Kodėl verta įtraukti varškės apkepą į savaitinį meniu?
Varškė yra puikus baltymų šaltinis, turintis mažai riebalų (jeigu pasirenkama liesa ar pusriebė varškė), gausu kalcio, kuris svarbus kaulams, bei kitų vertingų maistinių medžiagų. Apkepas su varške – tai sotus, bet lengvai virškinamas patiekalas, tinkantis ir vaikams, ir suaugusiems. Be to, jį labai lengva adaptuoti pagal turimus produktus ar pageidavimus – galima kepti su manais, avižomis, džiovintais vaisiais, uogomis ar net be pridėtinio cukraus.
Reikalingi ingredientai tradiciniam varškės apkepui
- 500 g varškės (geriausia – ne visiškai sausa, bet ir ne visiškai skysta)
- 3 kiaušiniai
- 3–4 valgomieji šaukštai manų kruopų
- 200 ml pieno
- 3–4 valgomieji šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas sviesto kepimo formai patepti
- Razinų arba džiovintų vaisių (nebūtina, bet suteikia papildomo skonio)
- Kepimo formai – šiek tiek džiūvėsėlių ar manų kruopų pabarstymui
Žingsnis po žingsnio: kaip paruošti varškės apkepą
1. Paruoškite manų kruopas: Iš vakaro arba bent 30 minučių prieš kepimą užpilkite manų kruopas pienu ir palikite išbrinkti. Taip apkepas bus minkštesnis ir vientisesnės konsistencijos.
2. Plakite kiaušinius: Kiaušinius plakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purios masės. Jei mėgstate saldžiau – cukraus kiekį padidinkite, bet atminkite, kad saldumo galima pridėti ir patiekus apkepą su uogiene ar medumi.
3. Sumaišykite ingredientus: Į varškę sudėkite išbrinkusias manų kruopas, plaktus kiaušinius, vanilę, norimus džiovintus vaisius. Gerai išmaišykite. Masė turi būti ne per skysta, bet ir ne per kieta – turi lengvai susiformuoti.
4. Paruoškite kepimo formą: Kepimo indą patepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais – tai padės nesulipti apkepui ir suteiks traškesnį kraštelį.
5. Kepkite: Supilkite masę į formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 minučių. Paviršius turi šiek tiek paruduoti, o vidus – sutvirtėti. Iškeptą apkepą palikite atvėsti formoje, kad būtų lengviau pjaustyti.
Patiekimo idėjos ir priedai
Varškės apkepas dažnai valgomas šiltas arba kambario temperatūros. Jį galima patiekti su grietine, uogiene, šviežiomis uogomis, medumi ar klevų sirupu. Vaikams puikiai tinka ir su trintų vaisių tyre. Jei norite apkepui suteikti daugiau aromato, galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės ar cinamono.
Skonių variacijos
Vienas didžiausių šio recepto privalumų – lankstumas. Kiekvienas gali pritaikyti apkepą pagal šeimos skonį:
- Be glitimo: Vietoje manų kruopų naudokite kukurūzų kruopas, avižinius dribsnius arba grikių miltus.
- Be cukraus: Vietoje cukraus naudokite prinokusį bananą, datules arba natūralius saldiklius.
- Su vaisiais: Į apkepą įmaišykite obuolių gabalėlius, kriaušių skilteles ar uogas (pvz., mėlynes ar vyšnias).
- Baltymingas variantas: Į masę galite įdėti šaukštą baltymų miltelių, jei tai atitinka jūsų mitybos poreikius.
DUK apie varškės apkepą
Kodėl apkepas kartais gaunasi sausas?
Sausumas gali atsirasti dėl per ilgo kepimo arba pernelyg sausos varškės. Rekomenduojama naudoti šiek tiek riebesnę arba drėgnesnę varškę ir neperkepti – stebėkite, kada apkepas vos sutvirtėja.
Ar galima kepti be manų kruopų?
Taip, galima naudoti avižinius dribsnius, grikių miltus, krakmolą ar net virtus ryžius. Svarbu, kad masė būtų vientisa ir nesuirtų kepant.
Kaip laikyti apkepą?
Iškeptą apkepą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant – pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Ar galima užšaldyti varškės apkepą?
Taip, tačiau rekomenduojama užšaldyti jau iškeptą ir atvėsusį apkepą. Prieš valgant – atitirpinkite ir pašildykite, kad būtų skanus kaip šviežias.
Ką daryti, jei apkepas nesutvirtėjo?
Gali būti per mažai manų arba per daug skysčio. Kitą kartą padidinkite kruopų kiekį arba naudokite šiek tiek sausesnę varškę.
Šilti prisiminimai iš vaikystės ir kasdienybės
Varškės apkepas dažnam asocijuojasi su darželio pietumis, močiutės virtuve ar šeimos pusryčiais savaitgalio rytą. Tai patiekalas, kuris sujungia paprastumą ir jaukumą, leidžia eksperimentuoti ar tiesiog pasimėgauti tuo, kas sena, bet nepamiršta. Nesvarbu, ar renkatės klasikinį variantą, ar pritaikote šiuolaikiniams mitybos poreikiams – varškės apkepas visada bus puikus pasirinkimas širdžiai ir skrandžiui.
