Ingredientai
- 6 vidutinio dydžio pomidorai
- 10 g želatinos (apie 1 pakelis)
- 150 ml vandens
- 1 skiltelė česnako
- Šviežių krapų arba petražolių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Keli lašai citrinos sulčių
Pomidorų paruošimas
Pomidorus kruopščiai nuplaukite. Kiekvieno viršuje padarykite nedidelį įpjovimą ir trumpam pamerkite į verdantį vandenį – tai padės lengviau nulupsi žievelę. Išimkite pomidorus, perliekite šaltu vandeniu ir nulupkite odelę. Atsargiai išskobkite vidų šaukšteliu, palikdami pakankamai minkštimo, kad pomidorai išlaikytų formą. Gautą vidinę masę galite panaudoti kitam patiekalui, pavyzdžiui, padažui ar sriubai.
Želatinos paruošimas
Želatiną užpilkite trupučiu šalto vandens ir palikite išbrinkti. Tuo metu nedideliame puode užvirkite likusį vandenį, įmeskite smulkintą česnaką, pagardinkite druska bei pipirais. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite išbrinkusią želatiną. Gerai išmaišykite, kad ji visiškai ištirptų. Pagardinkite keliais lašais citrinos sulčių, o norėdami gaivesnio skonio, galite įlašinti šlakelį alyvuogių aliejaus.
Pomidorų užpildymas
Paruoštus pomidorus iš vidaus lengvai pabarstykite druska. Į kiekvieną įdėkite šiek tiek krapų arba petražolių, tada atsargiai užpilkite šiltu želatinos skysčiu. Pomidorus dėkite į lėkštę ar formą, kad jie tvirtai stovėtų. Palikite šaldytuve bent 4–5 valandoms, kad želatina visiškai sustingtų.
Patiekimas
Atšalusius pomidorus galite perpjauti pusiau, kad atsiskleistų jų išvaizda. Jie atrodo elegantiškai tiek ant užkandžių stalo, tiek kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo. Šis užkandis dera su kepta mėsa, žuvimi, taip pat gali būti patiekiamas kartu su šviežia duona ar skrebučiais. Be to, tai nuostabus pasirinkimas vasaros šventėms ar piknikams, kai norisi kažko lengvo ir gaivaus.
Skonio ypatumai
Pomidorų gaivumas kartu su želatinos švelnumu sukuria subtilų derinį. Česnakas suteikia pikantiškumo, o žolelės – gaivumo. Citrinos sultys prideda rūgštelės, kuri išryškina pomidorų skonį. Norint intensyvesnio skonio, į želatiną galima įmaišyti truputį sojų padažo arba paprikos miltelių.
Galimos variacijos
Šis užkandis suteikia daug erdvės eksperimentams. Vietoje česnako galima naudoti svogūną arba aštrų pipirą. Žoleles galima rinktis pagal sezoną – bazilikas suteiks itališkos natos, o kalendra – egzotiškumo. Taip pat galima įdėti į pomidorų vidų smulkintų daržovių, pavyzdžiui, paprikos ar agurko, kurios suteiks tekstūros.
DUK
Ar galima naudoti želatiną milteliuose? Taip, svarbu ją tinkamai išbrinkinti ir ištirpinti karštame skystyje.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus pomidorus? Šaldytuve jie išsilaiko apie 2–3 dienas.
Ar tinka naudoti mažus pomidoriukus? Taip, vyšniniai pomidorai taip pat puikiai tinka, nors su jais dirbti kiek sudėtingiau.
Ar galima želatiną pakeisti augaline alternatyva? Taip, galima naudoti agarą, tik jo proporcijos kiek kitokios.
Ar būtina lupti pomidorų žievelę? Rekomenduojama, nes be odelės užkandis atrodo estetiškiau ir maloniau valgosi.
Gaivus užkandis vasaros stalui
Pomidorai su želatina yra vienas tų receptų, kuris ne tik nustebina savo skoniu, bet ir suteikia šventiškumo įspūdį. Lengvai pagaminamas, bet originalus užkandis tampa tikru akcentu ant stalo. Šis patiekalas puikiai tinka karštomis vasaros dienomis, kai norisi gaivos ir lengvumo, tačiau taip pat nustebins ir per šventes žiemą, primindamas vasaros šilumą.
