Traškumo paslaptis
Klasikiniai sausainiai su šokoladu dažnai būna minkšti viduje, tačiau norint traškumo reikia šiek tiek pakoreguoti receptą. Traškumą suteikia didesnis cukraus kiekis, ypač rudojo cukraus, bei sviesto ir miltų proporcijos. Kepimo laikas taip pat yra svarbus – sausainiai kepami šiek tiek ilgiau, kad susidarytų auksinė, traški plutelė. Labai svarbu neperkepti, kad sausainiai neišsausėtų.
Reikalingi ingredientai
Traškiems sausainiams su šokolado gabaliukais pagaminti reikės sviesto, cukraus (geriausia rudojo), kiaušinių, miltų, kepimo miltelių ar sodos, žiupsnio druskos ir, žinoma, šokolado. Šokoladą galima rinktis pagal skonį – juodąjį, pienišką ar net baltą. Geriausiai tinka šokolado plytelės, supjaustytos gabaliukais, nes jos suteikia desertui sodresnį skonį nei šokolado lašeliai.
Žingsnis po žingsnio gaminimas
Pirmiausia išsukamas minkštas sviestas su cukrumi, kol masė tampa puri. Į ją įmušami kiaušiniai, įmaišomi miltai, kepimo milteliai ir druska. Galiausiai sudedami šokolado gabaliukai ir tešla išmaišoma. Šaukštu dedami tešlos rutuliukai ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarpus, nes sausainiai kepdami išsiplečia. Kepama 180 °C temperatūroje apie 12–15 minučių, kol paviršius tampa auksinės spalvos ir traškus.
Skirtingi šokolado deriniai
Nors dažniausiai naudojamas juodasis arba pieniškas šokoladas, verta išbandyti įvairius derinius. Pavyzdžiui, baltasis šokoladas su spanguolėmis suteikia sausainiams šventišką skonį. Juodojo šokolado ir lazdyno riešutų kombinacija patiks tiems, kurie mėgsta sodrų, intensyvų skonį. Netgi galima sumaišyti kelias šokolado rūšis, kad sausainiai būtų dar įdomesni.
Kaip išlaikyti traškumą?
Traškių sausainių paslaptis slypi ne tik recepte, bet ir laikymo sąlygose. Iškeptus sausainius reikėtų visiškai atvėsinti, o tada laikyti sandariame inde. Taip jie išliks traškūs kelias dienas. Jei norite sausainių ilgesniam laikymui, juos galima užšaldyti – tiek žalią tešlą, tiek jau iškeptus.
Patiekimo idėjos
Sausainiai su šokolado gabaliukais puikiai dera prie kavos ar arbatos, bet jie gali tapti ir šventinio stalo dalimi. Juos galima patiekti su pienu vaikams, sudėti į dekoratyvų stiklainį kaip dovaną ar net naudoti kaip pagrindą ledų sumuštiniams. Traškūs sausainiai puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Kodėl verta kepti patiems?
Nors parduotuvėse galima rasti daugybę paruoštų sausainių, namuose kepti sausainiai turi ypatingo žavesio. Jie leidžia kontroliuoti ingredientus, sumažinti cukraus kiekį ar naudoti sveikesnes alternatyvas. Be to, kepimas namuose – tai jauki veikla, kuri suburia šeimą ir suteikia malonių akimirkų. Namuose kepti sausainiai visuomet skanesni ir suteikia daugiau pasididžiavimo jausmo.
DUK
Kiek laiko galima laikyti sausainius? Sandariame inde jie išlieka traškūs 4–5 dienas, o šaldiklyje – iki kelių mėnesių.
Ar galima naudoti viso grūdo miltus? Taip, tačiau tekstūra bus šiek tiek kitokia – ne tokia trapi, bet labiau sodri.
Kokį cukrų geriausia naudoti? Rudas cukrus suteikia karamelinį poskonį, bet galima maišyti su baltuoju.
Ar tinka šokolado lašeliai? Taip, bet plytelės gabaliukai suteikia intensyvesnį skonį ir malonesnę tekstūrą.
Ar galima dėti papildomų priedų? Žinoma, galima įmaišyti riešutų, džiovintų vaisių ar net kokoso drožlių.
Kvapas, kuris užpildo namus
Sausainiai su šokolado gabaliukais – tai ne tik desertas, bet ir jauki atmosfera, užpildanti namus šiluma ir kvapu. Kai orkaitėje kepa traškūs sausainiai, virtuvė tampa jaukesnė, o akimirkos su artimaisiais – dar saldesnės. Šis paprastas, bet kartu ypatingas receptas gali tapti mėgstamu kiekvienoje šeimoje.
