Perlinės kruopos – senoji grūdų vertybė
Perlinės kruopos nuo seno buvo laikomos pigiu, bet labai maistingu produktu. Jose gausu skaidulų, mineralų ir vitaminų, o jų sotumas ilgai išlaiko energiją. Kruopos puikiai tinka sriuboms, troškiniams ar garnyrams. Sriuboje jos įgauna švelnią tekstūrą, tačiau išlieka pakankamai tvirtos, kad suteiktų patiekalui sodrumo.
Kodėl rūkyta mėsa?
Rūkyta mėsa šiai sriubai suteikia ypatingo aromato, kuris primena tradicinę lietuvišką virtuvę. Ji ne tik pagardina sultinį, bet ir tampa svarbia sotumo dalimi. Dažniausiai naudojami rūkyti šonkauliai, dešros ar kumpis. Rūkyta mėsa puikiai dera su perlinių kruopų skoniu ir priduoda patiekalui gilumo.
Ingredientai
Norint paruošti gardžią perlinių kruopų sriubą, jums reikės:
- 200 g perlinių kruopų
- 300 g rūkytos mėsos (šonkaulių, kumpio ar dešros)
- 2 bulvės
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 saliero stiebai (nebūtina, bet priduoda skonio)
- 2 lauro lapai
- Keli pipirų žirneliai
- Druskos pagal skonį
- Šviežių žalumynų papuošimui
Paruošimo eiga
1. Kruopų paruošimas: perlinių kruopų skonis ir tekstūra geriausiai atsiskleidžia jas pamirkius. Kruopas užpilkite vandeniu ir palikite bent kelioms valandoms arba per naktį. Tai sutrumpins virimo laiką ir padės joms tapti švelnesnėms.
2. Mėsos paruošimas: rūkyta mėsa dedama į puodą ir užpilama vandeniu. Virkite apie 30 minučių, kad sultinys įgautų skonio ir aromato. Jei naudojate dešrą, ją galite dėti vėliau, nes jai nereikia ilgo virimo.
3. Daržovių troškinimas: svogūną, morkas ir salierą smulkiai supjaustykite. Keptuvėje pakepinkite su trupučiu aliejaus, kol daržovės taps minkštos ir kvapnios.
4. Sriubos virimas: į sultinį sudėkite perplautas kruopas ir virkite apie 30 minučių. Tuomet dėkite bulves, pakepintas daržoves ir virkite dar 15–20 minučių, kol viskas suminkštės.
5. Pabaiga: paragaukite, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Patiekiant pabarstykite šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Patiekimo idėjos
Šią sriubą galima patiekti su šviežia duona ar raugintomis daržovėmis. Ji taip pat skani ir kitą dieną, kai skoniai dar labiau susigeria. Jei norite ypatingo skonio, patiekite sriubą su trupučiu grietinės – ji suteiks švelnumo ir subalansuos rūkytos mėsos aromatą.
Naudingi patarimai
Jei neturite laiko mirkyti kruopų, jas galima tiesiog virti ilgiau – apie 1–1,5 valandos. Norėdami sveikesnės versijos, naudokite mažiau riebios mėsos ir daugiau daržovių. Taip pat galima papildyti sriubą pupelėmis ar žirniais, kurie suteiks dar daugiau sotumo.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitas kruopas?
Taip, vietoje perlinių galima rinktis miežines ar kvietines kruopas, tačiau skonis ir tekstūra bus kitokia.
Ar būtina mirkyti kruopas?
Nebūtina, bet mirkymas sutrumpina virimo laiką ir pagerina tekstūrą.
Kokia mėsa tinka geriausiai?
Labiausiai tinka rūkyti šonkauliai ar kumpis, tačiau galima naudoti ir rūkyta dešra.
Ar sriubą galima šaldyti?
Taip, perlinių kruopų sriuba puikiai išsilaiko šaldiklyje iki kelių mėnesių.
Sriuba, primenanti namų šilumą
Perlinų kruopų sriuba su rūkyta mėsa yra tas patiekalas, kuris sukuria jaukumą ir sotumo jausmą. Jos aromatas ir skonis primena šeimos pietus, kai visi susėda prie stalo pasimėgauti paprastu, bet ypatingu maistu.
