Ingredientai
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- 200 g varškės (geriausia pertrintos arba grūdėtos be skysčio)
- 250 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 kiaušinis (aptepimui)
- Cukrus apvoliojimui (apie 50 g)
Gaminimo eiga
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą ir varškę. Gerai išsukite iki vientisos masės. Jei varškė grūdėta, prieš tai galite ją pertrinti per sietelį arba sumalti smulkintuvu.
- Į masę suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Greitai užminkykite vientisą, minkštą tešlą. Jei tešla lipni – įberkite šiek tiek papildomų miltų.
- Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30–40 minučių. Ši dalis svarbi, nes atšaldyta tešla bus lengviau kočiojama, o sausainiai išlaikys formą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Ant miltuoto paviršiaus tešlą iškočiokite iki maždaug 0,5 cm storio lakšto. Su stikline ar sausainių formelėmis išspauskite norimos formos sausainius.
- Vieną sausainio pusę švelniai prispauskite prie cukraus, kad priliptų. Cukrumi padengtą pusę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą – cukrumi į viršų.
- Sausainius lengvai aptepkite plaktu kiaušiniu – tai suteiks jiems gražų, auksinį blizgesį.
- Kepkite apie 20 minučių, kol kraštai gražiai apskrus. Stebėkite, kad neperkeptų – sausainiai turi išlikti minkštučiai viduje.
- Iškepusius palikite šiek tiek atvėsti ant grotelių. Jie puikiai tinka tiek šilti, tiek visiškai atvėsę.
Kodėl šie sausainiai tokie ypatingi?
Nors receptas labai paprastas, būtent šiame paprastume slypi visa šių sausainių paslaptis. Varškė suteikia jiems švelnumo, sviestas – turtingą skonį, o išorėje esantis cukrus – malonų traškesį. Be to, tai puikus receptas vaikams – tiek ragauti, tiek padėti gaminti. Sausainius galima kepti įvairių formų, naudoti temines formeles šventėms ar papuošti cukraus pudra, šokolado glaistu ar uogiene. Šis receptas taip pat gerai toleruoja variacijas – vietoje dalies miltų galima naudoti avižinius, pridėti aguonų ar net tarkuotos citrinos žievelės gaivesniam skoniui.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti margarino vietoje sviesto?
Galima, tačiau sviestas suteikia turtingesnį skonį ir kvapą. Jei įmanoma – naudokite natūralų sviestą.
Ar sausainiai išlieka purūs kitą dieną?
Taip, jei jie laikomi sandariame inde – drėgmės nepraleidžianti pakuotė padeda išlaikyti sausainių tekstūrą iki 2–3 dienų.
Ar galima naudoti cukraus pudrą vietoje cukraus apibarstymui?
Galima, bet klasikinis traškus paviršius geriau išgaunamas naudojant kristalinį cukrų.
Ar galima į tešlą įdėti kokių nors prieskonių?
Taip – puikiai tinka vanilė, citrinos žievelė, cinamonas. Priklausomai nuo norimo skonio, galite improvizuoti.
Ar galima varškės sausainius užšaldyti?
Taip. Galite užšaldyti tiek žalią tešlą, tiek jau iškeptus sausainius. Prieš kepimą atitirpdykite šaldytuve per naktį.
Puikus užsiėmimas visai šeimai
Šių varškės sausainių gamyba gali tapti jaukia šeimos tradicija. Vaikai noriai padeda formuoti sausainius, berti cukrų ar aptepti kiaušiniu. Tuo tarpu suaugusieji mėgaujasi jų skoniu, primenančiu močiutės virtuvę. Tai receptas, kuris ne tik pradžiugins gomurį, bet ir suartins – prie bendro stalo ar gamybos proceso metu. Todėl kai norisi kažko saldaus, greito ir ne per sudėtingo – šis receptas visuomet bus geras pasirinkimas.
