Vištienos krūtinėlė orkaitėje su daržovėmis

Vištienos krūtinėlė – tai universali mėsa, kurią galima pritaikyti tiek greitiems kasdieniams pietums, tiek šventiškam stalui. Tačiau dažnai ji turi reputaciją kaip sausa ir prėska. Viskas priklauso nuo paruošimo būdo: teisingai marinuota, kepama tinkamoje temperatūroje ir papildyta šviežiomis daržovėmis, vištienos krūtinėlė tampa sultinga, aromatinga ir itin gardi. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptą, bet ir naudingus patarimus, kaip išgauti geriausią rezultatą kepant orkaitėje.

Ingredientai (4 porcijoms)

  • 4 vidutinės vištienos krūtinėlės (be odos ir kaulo)
  • 2 paprikos (raudona ir geltona), supjaustytos juostelėmis
  • 1 cukinija, supjaustyta pusmėnuliais
  • 2 morkos, supjaustytos plonomis juostelėmis
  • 200 g brokolių žiedynų
  • 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas stambiais gabalėliais
  • 3–4 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio arba baziliko
  • 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio druskos (ar pagal skonį)
  • 1 šaukštas citrinos sulčių

Paruošimas žingsnis po žingsnio

  1. Marinavimas. Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite ir lengvai įtrinkite druska, pipirais, paprikos milteliais, citrinos sultimis bei 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Palikite bent 30 minučių šaldytuve, kad skoniai susigertų.
  2. Daržovių paruošimas. Supjaustykite daržoves ir sumaišykite jas dubenyje su likusiu aliejumi, raudonėliu ir česnako skiltelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Kepimo indas. Į kepimo skardą dėkite daržoves, o ant viršaus sudėkite marinuotas vištienos krūtinėles. Jei norite, galite uždengti folija pirmosioms 20 minučių, kad mėsa išliktų dar sultingesnė.
  4. Kepimas. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių. Jei krūtinėlės stambesnės – kepimo laiką gali tekti pailginti iki 35 minučių.
  5. Patiekimas. Ištraukę vištieną, leiskite jai kelias minutes „pailsėti“, kad sultys tolygiai pasiskirstytų. Patiekite su keptomis daržovėmis ir, jei norisi, šalia patiekite šviežių salotų ar virtų ryžių.

Kaip išlaikyti vištieną sultingą

Didžiausia klaida kepant vištienos krūtinėlę – per ilgas kepimas, kuris ją išdžiovina. Geriausia naudoti maisto termometrą: vidinė temperatūra turi siekti apie 74 °C. Be to, marinavimas citrinos sultyse ar jogurte padeda suminkštinti mėsą ir suteikia papildomo skonio. Jei norite dar geresnio rezultato, prieš kepdami krūtinėles galite trumpai apkepti keptuvėje – tai užrakins sultis viduje.

Daržovių pasirinkimo įvairovė

Šiame recepte pateiktos daržovės – tik pavyzdys. Drąsiai derinkite tai, ką turite namuose: baklažanai, šparaginės pupelės, pomidorai, moliūgas ar net kukurūzai puikiai tinka. Rinkitės sezoniškas daržoves, nes jos būna aromatingesnės ir maistingesnės. Svarbu atsižvelgti į jų kepimo laiką: daržoves, kurios kepa ilgiau (morkos, bulvės), supjaustykite smulkiau, o greitai kepančias (cukinijas, pomidorus) dėkite stambesniais gabalėliais.

Skonio variacijos

Šį patiekalą galima pritaikyti pagal asmeninį skonį. Jei mėgstate intensyvesnį aromatą, įberkite čili dribsnių ar šviežio imbiero. Azijietiškam atspalviui naudokite sojų padažą, sezamų aliejų ir šiek tiek medaus. Viduržemio jūros stiliui puikiai tiks rozmarinas, alyvuogės ir pomidorai. O klasikinio europietiško skonio gerbėjams patiks čiobreliai, bulvės ir morkos su švelniai česnako nata.

Patiekimo idėjos

Vištienos krūtinėlė su daržovėmis orkaitėje yra visavertis patiekalas, tačiau jį galite papildyti garnyru. Ryžiai, bulvių košė ar kuskusas suteiks sotumo. Šalia patiekite šviežias salotas su alyvuogių aliejumi ir citrina – jos suteiks gaivumo. Jei norisi ypatingesnio pateikimo, ant vištienos užberkite tarkuoto parmezano ar užpilkite lengvu jogurtiniu padažu su žolelėmis.

DUK

Ar galima vištieną marinuoti iš anksto? Taip, net rekomenduojama. Palikite krūtinėles marinate per naktį šaldytuve – jos bus dar minkštesnės ir skanesnės.

Ar tinka šaldytos daržovės? Taip, tačiau jas prieš kepant reikia atitirpinti ir nusausinti, kad orkaitėje neišskirtų per daug vandens.

Kiek laiko galima laikyti likučius? Atvėsusį patiekalą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Prieš valgydami pašildykite orkaitėje ar keptuvėje.

Ar galima naudoti vištienos šlauneles? Taip, jos netgi dažnai būna sultingesnės. Kepimo laikas gali pailgėti 10–15 minučių.

Ką daryti, jei vištiena iškepė per sausa? Kitą kartą kepkite trumpiau arba naudokite foliją. Be to, padažai – jogurtinis, grietininis ar pomidorų – puikiai papildys sausoką mėsą.

Kodėl verta gaminti dažniau

Vištienos krūtinėlė orkaitėje su daržovėmis – tai ne tik sotus, bet ir subalansuotas patiekalas, turtingas baltymais ir vitaminais. Tai paprastas būdas pamaitinti visą šeimą vienu metu, nereikalaujantis daug pastangų, bet suteikiantis išskirtinį skonį ir maistinę naudą. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek svečių vaišėms, todėl įtraukus jį į savo virtuvės repertuarą, visada turėsite patikimą pasirinkimą skaniems pietums ar vakarienei.

Rekomenduojami straipsniai