Ingredientai
- 600 g baltos žuvies filė (pvz., menkės, pangasijos ar ešerio)
- Šlakelis citrinų sulčių
- Žiupsnelis druskos
- Grūsti juodieji pipirai – pagal skonį
- Smulkinti krapai – pagal skonį
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai majonezo
- 3 šaukštai kvietinių miltų (su kaupu)
- Žiupsnelis druskos
Kepimui:
- Aliejaus (geriausia – neutralaus skonio, pvz., saulėgrąžų ar rapsų)
Gaminimo eiga
1 žingsnis: Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis ar mažesniais gabaliukais, priklausomai nuo to, kaip planuojate patiekti. Apšlakstykite citrinų sultimis, lengvai pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Leiskite pastovėti 5–10 minučių, kol ruošite tešlą.
2 žingsnis: Į dubenį įmuškite kiaušinius, išplakite juos su žiupsneliu druskos. Įmaišykite majonezą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Į tešlą įmaišykite smulkintų krapų, kurie suteiks malonų aromatą ir gaivų skonį.
3 žingsnis: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į tešlą, kad jis gražiai apsivyniotų, ir atsargiai dėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių, kol tešla taps gražiai auksinės spalvos, o žuvis viduje – iškepusi ir minkšta. Svarbu neperkepti, kad žuvis neišsausėtų.
4 žingsnis: Iškeptą žuvį išimkite ir trumpai padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
Patiekimo idėjos
Greita žuvis tešloje puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, bulvių koše ar salotomis. Jei ruošiate šventei ar iškylai – pateikite šaltą kartu su lengvu majoneziniu arba jogurtiniu padažu. Taip pat ją galima įvynioti į lavašą su daržovėmis ir turėti puikų sumuštinį-pietų dėžutei.
Naudingi patarimai
- Norite traškesnės tešlos? Įmaišykite šaukštelį krakmolo arba kepimo miltelių.
- Žuvis greitai kepa, todėl nepalikite jos be priežiūros – stebėkite, kada apskrus, ir iškart verskite.
- Jeigu kepate didesnį kiekį, laikykite iškeptus gabaliukus orkaitėje (apie 100°C), kad neatvėstų.
- Majonezas tešloje ne tik pagerina skonį, bet ir padeda suformuoti purią tekstūrą.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima naudoti šaldytą žuvį?
Taip, tik svarbu ją visiškai atšildyti ir labai gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad kepimo metu neprarastumėte traškumo.
Kokia žuvis tinka geriausiai?
Šiam receptui labiausiai tinka menkė, pangasija, jūrinis ešerys ar kita balta žuvis, turinti nedaug kaulų ir švelnų skonį.
Ar galima naudoti kitus prieskonius vietoje krapų?
Žinoma! Galite naudoti petražoles, bazilikus ar net čiobrelius – eksperimentuokite pagal savo skonį.
Ar galima kepti be glitimo?
Taip, kvietinius miltus galima pakeisti ryžių ar grikių miltais – tešla bus šiek tiek kitokia, bet taip pat skani.
Ši žuvis visada išnyksta nuo stalo akimirksniu
Vienas didžiausių šio recepto privalumų – universalumas. Ji gali tapti puikiu vakarienės akcentu arba išgelbėti, kai netikėtai užsuka svečiai. Vaikai ypač mėgsta šią žuvį dėl jos traškios plutelės, o suaugusieji vertina greitą paruošimą ir puikų skonį. Taigi jeigu dar nesate bandę kepti žuvies tešloje – išmėginkite, ir tikrai norėsite šį receptą įtraukti į savo nuolat gaminamų patiekalų sąrašą.
