažyčiai priedai dažnai padaro didelį skirtumą.
Naudingi patarimai sėkmingam kepimui
- Nepersistenkite maišydami tešlą – kuo mažiau maišysite, tuo puriau bus blynai.
- Neperkaitinkite keptuvės: jei ji per karšta, blynai sudegs iš išorės, likdami žali viduje.
- Naudokite šviežią kepimo miltelius – seni priedai gali nebesuveikti ir blynai bus plokšti.
- Norint dar lengvesnės tekstūros, dalį kiaušinio baltymų galima išplakti iki putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
- Blynus galima ruošti iš anksto ir šildyti orkaitėje žemoje temperatūroje – jie išliks minkšti.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti skoninius jogurtus?
Taip, bet reikėtų atkreipti dėmesį, kad jie jau turi cukraus ir aromatų, todėl galima sumažinti papildomo cukraus kiekį recepte. Skoninis jogurtas suteiks blynams dar daugiau kvapo ir spalvos.
Ar tinka augalinis jogurtas?
Puikiai! Sojų, kokosų ar avižų jogurtas yra puiki alternatyva, ypač tiems, kurie nevalgo pieno produktų. Tik reikėtų pasirinkti natūralaus skonio variantą, kad skonis nebūtų per saldus.
Kaip išlaikyti blynus šiltus iki patiekimo?
Blynus galima sudėti į lėkštę ir uždengti švariu rankšluosčiu arba laikyti šiltinėje orkaitėje (apie 80 °C) iki visų porcijų iškepimo.
Ar galima tešlą pasiruošti iš vakaro?
Galima, tačiau rekomenduojama įdėti kepimo miltelius tik prieš kepant, kad jie neišsisklaidytų. Per naktį šaldytuve laikyta tešla taps dar tirštesnė ir suteiks blynam kremiškumo.
Kūrybinės variacijos ir nauji skoniai
Jei jums patinka eksperimentuoti virtuvėje, jogurtiniai blynai yra puikus pagrindas kūrybai. Į tešlą galima įmaišyti smulkintų obuolių, tarkuotos morkos, šokolado gabalėlių ar net avižų dribsnių. Tokiu būdu vienas paprastas receptas gali virsti daugybe unikalių variacijų. Taip pat galima išbandyti įvairių rūšių miltus – pavyzdžiui, avižinius ar speltos, kurie suteiks skirtingos tekstūros ir skonio niuansų.
Tai receptas, kuris niekada neatsibosta – kaskart galite atrasti naują derinį ir nustebinti save bei artimuosius gardžiais, švelniais, puriais blynais, kurie visada praskaidrina rytą.
