Ingredientai (6 litriniams stiklainiams)
- 2 kg agurkų
- 500 g morkų
- 500 g svogūnų
- 200 ml 9 % acto
- 200 g cukraus
- 100 g druskos (ne joduotos)
- 200 ml aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų (nebūtina)
- Krapų ar petražolių šakelės skoniui
Daržovių paruošimas
Pirmiausia atrinkite šviežius ir tvirtus agurkus. Geriausia rinktis vidutinio dydžio, nes jie bus patogesni pjaustyti ir sudėti į stiklainius. Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambiai, kad jos suteiktų mišrainei spalvų bei saldumo. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais – jie suteiks mišrainei aromato ir šiek tiek aštresnio skonio.
Marinato paruošimas
Dideliame dubenyje sumaišykite supjaustytus agurkus, morkas ir svogūnus. Įpilkite aliejaus, acto, įberkite cukraus ir druskos. Gerai viską išmaišykite, kad daržovės pasidengtų marinatu ir pradėtų leisti sultis. Palikite pastovėti bent 3–4 valandas, retkarčiais pamaišydami. Per tą laiką daržovės suminkštės, įsigers prieskonių, o išsiskyręs skystis taps natūraliu marinatu.
Stiklainių paruošimas ir užpildymas
Stiklainius ir dangtelius kruopščiai išplaukite, sterilizuokite orkaitėje arba verdančiame vandenyje. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po kelis pipirų grūdelius, krapo šakelę ar truputį garstyčių sėklų. Tada pridėkite paruoštos daržovių mišrainės, užpilkite išsiskyrusiomis sultimis ir sandariai užsukite dangteliais.
Sterilizavimas
Norint užtikrinti ilgą mišrainės laikymo laiką, rekomenduojama stiklainius sterilizuoti. Į didelį puodą pripilkite karšto vandens, sudėkite stiklainius ir kaitinkite apie 15 minučių nuo užvirimo. Tada išimkite, apverskite dangteliais žemyn, apklokite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Skonio ypatumai
Agurkų mišrainė su morkomis ir svogūnais pasižymi puikiu skonio balansu: agurkai suteikia traškumo, morkos priduoda natūralaus saldumo, o svogūnai suteikia šiek tiek pikantiškumo. Actas ir cukrus sukuria saldžiarūgštę natą, kuri puikiai dera su įvairiais patiekalais. Ši mišrainė ne tik gardi, bet ir spalvinga – stiklainiuose ji atrodo ypač patraukliai, todėl džiugina ne tik skonį, bet ir akis.
Patiekimo idėjos
Ši mišrainė yra universali. Ji puikiai tinka prie keptos mėsos, bulvių košės ar žuvies. Taip pat gali būti patiekiama kaip savarankiškas užkandis kartu su juoda duona. Kai kurie mėgsta ją įmaišyti į šaltas salotas arba naudoti kaip garnyrą prie grūdų patiekalų. Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas, tokia mišrainė tampa tikru atradimu.
DUK
Ar būtina sterilizuoti stiklainius? Taip, nors kai kurie receptai to nereikalauja, sterilizacija užtikrina ilgesnį laikymo laiką ir saugumą.
Kiek laiko galima laikyti šią mišrainę? Tinkamai paruošta ir laikoma vėsioje vietoje, ji išsilaiko iki vienerių metų.
Ar galima naudoti didelius agurkus? Taip, bet rekomenduojama juos nulupti ir išimti sėklas, kad mišrainė nebūtų per minkšta.
Ar galima sumažinti cukraus ar acto kiekį? Galima, tačiau tai gali paveikti skonį ir laikymo savybes. Svarbu išlaikyti balansą.
Ar mišrainę galima pagardinti kitais prieskoniais? Taip, tinka lauro lapai, čili pipirai ar kalendros sėklos.
Žiemos stalo spalvos ir skoniai
Agurkų mišrainė žiemai su morkomis ir svogūnais suteikia ne tik skonio, bet ir spalvų įvairovę ant stalo. Atidarius stiklainį, pasklinda vasaros aromatas, o kiekvienas kąsnis primena saulėtas dienas darže. Tai paprastas, bet nepaprastai naudingas receptas, kuris praturtina kasdienius patiekalus ir suteikia daugiau džiaugsmo šaltuoju metų laiku.
