Ingredientai (10 keksiukų)
- 170 g cukraus
- 120 g kvietinių miltų (pvz., Kauno Grūdų EKSTRA a.r. 405D)
- 110 g sviesto (arba neutralaus skonio aliejaus)
- 100 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
Žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti paprastus keksiukus
- Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais atskirame dubenyje.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos iki šviesios purios masės – tai padės keksiukams tapti itin puriais.
- Lėtai plakdami supilkite atvėsusį sviestą, kad masė neišskystėtų per greitai.
- Po truputį sudėkite miltus ir kiekvieną kartą švelniai išmaišykite mentele ar šaukštu, kol neliks sausų miltų.
- Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės – svarbu nepermaišyti, kad keksiukai būtų purūs.
- Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, išklotas popieriniais įdėklais arba pateptas sviestu, užpildydami apie 2/3 tūrio.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–30 minučių. Ar keksiukai jau iškepę, patikrinkite įkišę medinį pagaliuką – jis turi išeiti sausas.
- Išėmus iš orkaitės, palikite keksiukus formelėse keletą minučių, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Patarimai skanesniam rezultatui
- Jei norite šokoladinės versijos – įberkite porą šaukštų kakavos miltelių ir sumažinkite miltų kiekį atitinkamai.
- Uogos (mėlynės, avietės) ar džiovinti vaisiai gali būti dedami tiesiai į tešlą – tik nepersistenkite, kad neišplautų kepinio struktūros.
- Norint traškesnio paviršiaus – paberkite trupučiu cukraus ant viršaus prieš kepimą.
- Jei naudojate aliejų vietoje sviesto, rinkitės kuo neutralesnį – pvz., rafinuotą saulėgrąžų ar rapsų aliejų.
Patiekimo idėjos ir serviravimo būdai
Keksiukai puikiai dera su stikline pieno, puodeliu kavos ar arbatos. Jie taip pat tampa gražiu desertu svečiams, ypač jei pabarstomi cukraus pudra arba apibarstomi šokolado drožlėmis. Galite juos pertepti sviestiniu kremu ar papuošti plakta grietinėle šventinėms progoms. O vaikams ypač patiks, jei viduryje paslėpsite šaukštelį uogienės ar gabalėlį šokolado.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti rudąjį cukrų vietoje balto?
Taip, galima – rudasis cukrus suteiks šiek tiek karamelinio poskonio ir tamsesnę spalvą.
Kaip ilgai keksiukai išlieka švieži?
Sandariame inde kambario temperatūroje – 2–3 dienas. Jei norite laikyti ilgiau – galima užšaldyti.
Ar galima naudoti augalinį pieną?
Taip, bet rinkitės kuo neutralesnį – pvz., avižų ar migdolų be papildomo skonio.
Kaip pagaminti veganišką versiją?
Kiaušinius pakeiskite obuolių tyre ar maltomis sėmenomis su vandeniu, sviestą – augaliniu margarinu ar aliejumi, o pieną – augaliniu.
Ką daryti, jei keksiukai neiškilo?
Gali būti kaltas pasenęs kepimo miltelis arba permaišyta tešla – stenkitės tik švelniai išmaišyti ingredientus.
Smagūs eksperimentai su skoniais
Vienas didžiausių paprastųjų keksiukų privalumų – galimybė juos nuolat tobulinti ir derinti pagal nuotaiką. Vieną dieną tai gali būti klasikiniai vaniliniai keksiukai su cukraus pudra, kitą – citrininiai su glajumi, o dar kitą – su šokolado drožlėmis ir riešutais. Kiekvienas kepimas – tai galimybė atrasti naują mėgstamiausią skonį!
