Varškės apkepo tradicija
Apkepai iš varškės nuo seno yra populiarūs Rytų Europos virtuvėje. Jie buvo ruošiami kaimuose, nes varškė buvo lengvai prieinama, o manų kruopos pigios ir sotios. Šis patiekalas neretai buvo pagrindinis vaikų pusryčių ar vakarienės pasirinkimas. Šiandien apkepas tebėra mėgstamas dėl savo paprastumo ir galimybės lengvai pritaikyti pagal kiekvieno skonį.
Ingredientai
Klasikinio varškės apkepo su manais receptui prireiks:
- 500 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 100 g manų kruopų
- 100 g cukraus
- 250 ml pieno
- 50 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus arba cinamono (pagal skonį)
- Razinos ar džiovinti vaisiai (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
Paruošimo eiga
1. Manų paruošimas: manų kruopas užpilkite šiltu pienu ir palikite brinkti 15–20 minučių. Tai užtikrins, kad apkepas būtų purus, o ne sausas.
2. Varškės paruošimas: varškę sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, kad ji būtų vientisesnė. Įmaišykite kiaušinius, cukrų, žiupsnelį druskos, vanilinio cukraus ar cinamono.
3. Tešlos maišymas: į varškės masę įmaišykite išbrinkusius manus ir ištirpintą sviestą. Jei mėgstate, įmaišykite razinų ar kitų džiovintų vaisių.
4. Kepimas: kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, paviršių sulyginkite. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40–50 minučių, kol apkepas gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
Skonio variacijos
Nors klasikinis variantas gardus savaime, apkepą galima paįvairinti įvairiais priedais. Į tešlą galima įmaišyti uogų, tarkuotų obuolių ar bananų. Saldumynų mėgėjai gali užpilti apkepą šokolado ar karamelės padažu. Norintieji lengvesnio skonio gali cukrų pakeisti medumi ar klevų sirupu.
Patiekimo idėjos
Apkepą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Jis puikiai dera su grietine, uogiene, šviežiomis uogomis ar plakta grietinėle. Skanus jis ir su natūraliu jogurtu ar medumi. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi gardaus, bet nesunkaus deserto.
Naudingi patarimai
Norint, kad apkepas būtų dar puresnis, kiaušinių baltymus galima išplakti atskirai ir įmaišyti į tešlą paskutinėje stadijoje. Jei naudojate labai sausa varškę, įpilkite truputį grietinėlės ar papildomo pieno. Apkepą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų – jis išlieka skanus net kitą dieną.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti greitai paruošiamus manus?
Taip, tačiau juos užteks pamirkyti trumpiau – apie 5–10 minučių.
Ar apkepą galima kepti be razinų?
Žinoma, razinos nėra būtinos, tai tik skonio paįvairinimas.
Kuo galima pakeisti pieną?
Pieną galima pakeisti augaliniu gėrimu, pvz., migdolų ar avižų, tai ypač tinka netoleruojantiems laktozės.
Ar apkepas tinkamas vaikams?
Taip, tai puikus patiekalas vaikams – jis maistingas, purus ir lengvai virškinamas.
Saldus rytas prie puodelio arbatos
Varškės apkepas su manais ne tik suteikia sotumo, bet ir priverčia pasijusti lyg grįžus į vaikystę. Tai desertas, kuris paprastas, bet kupinas jaukumo ir puikiai dera prie puodelio arbatos ar kakavos. Tokia akimirka virtuvėje suteikia dienai ypatingo švelnumo.
