Kodėl verta rinktis greitą marinavimo būdą?
Tradicinis kopūstų raugimas užtrunka kelias dienas ar net savaites, o greitas marinavimas suteikia galimybę pasigaminti gardų užkandį per kelias valandas. Skonis galbūt šiek tiek skiriasi nuo raugtų kopūstų, tačiau traškumas, spalva ir aromatas lieka tokie pat viliojantys. Be to, šis būdas itin patogus, kai norisi greitai paruošti ką nors ypatingo svečiams ar šeimai.
Pagrindiniai ingredientai
- 1 vidutinio dydžio baltagūžis kopūstas,
- 2 morkos,
- 3–4 česnako skiltelės,
- 1 litras vandens,
- 2 šaukštai druskos,
- 2 šaukštai cukraus,
- 50 ml acto (9 %),
- 3 lauro lapai,
- 10 juodųjų pipirų žirnelių.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Česnaką susmulkinkite arba supjaustykite griežinėliais.
- Kopūstus, morkas ir česnaką sudėkite į didelį indą, lengvai paspauskite, kad daržovės atleistų sultis.
- Paruoškite marinadą: užvirkite vandenį su druska, cukrumi, pipirais ir lauro lapais.
- Nuo ugnies nuėmus supilkite actą ir viską gerai išmaišykite.
- Užpilkite karštą marinadą ant daržovių, uždenkite lėkšte ir prispauskite svoriu.
- Palikite 4–6 valandoms kambario temperatūroje. Po šio laiko kopūstai bus paruošti.
Skonio ir tekstūros paslaptys
Norint, kad labai skanūs marinuoti kopūstai būtų tikrai traškūs, svarbu jų nepermarinuoti. Per ilgas laikymas karštame marinato skystyje gali suminkštinti daržoves. Taip pat galima paįvairinti skonį dedant spanguolių, kmynų ar net imbiero – šie priedai suteiks naujų niuansų.
Kur panaudoti marinuotus kopūstus?
Marinuoti kopūstai yra universalus garnyras. Jie puikiai tinka prie keptos mėsos, kotletų ar žuvies. Taip pat jie gali būti naudojami kaip ingredientas sumuštiniams, salotoms ar net sriuboms. Žiemą tokie kopūstai tampa tikru vitaminų šaltiniu, o vasarą jie atgaivina sunkesnius patiekalus savo rūgštelės gaivumu.
Laikymo sąlygos
Marinuotus kopūstus galima laikyti šaldytuve apie savaitę. Patogiausia juos sudėti į stiklainius ar uždengiamus plastikinius indus. Jei norite ilgiau išsaugoti, galima juos pasterizuoti ir laikyti sandariai uždarytuose stiklainiuose.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko galima laikyti greitai marinuotus kopūstus?
Šaldytuve jie išlieka švieži ir gardūs apie 5–7 dienas.
Ar galima naudoti raudongūžį kopūstą?
Taip, raudongūžiai kopūstai marinuojami lygiai taip pat, tik jų skonis būna šiek tiek intensyvesnis, o spalva suteikia patiekalui ypatingo patrauklumo.
Kuo skiriasi marinuoti ir rauginti kopūstai?
Rauginti kopūstai gaminami natūralios fermentacijos būdu ir turi daugiau probiotikų, tuo tarpu marinuoti paruošiami su actu, todėl procesas yra greitesnis.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį recepte?
Taip, cukraus kiekį galima koreguoti pagal skonį, tačiau jis padeda subalansuoti rūgštumą ir pagerina bendrą skonį.
Skonio atradimai kasdieniam stalui
Labai skanūs marinuoti kopūstai – tai ne tik greitas, bet ir itin praktiškas pasirinkimas. Jie suteikia galimybę per trumpą laiką pasigaminti patiekalą, kuris nustebins savo traškumu ir šviežumu. Nesvarbu, ar tai šeimos vakarienė, ar draugų susibūrimas, tokie kopūstai visada ras vietą ant stalo.
