Cezario salotos – tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų tiek namuose, tiek restoranuose. Jos pasižymi ne tik ypatingu skoniu, bet ir tuo, kad gali būti paruoštos greitai, naudojant paprastus ingredientus. Šios salotos puikiai tinka pietums, vakarienei ar net kaip garnyras prie kitų patiekalų. Norint mėgautis šiuo klasikos šedevru, nereikia būti profesionaliu virtuvės šefu – viską galima padaryti lengvai namuose.
Kodėl verta pasigaminti Cezario salotas namuose?
Nors šiandien daugelis restoranų siūlo savo versijas Cezario salotų, gaminant jas namuose galite visiškai kontroliuoti ingredientų kokybę bei skonį. Be to, namuose ruoštos salotos dažnai būna sveikesnės, nes galite pasirinkti šviežias daržoves, mažiau druskos ar riebalų turintį padažą. Dar vienas privalumas – ekonomiškumas. Nedidelėmis išlaidomis galite pamaloninti save bei artimuosius šviežiu, gardžiu patiekalu.
Pagrindiniai ingredientai
Klasikinės Cezario salotos išsiskiria savo paprastumu. Norint išlaikyti autentišką skonį, svarbiausia pasirinkti tinkamus produktus.
- Romeniniai salotų lapai – traškūs ir švieži lapai yra pagrindas. Juos būtina gerai nuplauti ir nusausinti.
- Vištienos krūtinėlė – dažniausiai kepama ant grotelių ar keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kad įgautų švelnų, bet sultingą skonį.
- Krukonai (skrebučiai) – suteikia salotoms tekstūros ir traškumo. Galima naudoti ir namuose paskrudintą duoną.
- Parmezano sūris – tarkuotas parmezanas suteikia sūrumo ir aromato.
- Cezario padažas – įdomiausia šių salotų dalis, kuriai galite rinktis klasikinį ar švelnesnį variantą be ančiuvių.
Namų sąlygomis paruošiamas Cezario padažas
Autentiškas Cezario padažas gaminamas su ančiuvių pasta, kiaušinio tryniais, česnaku, citrinos sultimis ir aliejumi. Naminiu būdu galite jį paruošti taip:
- Dubenyje sutrinkite du smulkintus česnako skilteles ir žiupsnelį druskos.
- Įpilkite vieno kiaušinio trynį ir išmaišykite.
- Po truputį pilkite alyvuogių aliejų, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
- Galiausiai įpilkite keletą lašų citrinos sulčių, įdėkite parmezano ir, jei mėgstate, šaukštelį garstyčių.
Jei norite švelnesnės versijos, kiaušinio trynius galite pakeisti jogurtu, o ančiuvius – sojų padažu ar vos keliais lašais Worcesterio padažo.
Kaip paruošti Cezario salotas žingsnis po žingsnio
Štai paprastas būdas, kaip paruošti gardžias Cezario salotas namuose, be streso ir sudėtingų procesų:
- Nuplaukite romeninių salotų lapus, nusausinkite ir suplėšykite į vidutinio dydžio gabalėlius.
- Vištienos krūtinėlę pabarstykite druska, pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Kepkite, kol gražiai apskrus.
- Duoną supjaustykite kubeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite žiupsneliu druskos ir paskrudinkite orkaitėje arba keptuvėje, kol taps auksinės spalvos.
- Dideliame dubenyje sumaišykite salotų lapus, krukonus ir atvėsusią, supjaustytą vištieną.
- Apšlakstykite viską naminiu Cezario padažu, užberkite tarkuoto parmezano ir švelniai viską išmaišykite.
Vos per 20–30 minučių turėsite lengvai pagaminamą, bet labai gardų patiekalą, kuris nustebins net ir išrankius gurmanus.
Naudingi patarimai ir variacijos
Nors klasikinės Cezario salotos yra labai skanios, galite jas pritaikyti pagal savo skonį. Štai keli patarimai:
- Vietoj vištienos galite naudoti keptas krevetes arba antį, jei norite gurmaniškesnės versijos.
- Į salotas galite įdėti avokado griežinėlių – tai suteiks kremiškumo.
- Norėdami lengvesnio varianto, vietoj klasikinio padažo naudokite graikiško jogurto pagrindu pagamintą versiją.
- Vegetarams patiks versija be mėsos, tačiau papildyta skrudintais riešutais ar tofu.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima Cezario salotas paruošti iš anksto?
Galima, tačiau rekomenduojama paruošti padažą ir kitus ingredientus atskirai. Salotas geriausia sumaišyti prieš pat patiekiant, kad lapai išliktų traškūs ir nepermirktų.
Kuo galima pakeisti parmezaną?
Jei neturite parmezano, puikiai tiks Gran Padano arba Pecorino sūris. Svarbiausia – naudoti kietą, brandintą sūrį, kuris suteiks būdingą sūrumą.
Ar galima naudoti kietai virtus kiaušinius?
Taip, kietai virti kiaušiniai puikiai dera su salotomis, ypač jei norite baltymingesnio patiekalo. Svarbu jų nepervirti, kad trynys išliktų šiek tiek kremiškas.
Kaip laikyti pagamintą padažą?
Namų gamybos Cezario padažą galima laikyti šaldytuve uždengtame inde iki trijų dienų. Kad išlaikytų skonį, prieš vartojimą jį reikia trumpai išmaišyti.
Patiekimo idėjos
Cezario salotos yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiomis progomis. Jos tinka kaip lengvas pietų maistas, šaltys užkandis vakarėliui arba garnyras prie kepsnio. Norint suteikti įvairesnių skonių, galima įdėti kepto šoninės traškučių, skrudintų saulėje džiovintų pomidorų ar net šviežių uogų, pvz., vyšnių ar serbentų, kurie suteiks gaivumo ir netikėto poskonio. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią šio legendinio patiekalo versiją!
