Kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar sudėtingų ingredientų, paprastas ir purus keksas – tai tikras išsigelbėjimas. Šis receptas tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams, nes jis nereikalauja ypatingų įgūdžių. Be to, keksas visada pavyksta, jei laikysitės kelių paprastų taisyklių. Žemiau rasite išsamius patarimus, kaip iškepti tobulą, kvapnų ir purų keksą, kuris džiugins tiek akį, tiek skonį.
Reikalingi ingredientai
Tobulo kekso paslaptis slypi ne tik recepte, bet ir kokybiškuose ingredientuose. Štai sąrašas visko, ko jums prireiks:
- 3 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 150 ml augalinio aliejaus (pvz., saulėgrąžų arba rapsų)
- 200 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 300 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Galite pridėti razinų, šokolado gabalėlių, aguonų ar uogų
Kaip paruošti purų keksą – žingsnis po žingsnio
Norint, kad keksas būtų purus, reikia laikytis kelių pagrindinių kepimo taisyklių. Svarbiausia – tinkamai susluoksniuoti ingredientus ir nepermaišyti tešlos.
1. Kiaušinių ir cukraus plakimas
Kiaušinius kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakite elektriniu plakikliu tol, kol masė taps šviesi ir puri. Tai labai svarbus etapas – būtent čia sukuriama kekso purumo pradžia.
2. Skystų ingredientų įmaišymas
Įplakite aliejų ir kefyrą. Viską darykite palaipsniui, kad masė išliktų vientisa ir neišsiskaidytų. Jei naudojate jogurtą, rinkitės ne per tirštą, kad tešla būtų pakankamai lengva.
3. Sausų ingredientų įmaišymas
Atskirtame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei druską. Tuomet po truputį įmaišykite šį sausą mišinį į skystąją tešlą. Patartina tai daryti mentele, švelniai maišant nuo apačios į viršų. Nepermaišykite – tai padės išsaugoti keksą purų.
4. Priedų įdėjimas
Dabar galite įdėti savo mėgstamų priedų. Klasikinis variantas – razinos, bet puikiai tinka ir šokolado gabalėliai, smulkinti riešutai, džiovinti vaisiai ar šaldytos uogos. Jei dedate uogas, jas lengvai apvoliokite miltuose – taip jos tolygiau pasiskirstys keke.
5. Kepimas
Į paruoštą ir sviestu pateptą kekso formą supilkite tešlą. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 45–55 minutes. Prieš ištraukdami patikrinkite mediniu pagaliuku – jei jis ištraukiamas sausas, keksas jau iškepęs. Po kepimo leiskite jam bent 10 minučių pastovėti formoje, tada atsargiai išimkite ir palikite visiškai ataušti.
Patarimai, kaip išvengti dažniausių klaidų
Kepant keksą, pasitaiko keletas dažnų klaidų, kurios gali sugadinti tekstūrą ar skonį. Štai keli naudingi patarimai:
- Nenaudokite senų kepimo miltelių. Jie gali prarasti veiksmingumą, todėl keksas neiškyla.
- Nepersūdykite tešlos. Druska sustiprina skonį, tačiau jos pakanka vos žiupsnelis.
- Neatidarykite orkaitės durelių pirmąsias 30 kepimo minučių. Staigus temperatūros pokytis gali „sugriauti“ keksą.
- Leiskite keksui atvėsti natūraliai. Jei išimsite per anksti, jis gali subliūkšti arba sutrūkinėti.
Skirtingos kekso variacijos
Vienas didžiausių šio recepto privalumų – universalumas. Galite pakeisti arba papildyti ingredientus, kad išgautumėte naujus skonius. Štai kelios idėjos:
- Citrininis keksas. Įberkite šaukštelį tarkuotos citrinos žievelės ir šlakelį citrinos sulčių – puikiai gaivina.
- Šokoladinis keksas. Įsijokite 2–3 šaukštus kakavos miltelių ir įmaišykite šokolado gabalėlių.
- Uogų keksas. Pridėkite mėlynių, aviečių arba spanguolių – jos suteikia lengvo rūgštumo.
- Riešutinis keksas. Naudokite smulkintus graikinius riešutus ar migdolus – jie priduoda malonų traškumą.
Keksas ir jo laikymas
Norint, kad keksas išliktų minkštas ir skanus, svarbu jį tinkamai laikyti. Ataušusį keksą suvyniokite į maistinę plėvelę arba laikykite sandariame inde. Taip jis išliks drėgnas 2–3 dienas kambario temperatūroje, o šaldytuve – iki savaitės. Keksą taip pat galima užšaldyti: apvyniokite jį folijoje ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, atitirpinkite kambario temperatūroje.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti sviestą vietoj aliejaus?
Taip, galima. Naudokite išlydytą atvėsintą sviestą tuo pačiu kiekiu, tačiau keksas bus kiek sunkesnis ir riebesnis. Aliejus labiau tinka, jei norite lengvesnės tekstūros.
Kodėl mano keksas neiškilo?
Dažniausiai problema slypi kepimo milteliuose arba per didelėje maišymo trukmėje. Patikrinkite kepimo miltelių galiojimą ir stenkitės tešlos nemaišyti per ilgai.
Kaip gauti tolygiai iškepusį keksą?
Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje ir pasirūpinkite, kad orkaitė būtų tinkamai įkaitusi. Jei jūsų orkaitė kepa netolygiai, galite keksą viduryje kepimo šiek tiek pasukti.
Ar galima dėti šaldytų uogų?
Taip, bet jų neatitirpinkite prieš dedant į tešlą – kitaip tešla taps per skysta. Uogas apvoliokite miltuose ir įmaišykite prieš pat kepimą.
Keksų patiekimo idėjos
Paprastas keksas puikiai dera prie rytinės kavos ar arbatos, tačiau galite iš jo sukurti ir įspūdingą desertą. Pavyzdžiui, patiekite keksą su plakta grietinėle ir šviežiomis uogomis. Norintiems daugiau saldumo – užpilkite šokoladiniu arba karameliniu padažu. Jei kepate šventei, galite papuošti cukraus pudros sluoksniu ar net lengvu glajumi – tai suteiks keksui iškilmingumo.
Šis paprastas ir purus keksas – pasitikėjimo vertas receptas, kuris niekada nenuvilia. Jis tinka bet kokiai progai ir visada išlieka minkštas, aromatingas bei neabejotinai skanus.
