Ingredientai (2 porcijoms)
- 1 litras pieno (geriausia – pilno riebumo)
- 1 kiaušinis
- 2 kupini šaukštai kvietinių miltų
- Druskos – pagal skonį
- Sviesto – patiekimui (apie 1–2 šaukštelius)
- Pasirinktinai – žiupsnelis cukraus
Kleckiukų paruošimas – itin paprasta
Kleckiukai – tai rankomis greitai sumaišytas miltų ir kiaušinio mišinys, kuris virsta minkštais, pienu prisisunkusiais „debesėliais“. Kleckų tekstūra priklauso nuo miltų kiekio: kuo daugiau miltų, tuo kietesni kleckiukai, todėl šis receptas siūlo balansą – purūs, bet pakankamai tvirti, kad neištirptų verdančiame piene.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Paruoškite kleckų tešlą: į dubenėlį įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir žiupsnį druskos. Maišykite šakute ar šaukštu, kol gausite tirštą, lipnią masę. Ji neturi būti per skysta – turėtų būti tarsi labai tiršta košė, kurią galima tarkuoti ar kabinti šaukštu.
- Užvirkite pieną: į vidutinio dydžio puodą supilkite pieną ir užvirinkite, nepamirškite nuolat maišyti, kad neprisviltų. Kai tik ima kilti puta, sumažinkite kaitrą.
- Formuokite kleckiukus: galite naudoti burokine tarka – tereikia uždėti tešlos ant viršaus ir pertrinti ją tiesiai į pieną. Galima ir šaukšteliu kabinti mažus gabalėlius, bet tarka sukuria itin purią tekstūrą.
- Virkite: kai visi kleckai jau piene, išmaišykite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 2–3 minutes. Kleckiukai greitai iškyla į paviršių ir iškepa.
- Pabaiga: nukelkite puodą nuo kaitros, įdėkite sviesto – jis ne tik suteiks švelnumo, bet ir pagerins skonį. Jei norisi, pagardinkite ir žiupsneliu cukraus – ypač jei gaminate vaikams.
Alternatyvūs pateikimo būdai
Ši sriuba tradiciškai patiekiama šilta, be jokių priedų, bet jei norisi įvairovės – pabandykite užbarstyti cinamono ar įdėti šaukštelį uogienės. Vaikai dažnai mėgsta šią sriubą su šaukšteliu medaus ar klevų sirupo. Sūresniam variantui galima kleckiukus pagardinti kapotais krapais arba svogūnų laiškais.
Kodėl verta gaminti zacirką?
- Minimalūs ingredientai – puikiai tinka, kai šaldytuvas beveik tuščias.
- Greita gamyba – nuo pradžios iki pabaigos trunka apie 15–20 minučių.
- Tinka vaikams ir suaugusiems – švelnus skonis, maloni tekstūra.
- Pritaikoma pagal skonį – galima gaminti ir saldžią, ir sūrią versiją.
Maistinė vertė ir sotumas
Nors ši sriuba atrodo lengva, iš tiesų ji yra pakankamai soti – dėl kiaušinio, miltų ir pieno kombinacijos ji suteikia energijos ir gali būti puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams ar pietums. Norint padidinti baltymų kiekį, galima naudoti daugiau kiaušinių arba riebią varškę kaip papildą kleckiukams.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti augalinį pieną?
Galima, bet rezultatas šiek tiek keisis – migdolų ar avižų pienas suteiks subtilų skonį, o kleckiukai gali būti šiek tiek minkštesni.
Ar galima dėti daugiau kiaušinių?
Taip, bet tuomet kleckai bus tvirtesni, tarsi nedideli „kiaušininiai makaronai“.
Kaip suformuoti kleckiukus be tarkos?
Naudokite arbatinį šaukštelį ir dėkite mažus gabalėlius tiesiai į pieną. Galima ir su šaukšteliu paspausti per kiaurasamtį.
Ką daryti, jei kleckai išsisklaido piene?
Tešla buvo per skysta. Kitą kartą įdėkite daugiau miltų arba naudokite kietesnius kiaušinius.
Kaip išlaikyti sriubą karštą?
Uždenkite puodą ir apvyniokite rankšluosčiu – šiluma laikysis ilgiau, o kleckiukai nepraras formos.
Ar galima pasigaminti tešlą iš anksto?
Taip, bet prieš tarkuojant palikite šiek tiek sušilti iki kambario temperatūros – kitaip ji gali būti per standi.
Prisiminimai iš vaikystės ir šilumos dubenėlis šaltą dieną
Nors ši pieniška sriuba nėra sudėtinga, joje slypi daug daugiau nei tik ingredientai. Ji sugrąžina į praeitį, primena jaukias akimirkas virtuvėje, močiutės balsą ir pirmuosius kulinarinius bandymus. Zacirka – tai ne tik maistas, bet ir šiluma, kurią galime pasigaminti savo rankomis net ir skubant. Kartais reikia labai nedaug, kad pasijustumėme kaip namie.
