Daržovės jau seniai nebėra tik garnyras prie pagrindinio patiekalo. Vis dažniau jos tampa
svarbiausiu lėkštės akcentu, iš kurio gimsta sotūs, subalansuoti ir išties skanūs pietūs ar vakarienė.
Zukinija, morka, brokolis, žiedinis kopūstas ar špinatai – visa tai gali būti pagrindas patiekalams,
kurie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Svarbiausia – leisti sau paeksperimentuoti ir atrasti,
kaip iš paprastų ingredientų išgauti maksimalų skonį.
Šiuolaikinis žmogus dažnai skuba, todėl ieško receptų, kurie būtų greitai pagaminami, nereikalautų
sudėtingų technikų ar ilgų valandų virtuvėje. Visgi nenorime atsisakyti ir skonio, ir maistingumo.
Čia ir atsiranda vieta patiekalams iš daržovių – jie gali būti ir maistingi, ir lengvi, ir labai
įvairūs. Nesvarbu, ar laikotės sveikesnio gyvenimo būdo, ar tiesiog norite paįvairinti kasdienį
meniu, daržovės visada yra gera pradžia.
Daržovės kasdieniam meniu: nuo sriubų iki apkepų
Paprasčiausias būdas į savo racioną įtraukti daugiau daržovių – pradėti nuo pažįstamų,
jau pamėgtų patiekalų ir juos šiek tiek pakoreguoti. Pavyzdžiui, į tradicinę bulvių košę galima
įmaišyti žiedinio kopūsto, į makaronų padažą – sutarkuotų morkų ir cukinijų, o į troškinius
pridėti daugiau ankštinių daržovių ir šakninių daržovių. Taip ne tik praplėsite skonių paletę,
bet ir padidinsite patiekalo maistingumą.
Sriubos, daržovių troškiniai ir apkepai – tai klasika, kurią dauguma gamina bent kartą per savaitę.
Vis dėlto verta nepamiršti ir paprastesnių, bet labai universalių patiekalų, kuriuos galite ruošti
tiek darbo dienomis, tiek savaitgaliais. Vienas iš tokių pasirinkimų – įvairiausi blynai, kuriuos
nesunku pritaikyti prie savo skonio, derinant skirtingas daržoves ir priedus.
Cukinija – universali daržovė, tinkanti ne tik troškiniams
Cukinija – viena tų daržovių, kuri dažnai atsiduria lietuvių daržuose. Ji greitai uždera, yra nebrangi,
lengvai pritaikoma prie daugybės receptų ir turi švelnų skonį, kuris tinka tiek pikantiškiems, tiek
saldesniems patiekalams. Cukiniją galima kepti orkaitėje su sūriu, dėti į apkepus, troškinius, daryti
daržovių lazdeles ar net įmaišyti į kepinius.
Dėl savo tekstūros cukinija idealiai tinka ir įvairiems blynams. Ji suteikia patiekalui drėgnumo,
malonų švelnų skonį, o paruošta su tinkamais prieskoniais ir priedais tampa tikru stalo favoritų.
Be to, tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaikų racioną – dažnai mažieji net nepastebi,
kad valgo blynus su daržovėmis, nes skonis jiems tiesiog primena mėgstamą patiekalą.
Greiti pietūs ir vakarienė: blynai kaip universalus sprendimas
Blynai – tai patiekalas, kuris dažniausiai asocijuojasi su savaitgaliais, tingiais rytais ir jaukia
nuotaika. Tačiau iš tiesų jie gali tapti ir puikiu sprendimu pietums ar vakarienei, ypač jei
pasirenkate sotesnį, daržovėmis praturtintą variantą. Tereikia kelių paprastų ingredientų, šiek tiek
laiko keptuvei ir jau galima mėgautis šiltu, gardžiu patiekalu.
Vienas iš praktiškų pasirinkimų yra
blynai su cukinijomis
.
Tai patiekalas, kuriam nereikia sudėtingų produktų ar didelių kulinarinių žinių. Cukinija suteikia
blynams purumo ir drėgnumo, o pasirinkti prieskoniai ir pagardai leidžia lengvai pritaikyti receptą
prie savo skonio – nuo švelnesnio varianto vaikams iki intensyvesnio, su česnaku, sūriais ar žolelėmis
suaugusiems.
Subalansuotas pasirinkimas, kai norisi ir skaniai, ir lengviau
Daugelis ieško patiekalų, kurie būtų sotūs, bet neapsunkintų, ypač jei kalbame apie vakarienę darbo
dienomis. Čia daržovių patiekalai turi didelį pranašumą. Cukinija ir kitos lengvos daržovės padeda
sukurti tokį balansą – gaunate pakankamai maistinių medžiagų, bet po valgio nesijaučiate apsunkę.
Blynai, kurių tešloje dalį miltų pakeičia tarkuota daržovė, yra vienas iš būdų pasiekti tokį derinį.
Be to, tokio tipo patiekalus lengva derinti su įvairiais garnyrais. Prie blynų iš cukinijų puikiai
tinka šviežių daržovių salotos, lengvi padažai iš jogurto ar varškės, žolelės, skrudintos sėklos.
Jei norite sotesnio varianto, galite papildomai patiekti keptos vištienos, žuvies ar ankštinių
daržovių salotų. Taip vienas pagrindinis patiekalas lengvai virsta visaverčiu pietų ar vakarienės
rinkiniu.
Kasdienės virtuvės įpročiai, kurie padeda gaminti paprasčiau
Norint dažniau gaminti patiekalus iš daržovių, verta susikurti kelis paprastus įpročius. Pavyzdžiui,
visada turėti namuose bent kelias universalias daržoves: cukinijų, morkų, paprikų, pomidorų.
Taip pat pravartu iš anksto susiplanuoti kelias dienas į priekį – žinant, kad vieną dieną gaminsite
troškinį, o kitą dieną iš likusių daržovių kepsite blynus ar apkepą, sumažėja maisto švaistymas ir
nereikia paskutinę minutę sukti galvos, ką gaminti.
Dar vienas naudingas įprotis – turėti kelis „gelbėtojus“ receptus, kurie visuomet pavyksta ir nereikalauja
daug laiko. Tokių patiekalų sąraše dažnai atsiduria kiaušinienės, makaronai, greitos salotos ar įvairūs
blynai. Kai žinote, kad užtenka tarkuotų daržovių, kelių kiaušinių, truputėlio miltų ir prieskonių,
iš karto atsiranda daugiau ramybės – net ir po ilgos dienos galite pasiruošti šiltą patiekalą be
papildomo streso.
Kodėl verta išbandyti naujus derinius virtuvėje
Įtraukus daugiau daržovių į kasdienį meniu, keičiasi ne tik lėkštės turinys, bet ir požiūris į
maisto gamybą. Bandydami naujus derinius, atrandate, kad net ir paprasti ingredientai gali nustebinti.
Cukinija, kuri anksčiau galbūt atrodė tinkama tik troškiniui, tampa minkštų blynų, lengvo apkepo
ar net užkandžių pagrindu. Tokie atradimai motyvuoja ir toliau ieškoti idėjų, kad virtuvėje
visada būtų šiek tiek kūrybos.
Galiausiai svarbiausia, kad patiekalai būtų tokie, kuriuos norisi gaminti vėl ir vėl. Jei atrandate
receptą, kuris patinka visai šeimai, verta jį prisijaukinti ir pritaikyti skirtingoms progoms:
vieną kartą gaminti savaitgalio vėlyviems pusryčiams, kitą – greitiems darbo dienos pietums, o
trečią – jaukiai vakarienei. Taip formuojasi asmeninis, šeimos skoniui pritaikytas meniu, kuriame
net ir paprastos daržovės tampa neatsiejama kasdienio gyvenimo dalimi.
