Kodėl verta rinktis čeburekus su varške ir kefyru?
Varškė suteikia įdarui švelnumo ir baltymingumo, o kefyras tešlai – ypatingo purumo ir minkštumo. Ši kombinacija leidžia sukurti čeburekus, kurie mažiau riebūs nei tradiciniai, bet ne mažiau gardūs. Be to, tokie čeburekai puikiai tinka ne tik pietums ar vakarienei, bet ir kaip užkandis šventiniam stalui.
Ingredientai
Šiam receptui prireiks vos kelių paprastų produktų, kuriuos nesunku rasti kiekvienoje virtuvėje:
- 300 g kvietinių miltų;
- 200 ml kefyro;
- 1 kiaušinis;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos;
- 200 g varškės;
- šiek tiek šviežių krapų ar petražolių (pagal skonį);
- aliejus kepimui.
Tešlos paruošimas
Tešlos sėkmės paslaptis slypi kefyre. Supilkite kefyrą į dubenį, įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite. Tuomet suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir minkykite tešlą tol, kol ji taps elastinga, bet nelips prie rankų. Jei reikia, įberkite šiek tiek papildomų miltų. Paruoštą tešlą uždenkite ir palikite pailsėti apie 20 minučių – taip ji taps dar minkštesnė.
Įdaro gamyba
Varškę sutrinkite šakute, įberkite šiek tiek druskos, pagal norą smulkintų krapų ar petražolių. Kai kurie mėgsta įdėti ir smulkiai pjaustytos česnako skiltelės, kuri suteikia pikantiškumo. Įdaras turi būti vientisas, bet ne per skystas.
Formavimas ir kepimas
Tešlą padalykite į nedidelius rutuliukus, iškočiokite plonus paplotėlius. Ant vienos pusės uždėkite šaukštą varškės įdaro, užlenkite ir gerai užspauskite kraštus. Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Norint mažiau riebaus varianto, čeburekus galima kepti orkaitėje – jie bus minkštesni, bet taip pat gardūs.
Skonio variacijos
Čeburekai su varške ir kefyru gali būti gaminami ne tik su žolelėmis, bet ir su kitais priedais: tarkuotu sūriu, špinatais ar net keptais svogūnais. Taip jie įgauna kitokį skonį, o šeima ar svečiai visada nustebinami nauju poskoniu. Be to, tokį patiekalą galima pritaikyti net saldesnei versijai – į varškę įmaišius cukraus ir vanilės, gausite desertinį variantą.
Kaip patiekti?
Čeburekai gardūs tiek šilti, tiek atvėsę. Juos galima patiekti su grietine, jogurtiniu padažu ar pomidorų salsa. Šventiniam stalui gražu sudėti į didelę lėkštę, papuošti žalumynais ir citrinos skiltelėmis. Tokie čeburekai tikrai neliks nepastebėti.
Patarimai, kad pavyktų tobulai
Norint, kad čeburekai būtų purūs ir nesukristų, svarbu nepermaišyti įdaro ir neleisti jam per daug sudrėkti. Jei varškė labai drėgna, geriau ją šiek tiek nusunkti. Tešlą kočiokite plonai, bet ne per daug, kad ji nesuplyštų kepimo metu. Kepkite vidutinėje kaitroje, kad spėtų iškepti ne tik išorė, bet ir vidus.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti liesą varškę?
Taip, tačiau riebesnė varškė suteikia įdarui daugiau švelnumo ir kreminės tekstūros.
Ar čeburekus galima užšaldyti?
Taip, suformuotus čeburekus galima užšaldyti ir iškepti vėliau. Juos patogu laikyti šaldiklyje iki mėnesio.
Ką daryti, jei tešla gaunasi lipni?
Įberkite dar šiek tiek miltų, tačiau stenkitės nepersistengti – per daug miltų gali padaryti tešlą kietą.
Ar galima kepti be aliejaus?
Taip, čeburekus galima kepti orkaitėje, naudojant kepimo popierių. Jie bus mažiau riebūs, bet išliks purūs.
Šeimos vakaras su šiltais čeburekais
Čeburekai su varške ir kefyru – tai ne tik paprastas patiekalas, bet ir puiki proga suburti šeimą prie stalo. Nesvarbu, ar tai ramus savaitgalio vakaras, ar smagi šventė, tokie čeburekai visuomet suteiks jaukumo ir gardaus namų kvapo.
