Savaitgalio rytai dažnai prašosi šiek tiek ypatingesnio pusryčių meniu. Vienas iš paprasčiausių, bet tuo pačiu ir gardžiausių pasirinkimų – purūs miltiniai blynai su kefyru. Šie blynai vilioja lengvu kefyro rūgštelės skoniu, malonia tekstūra ir nuostabiai švelniu minkštumu. Juos itin paprasta pagaminti net ir tiems, kurie virtuvėje nesijaučia dideli meistrai. Norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu žinoti keletą gudrybių, apie kurias ir pakalbėsime šiame straipsnyje.
Kaip išsirinkti ingredientus puriems blynams
Kiekvienas geras patiekalas prasideda nuo tinkamų produktų. Miltiniai blynai su kefyru – ne išimtis. Pagrindiniai komponentai čia paprasti, tačiau jų kokybė lemia galutinį rezultatą.
- Kefyras: rinkitės natūralų, ne per liesą kefyrą. Geriausia – 2,5–3,5 % riebumo, kambario temperatūros. Taip blynai iškyla puriau.
- Miltai: balti kvietiniai miltai tinka puikiai, tačiau dalį jų galima pakeisti viso grūdo miltais – blynai bus maistingesni.
- Kiaušiniai: suteikia tešlai elastingumo ir struktūros. Vienam receptui paprastai pakanka vieno vidutinio dydžio kiaušinio.
- Cukrus ir druska: cukaraus dėti nedaug, tik tiek, kad pajustųsi švelni salduma. Druska subalansuoja skonį.
- Soda arba kepimo milteliai: šie reagentai suteikia tešlai purumo bei oro burbuliukų. Kefyro rūgštingumas puikiai aktyvuoja sodą.
Žingsnis po žingsnio: miltinių blynų su kefyru gaminimas
Norint paruošti nepriekaištingus pusryčių blynus, viską atlikite nuosekliai. Tuomet blynai bus tolygiai iškepę, minkšti ir kvapnūs.
- Paruoškite tešlą. Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus ir žiupsnelį druskos. Viską išmaišykite. Po to po truputį suberkite persijotus miltus ir maišykite, kol gausite vientisą, šiek tiek tirštesnės nei grietinė konsistencijos masę.
- Įmaišykite sodą. Prieš pat kepimą įpilkite šaukštelį sodos, ją galima užgesinti keliomis lašais citrinos sulčių. Tešla bematant pradės lengvai putoti – tai ženklas, kad blynai bus purūs.
- Įkaitinkite keptuvę. Naudokite kokybišką, vidutinio storumo keptuvę. Įpilkite šiek tiek aliejaus ar įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
- Kepkite blynus. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kiekvieną blyno pusę kepkite po 2–3 minutes, kol gražiai paruduos ir taps purūs.
- Patiekimas. Blynelius skaniausia patiekti dar šiltus, kartu su grietine, uogiene, medumi arba šviežiomis uogomis.
Patarimai, kad blynai būtų dar skanesni
Nors pagrindinis receptas – labai paprastas, keli papildomi triukai gali padėti pasiekti dar įspūdingesnį rezultatą:
- Nedėkite per daug tešlos į keptuvę – blynai turi turėti vietos išsipūsti ir nesusispausti.
- Neskubėkite vartyti – palaukite, kol viršuje pasirodys burbuliukai, tai ženklas, jog blynai jau apskrudo iš apačios.
- Blynius galite pagardinti vanilinio cukraus, cinamono ar net trintų bananų šlakeliu – suteiksite naujų skonių.
- Jei norite lengvesnių blynų, dalį miltų galite pakeisti manų kruopomis ar avižiniais dribsniais.
Maistinė vertė ir sveikesni variantai
Kefyro blynai ne tik gardūs, bet ir gana vertingi. Kefyras – puikus baltymų, kalcio bei probiotikų šaltinis. Vis dėlto, jei siekiate sveikesnės mitybos, galite pakoreguoti kai kuriuos ingredientus:
- Mažiau cukraus: vietoj baltinio cukraus naudokite natūralų saldiklį – medų ar datulių sirupą.
- Mažiau riebalų: kepkite be perteklinio aliejaus, naudodami nelipnią keptuvę.
- Daugiau skaidulų: dalį miltų pakeiskite viso grūdo, avižų ar speltos miltais.
- Naudokite augalinį kefyrą: jei netoleruojate laktozės, rinkitės augalinį pakaitalą – avižų, migdolų ar kokosų kefyrą.
Kaip patiekti ir su kuo derinti blynus
Miltiniai blynai su kefyru – universalus patiekalas, tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems deriniams. Jie dera su:
- Natūralia jogurto ar grietinės užtepa bei šaukštu medaus.
- Šviežiomis miško uogomis ar vaisiais – braškėmis, mėlynėmis, bananais.
- Riešutų kremu ar kakaviniu užtepu išlaikant desertinį variantą.
- Jei norisi sūraus varianto – patiekite su lydytu sūriu ar varške.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti raugintą kefyrą?
Taip, galima. Netgi rekomenduojama, nes šiek tiek rūgštesnis kefyras geriau reaguoja su soda, o blynai tampa dar purūs ir minkšti.
Kuo galima pakeisti kefyrą, jei jo neturiu?
Puikus pakaitalas – natūralus jogurtas, pasukos ar rūgpienis. Svarbu, kad produktas būtų su šiek tiek rūgšties, kuri aktyvintų kepimo procesą.
Kaip išlaikyti blynus šiltus, kol kepate likusius?
Laikykite iškeptus blynus ant šilto orkaitės režimo apie 60–70 °C temperatūroje. Taip jie neatauš, bet ir neišdžius.
Kodėl blynai kartais būna kieti?
Dažniausiai todėl, kad buvo sudėta per daug miltų arba tešla permaišyta. Maišykite tik iki vientisos masės ir nenaudokite per tirštos tešlos.
Idėjos kūrybiškesniems pusryčiams
Blynų receptas su kefyru gali būti puiki bazė eksperimentams. Į tešlą galite pridėti šviežių uogų, tarkuotų obuolių, moliūgo ar cinamono. Norint pasigaminti sotesnį variantą, pabandykite įmaišyti šiek tiek varškės – ji suteiks blynams ypatingo švelnumo. Jei ieškote dar įdomesnio akcento, pabandykite kepdami naudoti kokosų aliejų – blynai įgaus subtilų aromatą.
Neabejokite – šie purūs ir gardūs miltiniai blynai su kefyru taps jūsų savaitgalio pusryčių pažiba. Jie tinka visai šeimai ir visada sukuria jaukią, namų šilumą primenančią atmosferą, kurią norisi pakartoti vėl ir vėl.
