Kokį sūrį pasirinkti?
Sėkmingo patiekalo paslaptis – teisingai parinktas sūris. Minkštieji, lengvai tirpstantys sūriai, tokie kaip mocarela, gouda ar čederis, suteikia kepsniui norimą tąsų vidų. Norint sodresnio skonio, galima rinktis sūrius su intensyvesniu aromatu – pavyzdžiui, džiugą ar net sūrį su pelėsiu. Dažnai kulinarai pataria naudoti dviejų rūšių sūrių derinį, kad būtų išlaikytas ir kremiškumas, ir skonio gilumas.
Reikalingi ingredientai
- 200 g mocarelos arba kito lengvai tirpstančio sūrio;
- 1 kiaušinis;
- 50 g miltų;
- 70 g džiūvėsėlių;
- žiupsnelis druskos ir pipirų;
- aliejaus kepimui.
Gaminimo eiga
- Sūrį supjaustykite gabaliukais arba formuokite nedideles „plyteles“.
- Kiekvieną gabaliuką apvoliokite miltuose, tuomet panardinkite į išplaktą kiaušinį, o galiausiai – į džiūvėsėlius.
- Kartokite procesą dar kartą, kad susidarytų storesnis apvalkalas – taip sūris kepant neištekės.
- Kepkite įkaitintame aliejuje, kol kepsnys įgaus auksinę plutelę.
- Išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Sūrio kepsnio patiekimo būdai
Sūrio kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais. Vieni populiariausių pasirinkimų – šviežios daržovės, lengvos salotos arba keptos bulvės. Patiekalą galima papildyti padažais: pomidorų, česnakiniu, jogurtiniu ar net švelniai aštriu čili. Tokiu būdu kiekvieną kartą galima atrasti naują skonio derinį, kuris praturtins valgio patirtį.
Paslaptys, kad kepsnys pavyktų
Dažniausia klaida – per plona plutos danga. Jeigu apvoliojama tik vieną kartą, kepimo metu sūris gali ištekėti. Todėl dvigubas apvoliojimas – patikimiausias sprendimas. Taip pat svarbu naudoti pakankamai įkaitintą aliejų: per vėsus aliejus neleis susidaryti traškiai plutelei, o per karštas – pridegins išorę palikdamas sūrį neišsilydžiusį.
Sveikesnė alternatyva
Norintiems sumažinti riebalų kiekį galima rinktis kepimą orkaitėje ar net karšto oro gruzdintuvėje. Rezultatas gali būti kiek kitoks – pluta bus mažiau riebi, tačiau vis tiek traški, o sūris viduje išliks maloniai tąsus. Tai puiki alternatyva tiems, kurie siekia subalansuotos mitybos, bet nenori atsisakyti mėgstamo skonio.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti kietą sūrį?
Taip, bet kietasis sūris lydosi lėčiau ir nebus toks tąsus kaip mocarela. Tokiu atveju geriau maišyti kelias rūšis.
Ką daryti, jei kepant sūris išteka?
Geriausia spręsti šią problemą naudojant dvigubą apvoliojimą miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Tai sukuria patikimą barjerą.
Ar galima kepsnius ruošti iš anksto?
Taip, apvolioti sūrį galima laikyti šaldytuve iki paros laiko, o prieš pat valgį iškepti. Tai sutaupo laiko ruošiantis vakarienei.
Ar tinka šaldyti sūrio kepsnius?
Taip, jie puikiai tinka šaldymui. Iškeptus galima užšaldyti ir prieš pat valgį pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Malonumas nuo pirmo kąsnio
Sūrio kepsnys – tai paprastas, bet išskirtinis patiekalas, kuris gali tapti tikru šeimos mėgstamiausiu. Jo traški pluta ir tąsus vidus sukuria nepakartojamą derinį, kuris kas kartą sužadina norą grįžti prie šio recepto. Nesvarbu, ar jį patieksite su daržovėmis, bulvėmis ar mėgstamu padažu – rezultatas visada bus gardus ir džiuginantis.
