Kodėl verta ruošti burokėlių mišrainę žiemai?
Šaltuoju sezonu organizmui ypač trūksta vitaminų ir mineralų. Burokėliai – vieni iš naudingiausių šakninių daržovių, turintys daug geležies, folio rūgšties, kalio bei antioksidantų. Krienai pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir padeda stiprinti imunitetą, o obuoliai papildo mišrainę natūraliais cukrumis bei vitaminu C. Tokiu būdu ši mišrainė tampa tikra vitaminų bomba, tinkanti ilgam laikymui žiemą.
Ingredientai mišrainei
Klasikinės burokėlių mišrainės su krienais ir obuoliais ingredientai paprasti ir prieinami:
- Virti arba kepti burokėliai – pagrindas, suteikiantis sodrią spalvą ir skonį.
- Švieži obuoliai – geriausia rinktis rūgštesnes veisles, kurios subalansuoja saldumą.
- Krienai – šviežiai tarkuoti arba paruoštas krienų padažas.
- Cukrus, druska, actas – konservavimui ir skonio pusiausvyrai.
- Svogūnai (nebūtina) – suteikia papildomo aštrumo ir tekstūros.
Paruošimo procesas
Paruošti burokėlių mišrainę nesudėtinga. Pirmiausia burokėliai verdami arba kepami orkaitėje, kol suminkštėja. Atvėsę jie nulupami ir sutarkuojami stambia tarka. Obuoliai taip pat sutarkuojami, o krienai smulkiai sutarkuojami arba susmulkinami blenderiu. Visi ingredientai sumaišomi dideliame dubenyje, pagardinami cukrumi, druska, actu. Pagal skonį galima įdėti šlakelį aliejaus. Galiausiai mišrainė sudedama į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma. Norint, kad ji ilgiau išsilaikytų, stiklainius galima dar 10–15 minučių pakaitinti verdančiame vandenyje.
Skonio variacijos
Nors klasikinė burokėlių mišrainė ruošiama tik iš burokėlių, obuolių ir krienų, galima improvizuoti. Į ją galima pridėti morkų, paprikų, raugintų agurkų ar net spanguolių, kurios suteiks papildomo rūgštumo. Kai kas vietoje acto naudoja obuolių actą ar citrinos sultis – tai suteikia švelnesnį skonį. Kiekvienas šeimininkas gali pritaikyti receptą pagal savo skonį, todėl ši mišrainė niekada nebūna vienoda.
Patiekimo būdai
Burokėlių mišrainė žiemai – itin universalus patiekalas. Ji puikiai dera su virtomis ar keptomis bulvėmis, mėsos kepsniais, kotletais, dešrelėmis ar žuvies patiekalais. Ypač dažnai ji patiekiama šalia silkės – toks derinys tampa neatsiejama šventinio stalo dalimi. Mišrainė gali būti naudojama ir kaip garnyras prie troškinių arba kaip užtepėlė ant duonos riekės.
Naudingosios savybės
Burokėliai turi daug skaidulų, kurios padeda virškinimui, taip pat geležies, kuri stiprina kraują. Krienai yra natūralus antibiotikas, padedantis kovoti su peršalimu, o obuoliai suteikia natūralios energijos. Tad burokėlių mišrainė ne tik gardi, bet ir naudinga sveikatai, todėl verta pasiruošti jos atsargų žiemai.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar burokėlių mišrainę reikia sterilizuoti?
Jei mišrainė ruošiama trumpam laikui, sterilizacija nebūtina. Tačiau norint laikyti žiemai, rekomenduojama bent 10 minučių pakaitinti stiklainius.
Kokius obuolius geriausia naudoti?
Rūgštesni obuoliai suteikia geriausią skonio balansą, nes jie kompensuoja burokėlių saldumą ir pabrėžia krienų aštrumą.
Ar galima naudoti paruoštą krienų padažą?
Taip, galima. Tačiau šviežiai tarkuoti krienai suteikia intensyvesnį skonį ir aromatą.
Kaip ilgai išsilaiko burokėlių mišrainė?
Sterilizuota mišrainė sandariai uždarytuose stiklainiuose gali būti laikoma vėsioje, tamsioje vietoje iki 6–8 mėnesių.
Kai paprastas burokėlis tampa ypatingu gardumynu
Burokėlių mišrainė žiemai su krienais ir obuoliais – tai puikus pavyzdys, kaip paprasti ingredientai gali pavirsti sodriu, aromatingu patiekalu. Ši mišrainė ne tik praturtina stalą, bet ir suteikia organizmui naudingų medžiagų, todėl tampa nepakeičiamu žiemos atsargų dalimi. Kai atidaromas stiklainis, virtuvėje pasklinda šiltas, malonus kvapas, primenantis namų jaukumą ir šeimos tradicijas.
