Burokėlių salotos su pupelėmis – tai lengvas, skanus ir maistingas patiekalas, kuris idealiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek sveikesniam užkandžiui. Šis receptas paprastas, nereikalaujantis daug laiko, o ingredientai – lengvai prieinami visus metus. Be to, burokėliai ir pupelės puikiai dera tarpusavyje, sukuria natūralų salstelėjusį ir sotišką skonį, todėl šios salotos tampa puikiu pasirinkimu ieškantiems subalansuoto ir skanaus maisto varianto.
Naudingos maistinės savybės
Burokėliai yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu geležies, folio rūgšties, kalio bei antioksidantų, kurie padeda saugoti širdies sveikatą, gerina virškinimą ir prisideda prie normalaus medžiagų apykaitos proceso. Pupelės, savo ruožtu, praturtina patiekalą augalinės kilmės baltymais bei skaidulomis, todėl šios salotos ne tik malšina alkį, bet ir teigiamai veikia virškinimo sistemą.
Reikalingi ingredientai
- 3–4 vidutinio dydžio virti burokėliai
- 1 stiklinė virtų arba konservuotų baltųjų pupelių
- 1 mažas raudonas svogūnas
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių arba obuolių acto
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Šiek tiek šviežių krapų ar petražolių papuošimui
Paruošimo žingsniai
- Paruoškite burokėlius. Jei naudojate žalius burokėlius, pirmiausia juos nuplaukite, virkite iki suminkštėjimo ir atvėsinkite. Atsvėsusius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais arba stambesnėmis juostelėmis.
- Paruoškite pupeles. Jei naudojate konservuotas pupeles, jas būtinai perplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte perteklinį druskos ir konservantų kiekį. Jei verdate jas patys, pamirkykite pupeles iš vakaro ir virkite iki minkštumo.
- Smulkinkite svogūną. Raudonas svogūnas suteikia salotoms švelnų aštrumą ir malonų aromatą. Supjaustykite jį kuo ploniau, kad skonis geriau pasiskirstytų.
- Pagardinkite prieskoniais. Sudėkite burokėlius, pupeles ir svogūną į dubenį. Įpilkite alyvuogių aliejaus, šiek tiek citrinos sulčių ar obuolių acto, įberkite druskos bei pipirų. Viską gerai išmaišykite.
- Patiekimas. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiais krapais arba petražolėmis. Šviežios žolelės ne tik praturtins skonį, bet ir suteiks patiekalui spalvingumo.
Naudingi patarimai
- Pupeles galite keisti avinžirniais – jie suteiks kitokį, bet malonų tekstūros pojūtį.
- Jeigu mėgstate sotesnį skonį, pridėkite šiek tiek virto bulvių arba virtos morkos.
- Norint intensyvesnio skonio, galite įdėti trupinėlį česnako arba šaukštelį garstyčių.
- Salotas galima patiekti tiek šiltas, tiek visiškai atvėsusias – jos išliks gardžios bet kokiu atveju.
Kaip išsirinkti kokybiškus burokėlius?
Rinkdamiesi burokėlius atkreipkite dėmesį į jų dydį ir išvaizdą. Mažesni burokėliai dažniausiai būna saldesni ir sultingesni, o didesni – kietesni. Odėlė turi būti nepažeista, be įtrūkimų ar dėmių. Švieži burokėliai paprastai turi dar likusias žalias lapų dalis, kurios rodo šviežumą. Geriausia juos laikyti šaldytuve, popieriniame maišelyje, kad neprarastų drėgmės.
Deriniai ir papildymai
Nors tradicinės burokėlių salotos su pupelėmis yra skanios savaime, jos puikiai dera su kitais ingredientais. Galite pridėti virtos vištienos gabalėlius arba šiek tiek virtų kiaušinių griežinėlių, kad patiekalas taptų maistingesnis. Darnai dera ir su sūriais – pavyzdžiui, su švelniu ožkos ar fetos sūriu, kuris subalansuoja burokėlių saldumą.
Kaip laikyti ir kada geriausia valgyti?
Paruoštas salotas galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Jos puikiai tinka tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, tiek kaip savarankiškas lengvas valgymas darbo pietums. Jei pasiruošiate iš anksto, rekomenduojama prieskonius (aliejaus ir citrinos sulčių mišinį) supilti prieš pat valgymą, kad salotos neišleistų per daug skysčio.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima šias salotas ruošti iš anksto?
Taip, šias salotas galite paruošti iš anksto, tačiau geriausia jas pagardinti aliejumi ir rūgštimi prieš pat valgymą. Taip išlaikysite ryškesnę spalvą ir malonesnę tekstūrą.
Ar tinka šaldyti?
Nerekomenduojama šaldyti, nes burokėlių ir pupelių tekstūra po atitirpinimo gali pablogėti. Geriau laikykite šaldytuve ir suvalgykite per kelias dienas.
Kokią pupelių rūšį geriausia naudoti?
Šiam receptui labiausiai tinka baltosios pupelės arba mažosios raudonos pupelės. Jos yra neutralios skonio ir puikiai dera su burokėlių saldumu.
Ar galima šį patiekalą padaryti veganišku?
Taip, šis receptas iš esmės jau yra veganiškas, nes jame nėra produktų gyvūninės kilmės. Svarbu naudoti tik augalinės kilmės priedus, pavyzdžiui, natūralų aliejų ir šviežias daržoves.
Su kuo galima patiekti?
Burokėlių salotos su pupelėmis puikiai dera su kepta duona, grūdėtais trapučiais ar net virtomis kruopomis, tokiomis kaip grikiai arba bolivinė balanda. Tai puikus būdas sukurti subalansuotą ir maistingą pietų lėkštę.
Įkvepiantys būdai įvairinti receptą
Jeigu norite suteikti šiam klasikiniam receptui naujų atspalvių, galite eksperimentuoti su įvairiais papildymais. Pavyzdžiui, pabarstykite salotas skrudintomis saulėgrąžomis ar graikiniais riešutais – tai suteiks malonų traškumą. Taip pat galite įdėti šiek tiek kukurūzų ar konservuotų žirnelių, kurie suteiks papildomo spalvingumo ir skonio įvairovės. Šie paprasti pakeitimai gali kiekvieną kartą suteikti vis kitokį skonį ir malonumą valgant.
Toks paprastas ir skanus burokėlių salotų su pupelėmis receptas taps tikru kasdienių pietų išsigelbėjimu, kai norisi greitai, bet maistingai pavalgyti be didelių pastangų. Šis patiekalas – puikus įrodymas, kad sveikas ir gardus maistas gali būti paprastas ir prieinamas kiekvienam.
