Ingredientai
- 500 g varškės (geriausia grūdėtos arba riebesnės)
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus (galima mažinti arba pakeisti medumi)
- 2 šaukštai grietinės arba natūralaus jogurto
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto pagal skonį
- Pasirinktinai: razinos, džiovintos uogos, šviežios uogos ar vaisių gabaliukai
Tešlos paruošimas
Pirmiausia kiaušinius atskirkite: trynius išplakite su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi, o baltymus atskirai išplakite iki standžių putų. Tai vienas svarbiausių žingsnių, suteikiančių apkepui purumo. Į trynių masę įmaišykite varškę, grietinę ar jogurtą, vanilę bei krakmolą. Švelniai sujunkite su baltymų puta, kad nesugriūtų tešlos purumas. Jei norite, šiame etape galima įmaišyti razinų ar kitų priedų.
Kepimas
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą masę ir kepkite apie 40–50 minučių, kol apkepas taps auksinės spalvos ir išsipūs. Iškeptą apkepą pravartu palikti kelioms minutėms orkaitėje, kad nesukristų per greitai. Atvėsęs jis įgaus tvirtesnę, bet išliks puri tekstūrą.
Patiekimo idėjos
Varškės apkepas be manų yra universalus patiekalas. Jį galima valgyti vieną, tačiau dar skaniau patiekti su įvairiais pagardais: natūraliu jogurtu, grietine, uogiene ar šviežiomis uogomis. Puikiai dera ir medus ar klevų sirupas, suteikiantys natūralaus saldumo. Apkepą galima valgyti šiltą, kai jis yra itin minkštas, arba atvėsusį, kai sustingsta ir tampa lengviau pjaustomas.
Nauda sveikatai
Šis apkepas yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir kitų mineralų šaltinis, todėl patiekalas ypač tinka vaikams, sportuojantiems ar tiesiog besirūpinantiems sveika mityba. Be manų kruopų apkepas yra lengvesnis, todėl labiau tinka ir tiems, kurie riboja angliavandenių kiekį ar laikosi tam tikros dietos. Krakmolas naudojamas vietoje manų puikiai sutvirtina tešlą, tačiau neapsunkina jos.
Galimos variacijos
Norint įnešti daugiau skonio, į apkepą galima įmaišyti citrinos ar apelsino žievelės, kurios suteiks gaivumo. Taip pat galima naudoti šokolado gabaliukus ar kakavos miltelius, jei norisi desertinio varianto. Jei mėgstate saldesnį skonį, galima padidinti cukraus kiekį arba patiekti apkepą su saldžiais padažais. Labai skanus variantas – varškės apkepas su mėlynėmis arba avietėmis, kurios kepimo metu sprogsta ir suteikia natūralios drėgmės.
DUK
Ar galima naudoti liesą varškę? Taip, tačiau apkepas bus mažiau purus ir šiek tiek sausesnis – geriau rinktis riebesnę varškę.
Ką galima naudoti vietoje kukurūzų krakmolo? Galima pakeisti bulvių krakmolu arba nedideliu kiekiu miltų.
Ar apkepą galima užšaldyti? Taip, atvėsusį apkepą galima supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti, o vėliau pašildyti orkaitėje.
Kaip išlaikyti apkepą purusį? Labai svarbu išplakti baltymus iki standžių putų ir juos švelniai įmaišyti į tešlą.
Ar galima gaminti be cukraus? Taip, cukrų galima pakeisti medumi, agavų sirupu ar cukraus pakaitalais.
Šeimos pusryčių tradicijos
Varškės apkepas be manų dažnai tampa ne tik gardžiu patiekalu, bet ir jaukia šeimos pusryčių tradicija. Jo kvapas, sklindantis iš orkaitės, sukviečia visus prie stalo, o kiekvienas kąsnis primena vaikystę ar senelių virtuvę. Tai paprastas, bet ypatingas receptas, kuris tinka tiek kasdienai, tiek savaitgalio rytams, kai norisi pasimėgauti ramybe ir gardžiu maistu.
