Kodėl verta konservuoti pomidorus savo sultyse?
Šis konservavimo būdas laikomas vienu iš natūraliausių, nes dažniausiai jam nereikia daug papildomų ingredientų – tik pačių pomidorų ir šiek tiek druskos. Pomidorai savo sultyse yra mažiau rūgštūs nei marinuoti, todėl jie labiau išlaiko natūralų skonį. Be to, jie ypač patogūs naudojimui – tereikia atidaryti stiklainį ir galima iškart naudoti patiekalams.
Kokius pomidorus rinktis?
Labiausiai tinka mėsingi, mažiau sultingi pomidorai, tokie kaip slyviniai ar Roma veislės. Jie geriau išlaiko formą ir nesubliūkšta konservuojant. Tačiau galima naudoti ir paprastus sultingus pomidorus – jie puikiai tiks sultims, o į stiklainius galima sudėti ir smulkesnius gabaliukus. Svarbiausia, kad pomidorai būtų prinokę, tvirti, be pažeidimų.
Ingredientai
Paprastas receptas nereikalauja daug produktų:
- 2 kg prinokusių pomidorų
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- Cukraus pagal skonį (nebūtina)
- Prieskoninės žolelės (bazilikas, krapai ar petražolės – pasirinktinai)
Žingsnis po žingsnio paruošimas
1. Pomidorų paruošimas: nuplaukite juos ir užplikykite verdančiu vandeniu. Po kelių minučių perpilkite šaltu vandeniu ir nulupkite odeles.
2. Sulčių paruošimas: dalį pomidorų supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą ir kaitinkite, kol jie išleis sultis. Virkite apie 10–15 minučių, kol masė taps vientisa. Norint, galima pertrinti per sietelį.
3. Stiklainiai: į sterilizuotus stiklainius sudėkite nuluptus pomidorus, užpilkite paruoštomis sultimis, įberkite šiek tiek druskos.
4. Virinimas: stiklainius uždarykite dangteliais ir 20–30 minučių kaitinkite verdančiame vandenyje. Tada palikite atvėsti, apvertus dangteliu žemyn.
Kur panaudoti pomidorus savo sultyse?
Šis konservas yra tikras pagalbininkas virtuvėje. Pomidorai savo sultyse puikiai tinka troškiniams, sriuboms, makaronų padažams, picos pagrindui. Jie suteikia patiekalams natūralios rūgštelės, aromato ir spalvos. Be to, tokie pomidorai yra daug sveikesnė alternatyva pirktiniams konservams ar padažams, nes juose nėra jokių konservantų ar papildomų priedų.
Naudingi patarimai
Norint, kad pomidorai būtų dar gardesni, prieš užpilant sultis į stiklainius galima įdėti česnako skiltelę ar baziliko lapelį. Jei mėgstate šiek tiek saldesnius konservus, į sultis įberkite šaukštelį cukraus. Svarbiausia – naudoti tik sterilizuotus stiklainius ir kokybiškus dangtelius, kad žiemą pomidorai išliktų švieži ir saugūs.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina nulupti pomidorų odeles?
Nors galima konservuoti ir su odele, nulupus pomidorai tampa švelnesni ir patogesni naudojimui padažuose ar sriubose.
Kiek laiko galima laikyti pomidorus savo sultyse?
Tinkamai paruošti konservai gali stovėti vėsioje, tamsioje vietoje iki 12 mėnesių.
Ar galima naudoti skirtingų veislių pomidorus?
Taip, galima derinti įvairias veisles – tai suteiks įvairesnį skonį.
Ar būtina naudoti cukrų?
Ne, cukrus nebūtinas, bet jis gali padėti subalansuoti rūgštumą.
Šilumos ir vasaros prisiminimai stiklainyje
Pomidorai savo sultyse – tai tarsi vasaros aromato užrakinimas stiklainyje. Kai žiemos vakarą praversite tokį konservą, virtuvė prisipildys šilto kvapo, o patiekalai įgaus tikrą, natūralų skonį. Tai vienas universaliausių žiemos atsargų receptų, kuris praverčia kiekvienoje virtuvėje.
