Vasara – tai metas, kai norisi lengvų, gaivių ir spalvingų patiekalų, kupinų šviežių ingredientų. Vienas iš tokių patiekalų – salotos su burrata sūriu. Šios salotos ne tik atrodo įspūdingai, bet ir pasižymi subalansuotu skoniu: burrata suteikia kreminio švelnumo, o daržovės bei žalumynai – gaivumo ir traškumo. Tai puikus pasirinkimas vasariškiems pietums, kuomet norisi ko nors lengvo, bet kartu sočiai patenkančio alkį.
Kas yra burrata ir kodėl verta ją rinktis?
Burrata – tai itališkas sūris, pagamintas iš buivolės arba karvės pieno. Išoriškai jis primena mocarelos rutuliuką, tačiau viduje slepiasi kreminė tekstūra, sukurta iš minkšto mocarelos ir grietinėlės mišinio. Šis sūris yra kilęs iš Apulijos regiono Italijoje ir laikomas vienu prabangiausių bei gardžiausių šviežių sūrių pasaulyje.
Burrata puikiai dera su įvairiais ingredientais – nuo pomidorų iki šviežių vaisių, o jos subtilus pieno skonis sukuria nuostabią dermę tiek su saldžiais, tiek su rūgštokais priedais. Štai kodėl ji tokia populiari vasaros meniu – iš jos galima kurti tiek paprastus, tiek įmantrius patiekalus, kurie atrodo itin estetiškai ir gardžiai.
Pagrindiniai ingredientai salotoms su burrata
Kad salotos būtų ne tik gražios, bet ir skanios, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Burrata visada turėtų būti šviežia, o daržovės – traškios ir sezoninės. Štai pagrindiniai komponentai, kurių jums prireiks skaniam vasaros deriniui.
- 1 didelis burratos rutuliukas (apie 120–150 g)
- 1 prinokęs avokadas
- Kelios vyšninės pomidorų rūšys (raudonos, geltonos arba margos spalvos)
- Šviežių žalumynų mišinys (rukola, špinatai, bazilikas arba mėtų lapai)
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Šiek tiek citrinos sulčių arba balzaminio acto
- Druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas
Šios salotos gaminamos labai lengvai, todėl jas galima paruošti vos per 10–15 minučių. Jos idealiai tinka pietums terasoje, piknikui ar net greitai vakarienei po darbo.
- Paruoškite daržoves. Nuplaukite ir nusausinkite visus žalumynus. Pomidorus perpjaukite per pusę arba į ketvirčius, priklausomai nuo jų dydžio. Avokadą nulupkite, išimkite kauliuką ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Sudėliokite pagrindą. Didelėje lėkštėje paskleiskite žalumynų mišinį. Ant viršaus gražiai paskirstykite pomidorus ir avokado griežinėlius.
- Uždėkite burratą. Burratos rutuliuką dėkite pačiame centre – prieš pat patiekiant galima jį šiek tiek praplėšti, kad išsilietų kreminis vidus.
- Pagardinkite. Užpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sultimis ar keliais lašais balzaminio acto. Pagal skonį pabarstykite druskos ir pipirų.
- Papildykite akcentais. Norėdami dar turtingesnio skonio, galite įberti šiek tiek skrudintų riešutų (pvz., kedrų ar pistacijų) arba užlašinti trumų aliejaus.
Naudingi patarimai tobuloms salotoms
Norint, kad jūsų salotos su burrata būtų nepriekaištingos, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių smulkmenų:
- Viską ruoškite paskutinę minutę. Burrata greitai praranda savo tekstūrą, todėl geriausia ją išimti iš šaldytuvo likus kelioms minutėms iki patiekimo.
- Naudokite tik aukštos kokybės alyvuogių aliejų. Tai vienas iš pagrindinių skonio nešėjų, todėl rinkitės nerafinuotą ir šviežiai spaustą aliejų.
- Įtraukite sezoniškus vaisius. Vasaros metu pomidorus puikiai pakeičia persikai ar braškės – jų saldumas harmoningai dera su sūriu.
- Patiekimas svarbus. Burrata geriausiai atsiskleidžia tada, kai ji yra kambario temperatūros, o daržovės – vėsios. Tai suteikia kontrasto ir sukuria malonų pojūtį burnoje.
Ką galima pridėti prie salotų su burrata?
Nors šios salotos puikiai tinka kaip savarankiškas patiekalas, jos taip pat gali tapti pagrindinio patiekalo dalimi. Štai keletas idėjų, ką galima pridėti:
- Ant grotelių keptos krevetės arba vištienos file;
- Skrudinta itališka duona arba ciabatta griežinėliai;
- Karamelizuoti svogūnai ar skrudinti burokėliai papildomam saldumui;
- Lašeliai pesto padažo arba šaukštelis pestu ant sūrio;
- Kapariai arba alyvuogės, suteikiančios sūrumo balansą.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar burrata ir mocarela yra tas pats?
Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo panašiai, burrata ir mocarela skiriasi. Burrata turi švelnų, skystesnį vidų, kurį sudaro mocarelos gabalėliai ir grietinėlė. Mocarela tuo tarpu yra vientisas, elastingas sūris.
Kaip ilgai galima laikyti burratą šaldytuve?
Šviežia burrata gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Geriausia ją suvartoti tą pačią dieną, kai buvo atidaryta, nes ji greitai praranda savo kremiškumą ir skonį.
Ar galima burratą naudoti karštuose patiekaluose?
Burrata dažniausiai naudojama šaltuose ar kambario temperatūros patiekaluose. Kaitinant ji praranda savo išskirtinę tekstūrą, todėl geriau ją dėti ant šilto maisto tik pačioje pabaigoje.
Kokie gėrimai tinka prie šių salotų?
Prie salotų su burrata puikiai tinka lengvas baltasis vynas, pvz., Pinot Grigio arba Sauvignon Blanc. Taip pat galima rinktis šaltą gazuotą vandenį su citrinos griežinėliu ar gaivų limonadą.
Įkvėpimas kūrybiškam maisto pateikimui
Patiekiant salotas su burrata galima improvizuoti – žaisti spalvomis ir tekstūromis, derinti skirtingus sezoninius produktus. Vasaros metu naudokite pomidorus ir persikus, rudenį – burokėlius ir džiovintus vaisius, o pavasarį – šviežius ridikėlius ar šparagus. Tai leis kiekvieną kartą mėgautis tuo pačiu receptu, bet su nauju skonio poskoniu. Burrata suteikia elegancijos paprasčiausiam patiekalui, todėl šios salotos gali tapti jūsų stalo puošmena bet kuria proga.
