Ingredientai
- 250 g sviesto (kambario temperatūros)
- 200 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 300 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 200 g šokolado gabaliukų (juodojo arba pieniško)
- Pasirinktinai: sauja riešutų ar džiovintų vaisių
Tešlos paruošimas
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios, kreminės konsistencijos. Įmuškite kiaušinius ir vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausą mišinį suberkite į sviesto masę ir švelniai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą. Pabaigoje įmaišykite šokolado gabaliukus – kuo jie bus stambesni, tuo labiau jausis sausainiuose.
Sausainių formavimas
Paruoštą tešlą galite dėti šaukštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarpus, nes kepant sausainiai šiek tiek išsiplečia. Jei norite storesnių ir minkštesnių sausainių, formuokite storesnius rutuliukus, jei traškesnių – plonesnius blynelio formos gabalėlius. Šis žingsnis leidžia pritaikyti sausainius pagal savo skonį.
Kepimas
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 minučių, priklausomai nuo sausainių dydžio. Svarbiausia – neperkepti. Kai krašteliai įgauna auksinį atspalvį, o vidurys vis dar minkštas, sausainius jau galima traukti iš orkaitės. Atvėsę jie šiek tiek sukietėja, tačiau išlaiko vidinį minkštumą.
Skonio subtilybės
Šokolado gabaliukai kepimo metu šiek tiek ištirpsta, todėl kiekviename kąsnyje jaučiamas švelnus šokolado potyris. Traškūs krašteliai ir minkštas vidus sukuria idealų balansą, kurio ieško daugelis sausainių mėgėjų. Vanilė ir sviestas suteikia kepiniui ypatingo aromato, o riešutai ar džiovinti vaisiai prideda papildomo skonio sluoksnio.
Galimos variacijos
Nors klasikiniai sausainiai gaminami su juodojo ar pieniško šokolado gabaliukais, galima išbandyti įvairias kombinacijas. Baltojo šokolado gabaliukai su spanguolėmis suteiks saldžiarūgštį derinį, o lazdyno riešutai ar migdolai praturtins tekstūrą. Jei norite sveikesnio varianto, dalį kvietinių miltų galima pakeisti viso grūdo miltais arba avižiniais dribsniais. Taip pat galima eksperimentuoti su prieskoniais – cinamonu, imbieru ar net šiek tiek kardamono.
Patiekimo idėjos
Sausainiai su šokolado gabaliukais puikiai tinka prie stiklinės pieno, kavos ar arbatos. Juos galima sudėti į gražią dėžutę ir padovanoti artimiesiems. Šie sausainiai taip pat yra puikus pasirinkimas vaikų gimtadieniams, nes jie yra mėgstami visų amžiaus grupių. Jei norite ypatingo deserto, dar šiltus sausainius galima patiekti su ledų rutuliuku – toks derinys tampa tikra skonių švente.
DUK
Ar galima naudoti šokolado plytelę vietoj specialių gabaliukų? Taip, tiesiog supjaustykite plytelę norimo dydžio gabaliukais.
Kaip ilgai galima laikyti iškeptus sausainius? Sandariame inde jie išsilaiko iki savaitės, tačiau skaniausi yra pirmomis dienomis.
Ar galima tešlą užšaldyti? Taip, tešlą galima užšaldyti rutuliukais ir vėliau kepti iškart neatitirpinus.
Ką daryti, jei sausainiai gaunasi per kieti? Tikėtina, kad jie buvo perkepti – kitą kartą kepkite trumpiau.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį? Taip, bet tuomet sausainiai bus mažiau traškūs ir šiek tiek sausesni.
Namų kvapas, kuris primena jaukumą
Kepant sausainius su šokolado gabaliukais, visa virtuvė prisipildo nepakartojamo aromato. Tai vienas tų desertų, kuris ne tik pamalonina gomurį, bet ir sukuria ypatingą atmosferą namuose. Kvapas, sklindantis iš orkaitės, sukviečia visus prie stalo, o pirmasis kąsnis primena, kad paprasti dalykai dažnai būna patys gardžiausi.
